Golden Swiss Chard

Golden Swiss Chard





Producent
Kystfarm

Beskrivelse / smag


Gylden schweizisk chard er kendetegnet ved sine levende solfarvede bladkronblade, der bolter opad i krøllede bølgede og savoyede smaragdgrønne blade. Dens blade har en sej og saftig tekstur, da de bevarer høje niveauer af vand. Deres smag reflekterer deres slægt, let roelignende, jordagtig og mild. Stænglerne er fibrøse og ofte bitre og er derfor bedst egnet til madlavning.

Årstider / tilgængelighed


Gylden schweizisk chard er tilgængelig året rundt.

Nuværende fakta


Gylden schweizisk chard er en hårdfør toårig periode af slægten Beta vulgaris. Plantepigmenter er ansvarlige for gylden schweizisk manges livlige farver, disse pigmenter er i det væsentlige overlevelsestaktik og det visuelle signal om fotosyntese på arbejdspladsen. De levende pigmenter tiltrækker insekter og bier for at tilskynde til bestøvning. Gyldne schweiziske chardplanteblade indeholder varierende mængder klorofyl, caroten, xanthophylls og anthocyanin. Den grønne farve er repræsentativ for høje niveauer af klorofyl. Stænglerne understøtter bladene til at absorbere energi ved at samle bølgelængder af lys, der ikke let absorberes af klorofyl. Deres gule farve skyldes indholdet af carotenoiden, lutein, som kun syntetiseres af planter, især bladgrøntsager.

Næringsværdi


Gylden schweizisk chard er kendt for at være en ernæringsmæssig kraftcentergrøntsag pakket med vitaminer, næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele. Gylden schweizisk chard indeholder høje niveauer af vitamin C, K, E, beta-caroten og mineralerne mangan og zink. Som nævnt indeholder den også lutein, som er en naturlig forekommende antioxidant. Lutein fungerer som en antioxidant for at reducere skaderne forårsaget af frie radikaler. Videnskabelige undersøgelser har vist, at lutein kan mindske risikoen for hjerte-kar-sygdomme og øge hjertesundheden. Lutein kan også øge skarpt centralt syn. Den eneste endelige bivirkning af overskydende luteinforbrug er bronzing af huden.

Ansøgninger


Gylden schweizisk chard kan bruges på samme måde som andre bladgrøntsager og chard-sorter og kan spises rå, når de er unge, men større blade koges bedst. De kan sauteres, blancheres, stuves, braiseres, bages og endda grilles. Brug rå blade til at tilføje en jordagtig salthed og en lys farve til salatblandinger. Kog langsomt hele stilke på samme måde som collards, selvom noget af deres gyldne farve kan mindskes og blive mat, og komplimentere med røget kød og hvide bønner. Vend de strimlede blade i pasta eller oven på pizzaer og flatbreads. De gyldne stilke er lige så spiselige som bladene og kan bruges i fade for ekstra konsistens. Gratis smagsoplevelser inkluderer citrus, tomater, hvidløg, skalotteløg, kikærter, hvide bønner, kartofler, aldrende og smeltende oste, fløde, svampe, bacon, pølse, skinke, chili-flager, fennikel og urter såsom basilikum, estragon og kervil

Etnisk / kulturel info


Ordet 'schweizisk' blev brugt til at skelne chard fra karton eller artiskok (Cynara cardunculus) i franske frøkataloger. Tilsyneladende blev frøene fra begge planter solgt under de samme navne, og den 'schweiziske' moniker sidder fast og bliver et universelt mærke, som vi kender i dag.

Geografi / Historie


Som slægten, Beta vulgaris, antyder, er chard faktisk en roe, der er valgt til bladproduktion på bekostning af roddannelse. Alle mangardvarianter er efterkommere af havbeder (B. maritima), en vild strandplante, der findes voksende langs Middelhavet og Atlanterhavskysten i Europa og Nordafrika. Golden Swiss Chard er fransk oprindelse, og det er et af de sjældneste chards på markedet i dag. En af de mest varmetolerante greens, Golden Swiss chard dyrkes bedst til høst om sommeren og kan løbende høstes til sæsonens første frost. Det dyrkes ofte som en ornamental grøn i spiselige haver.



Populære Indlæg