Beskrivelse / smag
Rutabagas er rødderne til en hårdfør toårig plante med blåfarvede blade, der ligner dem på en kål, men alligevel glattere. Unge blade kan spises, selvom nogle skal forblive på planten for at holde roden i live. Rutabagas er større end en majroe, beskrevet af gartneriet som en 'hævet hals', hvor stænglerne og bladene stikker ud. Rødens farve er typisk gul ved spidsen med en mørk lilla plet ved nakke og skuldre. Rutabagas har en mildere smag end rober, selvom de har en lignende bitterhed. De yngre, mindre Rutabagas høstet mellem to og 3 inches i diameter tilbyder en mild cruciferous smag. For en sødere smag anbefales det, at rødderne forbliver under jorden, indtil de er omkring 4 til 5 inches i størrelse. Rødderne kan opbevares i jorden i op til et år, før de høstes. Rødder, der holdes under jorden i længere tid, kan variere i farve fra hvid til gul til alle lilla. Kødet af en Rutabaga er gul, dens struktur er fast og finkornet. Når den er kogt, beskrives smagen undertiden som sød, men alligevel salte som en gylden kartoffel med rigt smag.
Årstider / tilgængelighed
Rutabagas er tilgængelige året rundt med en højsæson i vintermånederne.
Nuværende fakta
Rutabaga-roden, udtalt ROOT-a-BAY-ga, er medlem af den korsblomstrende familie af grøntsager. Botanisk kendt som Brassica napus var. napobrassica, Rutabaga er en krydsning mellem en kål og en majroe. Rutabagas er en vinterafgrøde, og på grund af deres næringsfyldte blade plantes de undertiden af landmændene som foder til husdyr. Knolden, også kaldet en svensk majroe eller 'svensker', vokser det meste af sin under de køligere vintertemperaturer, så den kan høstes langt ind i forårsmånederne.
Næringsværdi
Den svenskfødte rod er høj i jern, hvilket ikke er typisk for de fleste grøntsager. De har omkring 25% af den anbefalede daglige mængde C-vitamin og er en god kilde til vitamin A. Rutabagas har et lavt indhold af fedt og kolesterol og indeholder en moderat mængde kostfibre.
Ansøgninger
Rutabagas er lettere at tilberede end mange andre rodfrugter takket være en let at skrælle hud. Når huden er fjernet, kan Rutabagas skæres i skiver, terninger eller skæres i kiler afhængigt af det tilsigtede præparat. Ofte brugt i stedet for kartofler i svenske og nordeuropæiske retter, koges Rutabaga og derefter moses eller pureres, ristes og endda spises rå. Sauté løg, selleri og gulerødder med tærte Rutabaga til bunden af en pureret Rutabaga-suppe. Som et alternativ til kartofler skal du skære en Rutabaga, så den sidder fladt på et bageplade og score den anden side, a la “hasselback-kartofler”, indsæt hvidløg og olie mellem skiverne af rod og bages. Rutabagas kan opbevares i flere måneder under kølige, let fugtige forhold og kan opbevares uvasket i skarpe køleskab i op til to uger. Før opbevaring skal du skære greener mindst en tomme over roden, hvis den stadig er fastgjort.
Etnisk / kulturel info
International Rutabaga Curling Championship finder sted årligt den sidste dag i markedssæsonen på Ithaca, New York Farmers 'Market. Denne begivenhed er blevet afholdt siden 1998, hvor deltagerne kun bruger Rutabagas i deres curlingkonkurrence. Reglerne forbyder brugen af andre grøntsager end en Rutabaga og anbefaler at medbringe din egen.
Geografi / Historie
Rutabagas blev skabt af den schweiziske botaniker Gaspard Bauhin i det syttende århundrede gennem et kryds mellem en kål og en majroe. Ordet Rutabaga kommer fra den svenske 'rotabagge' eller 'baggy root.' Rutabagas optrådte først i USA før omkring begyndelsen af det 19. århundrede og blev først dyrket i den nordlige del af landet. Den kolde-hårdføre grøntsag er tørkebestandig og opretholder sine næringsstoffer og mineraler langt ind i vintermånederne, uanset frost. Af denne grund og på grund af sin høje procentdel af protein og let fordøjelighed er Rutabaga blevet en populær græsafgrøde til husdyr i USA. Der findes flere sorter af Rutabaga, blandt dem Purple Top Yellow, Macomber og American Purple Top Yellow. Rutabagas dyrkes oftest i de køligere nordlige regioner i USA, Canada, Europa og Storbritannien. Dens popularitet i Sverige tjente det monikeren 'svensker', som stadig bruges i store dele af Europa i dag.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Landmænd Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Driana Foods, Inc. | CA-visning | 720-979-9457 |
| Formørkelseschokolade | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Harvest Kitchen (Corp Frokost) | CA-visning | 619-709-0938 |
| Farm Friske måltider | CA-visning | 760-707-2383 |
| Lodge på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Lejrbål | Carlsbad CA | |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Petes Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Bistro du Marche af Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Rutabaga. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Rutabaga ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 9 dage siden, 3/01/21  Santa Monica Farmers Market Flora Bella gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For ca. 14 dage siden, 24.2.21  Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com Nær vedDuluth, Minnesota, USA For cirka 227 dage siden, 26/7/20  Ruby and Ambers Organic Oasis Lane County Farmers Market 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene ELLER. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org Nær vedEugene, Oregon, USA For cirka 368 dage siden, 3/07/20  Dane County Farmers 'Market - Winter Driftless Organics 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com Nær vedMonona, Wisconsin, USA For cirka 375 dage siden, 29/2/20  Hollywood Farmer's Market Stenbådsfarm Helvetia, ELLER I nærhedenPortland, Oregon, USA Cirka 403 dage siden, 20-01-20 Delers kommentarer: Sød, men salig, når den er kogt - Jeg elsker disse skiver og bagt som hjemmefries!  Winco Foods Winco Foods - Bell Road 16925 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com Nær vedSun City West, Arizona, USA Cirka 417 dage siden, 1/18/20  Union Square Greenmarket Migliorelli Farm 46 Freeborn Lane , Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com Nær vedNew York, Forenede Stater For cirka 431 dage siden, 1/04/20 Delers kommentarer: Store rutabager dyrket i New York!  University District Farmers Market Stålhjul gård 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 466 dage siden, 30/11/19 Delers kommentarer: AKA en svensk majroe er et godt alternativ til kartofler og opfylder 25% af din daglige dosis af Vit C!  Stater Bros. Markets Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 I nærhedenCosta Mesa, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19 Hy-Vee Nær vedSioux Falls, South Dakota, USA Cirka 720 dage siden, 21-03-19 Delings kommentarer: Rutabagas spottet på Hy-Vee. |
