| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Long Island Cheese squash er mellemstor til stor i størrelse og har et gennemsnit på 6-10 pund i vægt og er rund, squat og halvfladet i form. Huden er brunbrun til buff-farvet, glat med let lodret ribning og er fastgjort til en lang og slank, tynd, tør og groftbrun stilk ved grovbrun stilk ved hætten. Kødet er orange, tæt, finkornet og halvskørt, der omgiver et stort, centralt hulrum indeholdende papirmasse og mange flade, tåredråbeformede, cremefarvede, spiselige frø. Når det er kogt, er Long Island Cheese squash ømt og cremet med en mild, sød og jordagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Long Island Cheese squash er tilgængelig i det sene efterår gennem vinteren.
Nuværende fakta
Long Island Cheese squash, botanisk klassificeret som Cucurbits moschata, er en arvestykke med en rig amerikansk historie og er medlem af familien Cucurbitaceae sammen med kalebasser og græskar. Også kendt som Long Island Cheese græskar, er Long Island Cheese squash blevet foretrukket for sin glatte struktur, lange opbevaringsmuligheder og for dets anvendelse i græskar tærte. Navnet er et nik til squashens voksende region langs den østlige kyst og også til dens unikke form, der ligner et osthjul. Long Island Cheese squash er i begrænset tilgængelighed i dag på grund af introduktionen af moderne squash-sorter og er opført på Slow Foods Arc of Taste, som er et program designet til at skabe opmærksomhed og bevarelse af forsvindende sorter.
Næringsværdi
Long Island Cheese squash er rig på beta-caroten, A-vitamin, C-vitamin og kalium.
Ansøgninger
Long Island Cheese squash er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, bagning, sautering, grillning, stege, stegning og kogning. Det kan bruges, når der kræves traditionelt græskar, som en erstatning for butternut squash og kan koges med eller uden, at huden stadig er fastgjort. Når den er kogt, kan Long Island Cheese squash pureres og tilsættes supper, saucer, konserves og karryretter, eller den kan tilsættes til desserter som tærter, vanillecreme, kager, brød og den amerikanske klassiker, græskar tærte. Det kan også være fyldt med kød, korn og andre vintergrøntsager og bages i ovnen eller batteret og dybt stegt. Squash såsom Long Island Cheese er også blevet brugt i amerikansk ølbryggning og kan tilsættes til mos inden gæringen af øl. Long Island Cheese squash passer godt sammen med oste som gruyere og parmesan, urter og krydderier som timian, muskatnød, kanel, nelliker, allehånde og ingefær, kød som fjerkræ, pølse, kalkun og bacon, brød, løg, hvidløg, skalotteløg, pastinetter, porrer, fennikel, majs, gulerødder, majroe, grønne æbler og kraftig fløde. Denne squash er en fremragende holder og kan opbevares et køligt, tørt, mørkt sted i 3-6 måneder.
Etnisk / kulturel info
Long Island Cheese squash er en af de ældste sorter af squash dyrket i USA og var en af de første vinter squasher, der blev tæmmet til mad og dyrefoder. Vises i mange amerikanske frøkataloger, kogebøger og bondealmanakker, der går tilbage til 1800-tallet, er squashen mest kendt for sin anvendelse i græskarstærte og blev foretrukket for sin tilpasningsevne til det østlige kystklima. Det anbefales også som en sund kosttilskud til husdyr, og når den fodres rå til kyllinger, kan den hjælpe med at støtte sund ægproduktion i vintermånederne. På grund af nedgangen i arvestykker bevares Long Island Cheese græskarfrø i dag i en regional frøbank på østkysten og dyrkes i Smithsonian's Victory Garden på National Museum of American History.
Geografi / Historie
Vinstokken, der producerer Long Island Cheese squash, menes at være oprindeligt dyrket i Central- eller Sydamerika og vej til nordamerikanske haver via opdagelsesrejsende og handlende. Officielt introduceret til den kommercielle markedsplads i et 1807-frøkatalog af Bernard McMahon fra Philadelphia, var squashen en favoriseret sort, der blev dyrket langs Atlanterhavets kyst gennem 1800'erne. Det forblev populært indtil 1960'erne, men da nye squash-sorter blev introduceret på markedet, der var bedre egnet til moderne dyrkning, høst og distributionsteknikker til dåse græskarindustrien, begyndte arvestyvesorterne at forsvinde. I et forsøg på at bevare sorten blev frøene fra Long Island Cheese squash reddet i 1970'erne som en del af Long Island Seed Project. I dag findes Long Island Cheese squash i begrænsede mængder gennem landmændsmarkeder og specialbutikker, og frøene kan også købes til hjemmegårde via online frøkataloger i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Long Island Cheese Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Out East Foodie | Long Island Cheese græskar suppe |
For nylig delt
Folk har delt Long Island Cheese Squash ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
gyldne lækre æbler sundhedsmæssige fordele
 Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com Nær vedNew York, Forenede Stater For cirka 432 dage siden, 1/03/20 Delers kommentarer: Ost græskar squash dyrket i staten New York!  Santa Monica Farmers Market Windrose Farms Paso Robles, Californien Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 497 dage siden, 30-10-19 Delers kommentarer: Ehhh Long Island-ostepquash er i fyr  Santa Monica Farmers Market Windrose Farms Paso Robles, Californien Nær vedSanta Monica, Californien, USA Cirka 511 dage siden, 16.10.19 Delers kommentarer: Hej fyr - vi har nogle Long Island Cheese Squash |
