Shinano Gold æbler information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Shinano Gold æbler er moderat store, runde til koniske frugter med et ensartet udseende. Huden er glat, modstandsdygtig over for blå mærker og fast, modner fra lysegrøn til gylden-gul, når den er moden, og er undertiden dækket af små, brune pletter. Under overfladen er kødet finkornet, vandigt, gult og skarpt og omslutter en central kerne fyldt med små, sortbrune frø. Shinano Gold æbler er sprøde og har en robust, tropisk aroma, når de skæres i skiver. Frugterne er også kendt for deres afbalancerede, sødtærte smag og har lav syreindhold med noter af citrus, honning, ananas og pære.

Årstider / tilgængelighed

Shinano Gold æbler fås om efteråret til vinteren i Japan.

Nuværende fakta

Shinano Gold-æbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en moderne japansk sort, der hører til Rosaceae-familien. Denne sort er en krydsning mellem en gylden lækker og en senshu, et ældre japansk æble, og navnet Shinano refererer til en gammel provins i Nagano, Japan, hvor sorten dyrkes. Der er tre hovedvarianter af Shinano-æbler, herunder Shinano Gold, shinano sweet og shinano red. Shinano Gold æbler blev udviklet til at udvide det gule æble marked og er et forbedret udvalg af det gyldne lækre æble. Den lyse gule sort er meget foretrukket i Japan som en dessertkultur, men den har også set kommerciel succes i Italien, hvor den er værdsat for sin afbalancerede smag, udvidede opbevaringsevne og enestående farve.

Næringsværdi

Shinano Gold æbler er en fremragende kilde til fiber, som kan hjælpe med at stimulere fordøjelsen. Æblerne indeholder også C-vitamin, som er en antioxidant, der øger immunforsvaret og giver mindre mængder kalium, calcium og jern.

Ansøgninger

Shinano Gold æbler er bedst egnet til rå applikationer, da deres tropiske aroma, og sød, smagfuld smag fremvises, når den indtages frisk, uden for hånden. Æblerne kan deles i kvartaler og serveres med dips, oste og nødder på forretter, skives i skiver og omrøres i havregryn, korn og yoghurt eller hakkes og kastes i grønne og frugtsalater. Shinano Gold-æbler kan også bages i kager, tærter, boller og strudler til en sød smag eller blandes i supper. Shinano Gold æbler passer godt sammen med oste som blå, gorgonzola og parmesan, ingefær, karry, vanilje og nødder som valnødder, mandler og pistacienødder. De friske æbler opbevares 1-4 uger, når de opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted, såsom køleskabet.

Etnisk / kulturel info

Shinano Gold æbler blev introduceret til kommercielle markeder i Europa i 2005 under navnet Yello®. Sorten dyrkes primært i Sydtyrol, som er en provins i Italien kendt for sin æbleproduktion og blev først frigivet til de europæiske markeder i 2015. Shinano Gold æbler blev omdøbt og varemærket til Yello® for at fremhæve æblets unikke gyldne nuance og appellerer til den europæiske demografiske. Sorten fremmes også stærkt som en specialkultivar for at udvide det gule æble-marked, og et bemærkelsesværdigt træk ved frugten er den lille etiket, der er placeret på æblens hud. Mærkaten skildrer frugtens navn i traditionel japansk skrivning, som er en subtil nikkelse til æblets asiatiske oprindelse.

Geografi / Historie

Shinano Gold æbler blev opdrættet i 1993 på Nagano Fruit Tree Experiment Station i Nagano præfekturet i Japan. Sorten blev udviklet som en forbedret gul æblecultivar, og i dag findes Shinano Gold-æbler på lokale markeder i Japan og Europa. Sorten afprøves også i Australien og frigives i begrænsede mængder til udvalgte kommercielle markeder.