Vilde blommer

Wild Plums

Oplysninger om vilde blommer inklusive applikationer, opskrifter, næringsværdi, smag, årstider, tilgængelighed, opbevaring, restauranter, madlavning, geografi og historie.

Podcasts
Food Buzz: History of Plums Lyt
Madfabel: blommer Lyt

Producent
Harvest Pride

Beskrivelse / smag




Vilde blommer vokser på løvfældende busklignende træer, der kan nå højder så høje 10 meter. De små runde frugter er ca. 2 til 3 centimeter i diameter og er en dyb rødbrun til rubinrød, når de er fuldt modne. De tykke skind er garvesyre, bitre og betydeligt sej, de kasseres generelt, når de spises friske. Det ravfarvet til det bourgogne kød omgiver en enkelt central sten og er moderat sød med en høj syre.

Årstider / tilgængelighed




Vilde blommer er tilgængelige om sommeren.

Nuværende fakta




Vilde blommer, undertiden kaldet amerikansk blomme, Sandhill blomme, Osage blommer, River blomme eller Sand Cherry, er botanisk klassificeret som Prunus Americana. De er sjældent foretrukne som en frisk spise blomme, især sammenlignet med de fleste kommercielle sorter, men giver snarere mad til vilde dyr og foder. Vilde blommer blev meget brugt af amerikanske indianerstammer som mad og medicin. Hele træet fra rødder, bark og frugt kan bruges til at behandle forskellige hudproblemer, snit og sår samt fordøjelsessygdomme.

Næringsværdi


Vilde blommer indeholder vitamin A, beta-caroten og kalium. De fleste frugter i Prunus-slægten indeholder også amygdalin og prunasin. Når de udsættes for vand, bliver disse naturligt forekommende kemikalier hydrocyansyre (cyanid), som kan være dødelig i store doser, men i moderation stimulerer vejrtrækningen, forbedrer fordøjelsen og giver en følelse af velvære.

Ansøgninger


Vilde blommer kan simpelthen spises friske som en rå snack, men koges normalt, da de er ret tærte og nogle gange endda bitre. Blommerne sødes normalt med sukker og konserveres som syltetøj, gelé, saucer eller sirupper. De kan også bruges i opskrifter på samme måde som vilde krabbeæbler eller chokecherries og bages i tærter, tærter og andre slik. Deres tærte natur kan tilføje balance til rig vildtlevende demi-glace eller en sød og krydret grillsauce. Saft og skind fra den pressede frugt kan også gæres til vin og endda destilleres til en slags måneskin. Behandl vilde blommer som andre tærtefrugter som tranebær, rabarber, ribs og tærtekirsebær.

Etnisk / kulturel info


Teton Dakota-indianerne brugte de nye frugtkviste af den vilde blomme i ”waunyampi” ceremonien, som er en bønceremoni for de syge. Grenene af den vilde blomme blev skrællet og malet og bundet til små bundtlignende tryllestave til ceremonien.

Geografi / Historie


Vilde blommer er hjemmehørende i Nordamerika og kan findes voksende på prærier, skovområder og flodbredder. De foretrækker veldrænet jord i fuld sol end delvis skygge og kan tilpasses de fleste miljøer. De har et tæt netværk af spredte rødder og plantes ofte til erosionskontrol, især langs dæmninger. Vilde blommer kan findes voksende i det meste af Nordamerika.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer vilde blommer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Sommerhuset Lilleholder Wild Plum Jams
Fedtfrit vegansk køkken Wild Plum Sauce
Liz om mad Wild Plum Barbecue Sauce
Rowdy Chow Girl Wild Plum Buckle

Populære Indlæg