Beskrivelse / smag
King Edward kartofler er mellemstore til store i størrelse og er runde til ovale i form. De identificeres let ved deres lysebrune til brune hud med lyserøde eller røde rødme. Der er også et par overfladiske øjne på den glatte overflade. Kødet har en mælkeagtig, let flødetone og er fast og tæt. Når de er kogte, holder King Edward-kartofler deres cremefarvede nuance og kan prale med en blomstrende, fluffy og stivelsesholdig tekstur.
Årstider / tilgængelighed
King Edward kartofler er tilgængelige året rundt med højsæson i sensommeren til det tidlige efterår.
Nuværende fakta
King Edward kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum 'King Edward', er en af de ældste kendte sorter af kartofler, der dyrkes i Det Forenede Kongerige, og dateres tilbage til 1902. Disse kartofler anerkendes af både professionelle kokke og hjemmekokke som en af de mest alsidige sorter til madlavning og dyrkning derhjemme. Denne særlige maincrop-sort har lav produktivitet, men er en populær sort at dyrke i hushaver på grund af sin behagelige smag.
Næringsværdi
King Edward kartofler er en god kilde til C-vitamin, kalium, vitamin B6, folater og noget fiber.
Ansøgninger
King Edward kartofler er bedst egnet til kogte applikationer som mashing, kogning, bagning eller flis, men de skinner, når de ristes. King Edward kartofler kan bruges i en række opskrifter lige fra gnocchi, kartoffelkager til gryderetter og gryderetter. Deres lette og bløde konsistens, når de er kogte, kan indarbejdes i retter såsom kartoffelmos og hyrdetærte for at tilføje tekstur og hjerte. King Edward kartofler parrer godt salte ingredienser såsom kogt æg, asparges, svinekoteletter, roastbeef, fiskekage, svampe og tomater i tern. De opbevares i et par uger, når de opbevares på et køligt, mørkt og tørt sted med lidt eller intet sollys.
Etnisk / kulturel info
King Edward kartofler var historisk en favorit kartoffel blandt husmødre i Det Forenede Kongerige, fordi de let kunne identificeres, mens de handlede i butikken af deres rødme pletter og var kendt for at have fremragende smag. King Edward kartofler er også kendt som en klassisk julesort i Det Forenede Kongerige i dag og vises ofte i juleretter i løbet af ferien.
Geografi / Historie
King Edward kartofler stammer fra Det Forenede Kongerige omkring 1902. Sorten blev skabt af John Butler i Lincolnshire og blev opkaldt til ære for kong Edward VII for at fejre hans kroning det år. I dag findes King Edward kartofler på specialmarkeder i Europa.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer King Edward Kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
