| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Taiwansk fladkål er stor i størrelse og har en gennemsnitlig diameter på 20-30 centimeter og har en usædvanlig squat til oblatform. De flade hoveder består af løst pakket, tynde lag, der er beskyttet af ydre blade, der spænder i farve fra mørkegrøn til lilla. Under det øverste lag af blade er bladene, der omfatter hovedet, glatte og brede, lysegrønne blade med små, hvide til lysegrønne årer. Taiwansk fladkål er knasende, øm og saftig og er sød med milde græslignende undertoner.
Årstider / tilgængelighed
Taiwansk fladkål er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Taiwansk fladkål, botanisk klassificeret som Brassica oleracea var. capitata, er en usædvanligt formet, flad kål, der tilhører familien Brassicaceae. Også kendt som fladkål på engelsk og Li Sun Sød kål og Li solkål på taiwansk, taiwansk fladkål får sine taiwanske navne fra sin vækstregion, et højtliggende område beliggende nær Li-Sun-bjerget i Taiwan. Taiwansk fladkål er højt anset for sin søde smag og sprøde tekstur i Asien og dyrkes almindeligvis på lokale gårde til frisk markedsbrug. De skarpe greens bruges i en bred vifte af både rå og kogte applikationer og skelnes let på markedet ved sin flade eller oblate form.
Næringsværdi
Taiwansk fladkål er en fremragende kilde til C-vitamin, en antioxidant, der kan hjælpe med at reparere skader i huden og beskytte immunsystemet. Kålen indeholder også noget jern, vitamin B6, calcium og magnesium.
Ansøgninger
Taiwansk fladkål er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom kogning, omrøring, dampning og sautering. De store og farverige ydre blade skal fjernes inden brug, og kålen kan skæres i skiver eller hakes i pommes frites, tyndt skives i supper eller koges og serveres med hvid fisk. Det kan også være fyldt med kød og grøntsager og pakket ind i kålruller, braiseret med salte saucer eller hakket i en fyldning til gua bao, som er dampede boller i Taiwan fyldt med kød, syltet kål og krydderier. Taiwansk fladkål parres godt med paprika, gulerødder, selleri, grønne løg, hvidløg, ingefær, jordnødder og kød som svinekød, fjerkræ, and, oksekød og fisk. Kålen holder sig 1-2 uger, når den er pakket løst i plast og opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Taiwansk fladkål bruges traditionelt til at fremstille kimchi i taiwansk stil, som er en sprød, gæret skål med søde, smarte og sure smag. Kimchi i taiwansk stil er typisk mindre krydret end den velkendte koreanske kimchi og er også kendt som syltet kål i taiwansk stil eller syltede grøntsager i taiwansk stil. Populært solgt af gadesælgere på natmarkeder i Taiwan, er kimchi i taiwansk stil undertiden lavet med agurker og gulerødder og serveres som et let måltid eller en snack med stinkende tofu, et skarpt stykke tofu enten friturestegt, braiseret eller dampet med en hvidløgssauce. Stinkende tofu anses for at være den nationale snack i Taiwan, og nogle lokale placerer den gærede taiwanske kål i midten af tofu for at tilføje et sprødt element til snacken.
Geografi / Historie
Taiwansk fladkål blev antaget at være udviklet i Taiwan, og mens dens oprindelsesdato er ukendt, menes det at være en relativt ny sort, der blev skabt ud af selektiv avl for sin søde smag og hårdhed. I dag kan taiwansk fladkål dyrkes i køligere, høje klimaer og findes på lokale markeder og specialbutikker i Asien, Nordeuropa, Canada og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer taiwansk fladkål. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Angel Wongs køkken | Taiwansk kålsalat | |
| ABC-kokken | Let stegt taiwansk kål | |
| Alvorlige spiser | Taiwansk braised kål med tørrede rejer, chili og shiitake svampe |
For nylig delt
Folk har delt taiwansk fladkål ved hjælp af appen Specialprodukt til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrøn nærSanta Monica, Californien, USA For cirka 81 dage siden, 19/12/20  99 Ranch Market 99 Ranch Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com Nær vedSan Diego, CA, USA For cirka 370 dage siden, 3/05/20  Santa Monica Farmers Market Fresno stedsegrønne gårde Fresno, Californien 1-559-385-4959 Tæt påSanta Monica, Californien, USA For cirka 371 dage siden, 3/04/20  Santa Monica Farmers Market Hendes råvarer Fresno, Californien 559-313-6676 Tæt påSanta Monica, Californien, USA Cirka 378 dage siden, 26/2/20 Delers kommentarer: Få den flade kål  Pacific Supermarked Pacific Supermarked - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com Nær vedSydlige San Francisco, Californien, USA For ca. 382 dage siden, 22/2/20 Delers kommentarer: Dejlig kvalitet.  Union Square Greenmarket Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401, USA http://www.alewifefarm.com Nær vedNew York, Forenede Stater Cirka 432 dage siden, 1/03/20 Delers kommentarer: Frisk fra New York!  Pondok Labu Marked Nær vedCiputat, Banten, Indonesien For cirka 447 dage siden, 18/12/19 Delers kommentarer: kål markedsført græskar sommerhus  Zhuwei fiskerihavn Fishery Direct Sales Center Nær vedBade by, Taiwan For cirka 459 dage siden, 12-06-19  InCoop Nær vedBologna, Italien For cirka 511 dage siden, 16.10.19  Thuan Phat Supermarked Nær vedSan Diego, CA, USA For cirka 527 dage siden, 30-09-19  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 I nærhedenClarkston, Georgia, USA For cirka 564 dage siden, 8/24/19 Delings kommentarer: Taiwansk fladkål på Nam Dae Mun Supermarked nær Atlanta  99 Ranch 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com Nær vedAlbany, Californien, USA For cirka 585 dage siden, 8/03/19  San Pablo International Supermarked San Pablo Supermarked 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com Nær vedSaint Paul, Californien, USA For cirka 585 dage siden, 8/02/19 Delings kommentarer: Fandt dem alle.  Solnedgang super Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 Tæt påSan Francisco, Californien, USA Cirka 606 dage siden, 13-07-19  Landmandens marked Tokyo Farmers Market i Shibuya på Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japan Cirka 613 dage siden, 7/05/19 Delings kommentarer: Fladkål vinder popularitet ..  99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St. 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 I nærhedenRiverside, Californien, USA Cirka 619 dage siden, 30-06-19  99 Ranch Market Nær vedSan Diego, CA, USA Cirka 687 dage siden, 23.4.19 |
