| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Anis hyssop er en stiv, opretstående, bladagtig urt bestående af karakteristiske firkantede stilke, flade blade og sæsonblomster. Bladene er arrangeret på modsatte sider med et gennemsnit på fem centimeter i diameter og 10 centimeter i længden og har en oval form, der tilspidses til et tydeligt punkt på den ikke-stilkede ende. De grønne blade har også en struktureret, venet overflade med flossede, fortandede kanter og er undertiden farvet med lilla. Anis-isop har en stærk aroma, en kombination af lakrids, rodøl, basilikum, dragon og mynte og bærer en duft, der ligner duften af knuste fennikelfrø. Bladene og blomsterne har en sprød, øm konsistens, og i modsætning til andre urter er anis hyssop kendt for sin søde, citronlignende smag blandet med lakrids og mynte. Ud over bladene blomstrer ti til femten centimeter pigge med tæt pakket små, violette, lilla eller indigo, midt i de grønne bladstængler i midten til sensommeren. Blomsternes duft og smag kan udskiftes med bladene, og de bevarer deres farve og lugt, selv når de tørres.
Årstider / tilgængelighed
Anis-isop fås frisk om sommeren til det tidlige efterår. Tørrede blade og blomster er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Anis-isop, botanisk klassificeret som Agastache foeniculum, er en nordamerikansk flerårig urt med en busket natur, der vokser op til en meter i højden og tilhører Lamiaceae eller myntefamilien. Den urteagtige plante er blevet brugt medicinsk i hundreder af år og er bredt naturaliseret i åbne sletter, prærier og græsgange. På trods af navnet er anis hyssop ikke relateret til anis eller isop. Dets almindelige navn stammer fra urtens sensoriske egenskaber, herunder dens anislignende duft og dens blomster, der ligner dem fra den ægte isop. Anis hyssop er også kendt som Blue Giant hyssop, Fragrant Giant hyssop og Lakrids mynte, og der er flere sorter kendt blandt avlere, der er opdrættet fra de vilde planter til hjemmedyrkning. I 2019 blev Anise hyssop tildelt Årets Urt af International Herb Association. Den årlige pris fremhæver urter, der er anerkendt for dekorative, kulinariske eller medicinske egenskaber, og anis-hyssop anses for at være fremragende i alle tre kategorier. Hjem gartnere foretrækker anis hyssop for sin søde smag, duftende blomster, der tiltrækker gavnlige bestøvere, og medicinske egenskaber til at berolige forkølelse, hoste og mavebesvær.
Næringsværdi
Anis hyssop indeholder rige æteriske olier bestående af methyl eugenol, en naturlig forbindelse, der giver antivirale, antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber. De æteriske olier indeholder også limonen, en forbindelse, der viser sig at neutralisere mavesyre og fremme en sund fordøjelseskanal, og methyl chavicol, en forbindelse, der bruges til at smage væsker og drikkevarer som rodøl.
Ansøgninger
Anis-isop har en duftende aroma og sød smag, der er velegnet til friske, kogte og tørrede applikationer. Bladene og blomsterne er spiselige, ofte gennemsyret i varmt vand for at fremstille urtete, eller de kan blandes i smoothies, cocktails og varme drikke såsom varm chokolade. Bladene kan også bruges som erstatning for fransk dragon eller mynte, eller de kan blandes i pasta, kastes i grønne salater, flydes på supper eller omrøres i frugtskåle for ekstra smag. Anis-hyssopblomster kan bruges som en spiselig pynt, infunderes i eddike og honning eller drysses oven på salater. Udover friske præparater kan anis-isopblomster og -blade koges til gelé, syltetøj og sirup, simmes i cremebaserede væsker for at fremstille vaniljesaus og panna cotta, eller de kan bruges til at smage småkager, is, boller, brød og andre bagværk. Anis-isop parrer godt med citrus, bær, ferskner, vandmelon, ananas, abrikoser, honning, mynte, vanilje og tung fløde. Frisk anis-isop skal bruges straks for at få den bedste kvalitet og smag og holder op til en uge, når den opbevares i en forseglet plastpose i køleskabet. Bladene og blomsterne kan også hænges på hovedet og tørres til længerevarende brug.
Etnisk / kulturel info
Anis-isop blev brugt af indfødte stammer i Nordamerika i århundreder som en medicinsk ingrediens til at berolige symptomer forbundet med forkølelse og fungere som et fordøjelseshjælpemiddel. Cree-folket i Saskatchewan gennemsyrede anis-isopblade i varmt vand for at lave en trøstende te for at mindske overbelastningen, ligesom de indfødte stammer i Montana gjorde, som også brugte planten som et smagsstof. Anis-hyssop blev også værdsat for dets antiinflammatoriske egenskaber, der blev brugt til at reducere irritation på huden fra udslæt og forbrændinger, og dets opløftende duft blev antaget at berolige sanserne. På de store sletter brugte Cheyenne anis-isopblade til behandling af hoste og forkølelse, og blomsterne blev lavet til en te for at hjælpe med at få håbet tilbage til et trist hjerte. Blade blev også brugt i et dampbad til at fremkalde svedtendens og til at behandle feber.
Geografi / Historie
Anis-hyssop er hjemmehørende i USA og Canadas prærier og sletter, specifikt en region, der strækker sig fra Wisconsin til Colorado, op til Ontario og til British Columbia vestkyst og har vokset vild siden oldtiden. Den urteagtige plante er også naturaliseret i tempererede skove, marker og andre regioner i hele Midtvesten og det østlige Colorado, men det ses typisk ikke vest for Rocky Mountains. I dag findes anis-isop stadig voksende vild i sin oprindelige region. Mange nye sorter af den urteagtige plante er også oprettet over tid, og bladene og blomsterne sælges friske gennem lokale landmændsmarkeder eller dyrkes i hjemmegårde. Tørrede versioner af blomster og blade kan også sælges gennem onlineforhandlere og specialbutikker.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Anis Hyssop. Den ene er nemmest, tre er sværere.
