Beskrivelse / smag
Malama-avocadoer er aflange frugter, der vejer omkring 1 til 1,5 pund. De har læderagtig, glat hud, der modner til en dyb lilla ved modenhed og er let at skrælle. Kødet er tykt og cremet, uden fibre og med et højt olieindhold og giver en rig og nøddeagtig smag. Den er lysegul nær den centrale pit og skygger til grøn tættere på huden. Malama-avocadotræer har en tendens til at sprede sig og er en regelmæssig tung producent af frugten, som modnes tidligt om efteråret. Avocadoer modnes dog ikke helt, før de høstes.
Årstider / tilgængelighed
Malama-avocadoer fås i det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Malama avocado er medlemmer af laurbærfamilien, og de er botanisk klassificeret som Persea Americana Mill. Avocado er yderligere kategoriseret i tre forskellige racer: mexicansk, guatemalansk og vestindisk. Malama-avocadoer betragtes oftest som en hybridkultivar og er et udvalg fra Hawaii, hvor de fås i begrænsede mængder.
Næringsværdi
Avocados er kendt for deres olieindhold, der er fyldt med enumættede fedtsyrer, der er undersøgt for deres sundhedsmæssige fordele, såsom reduktion af kolesterol. Især Malama-avocadoer har et højt olieindhold, cirka 20 procent. Avocados er også en god kilde til protein, kalium, magnesium, folsyre, thiamin, riboflavin og vitamin A, E og K. De fungerer som en 'næringsforstærker' ved at gøre det muligt for kroppen at absorbere mere fedtopløselige næringsstoffer i fødevarer der spises sammen med dem.
Ansøgninger
Malama avocados kan bruges i rå eller kort tilberedte applikationer, da langvarig eller direkte varmeeksponering kan resultere i en bitter smag. De kan moses, kuber, skæres, pureres eller halveres og fyldes. Tilsæt avocadoskiver til sandwich, burgere eller salater eller mos med limejuice, løg, tomat, koriander, salt og andre krydderier for at gøre den populære avocadopad fra Mexico, guacamole. Det høje fedtindhold i avocadoer passer godt sammen med sure frugter og grøntsager, som tomater og andre sunde fedtstoffer såsom olivenolie eller nødder. Opbevar avocadoer ved stuetemperatur, indtil de er helt modne, når de skal spises inden for en dag eller to. Ved længere opbevaring skal du holde avocadoer i køleskabet for at standse modningsprocessen. Skårne avocadoer kan dækkes i plastfolie eller opbevares i en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet, hvor de holder i en dag eller to. For at forhindre misfarvning børstes avocadoer med citronsaft eller eddike inden opbevaring.
Etnisk / kulturel info
Avocados kom først til Hawaii ved hjælp af rejser, og kaffebønder på Big Island var blandt de første til at dyrke frugten. Kona's kaffebælte viste sig at have ideelle betingelser for dyrkning af avocado og er stadig den mest produktive region i staten til avocadoproduktion. I dag dyrkes der omkring 200 forskellige sorter på øerne.
Geografi / Historie
Malama-avocadoer blev udviklet af Department of Horticulture ved University of Hawaii som en højkvalitets, høstmodnende avocado.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Malama Avocados. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Gå ikke bacon mit hjerte | Fyldt avocado med rejer og mangosalsa | |
| Genius Kitchen | Avocado appelsinsalat |
