Beskrivelse / smag
Tranebær er runde, langstrakte frugter, der måler i størrelse fra 1,5 til 3 centimeter. De vokser på lave, buskede, efterfølgende vinstokke med ovale blade og tager cirka 16 måneder at modne. Deres skind modner fra grønt til hvidt og derefter til en blank, skarlagenrød. Det faste kød er en lys, cremet hvid og har en sprød tekstur. Der er fire små luftlommer i midten af hvert bær, der giver det opdrift og hopp. Dette gav dem navnet “Bounceberry” i en periode. Tranebær har en bitter, stivelsesholdig og syrlig smag. De bedste friske tranebær er ikke kun faste at røre ved, men har en hoppende kvalitet, der indikerer modenhed.
Årstider / tilgængelighed
Tranebær er tilgængelige om efteråret gennem vintermånederne.
Nuværende fakta
Tranebær, også kaldet amerikanske tranebær, er botanisk kendt som Vaccinium macrocarpon. De er en af de få sorter af bær, der er hjemmehørende i Amerika, og er relateret til den europæiske eller 'highbrush' tranebær. Tranebær blev historisk brugt til medicinske formål af de indfødte stammer i Nordamerika. Inden for et par århundreder var tærtebær blevet et dagligt syn ved det amerikanske Thanksgiving-bord. Bosættere i Wisconsin kaldte dem 'kranebær' efter plantens lyserøde blomster, der lignede hovedet på sandbakken, der ofte fodrede med bærene i regionen. De naturligt tærte bær vokser i moser eller lavtliggende tørre områder, der er oversvømmet med vand både om vinteren for at beskytte afgrøden og derefter igen om efteråret til høst. Tørhøstning var for besværlig, og fordi bærene flyder i vand, viste sig den 'våde høst' at være mere økonomisk og effektiv.
Næringsværdi
Tranebær er kendt for de sundhedsmæssige fordele, de giver. De små, tærte bær er rige på C-vitamin og har store mængder pektin, et polysaccharid, der tykner, når det opvarmes. De er en god kilde til kostfibre og mangan og indeholder E-vitamin, kobber og kalium. Tranebær har høje niveauer af polyfenoler og phytonutrients, som giver bærenes hud deres intense rødfarve. Disse forbindelser giver antioxidant, anti-cancer og anti-inflammatoriske fordele. Forskning har vist, at de proanthocyanidiner, der findes i Tranebær, hjælper med at forhindre bakterier i at klæbe til slimhinden i mave og urinveje. For at få de maksimale sundhedsmæssige fordele ved Tranebær skal de spises i en ikke-forarbejdet form.
Ansøgninger
Tranebær kan bruges hele, friske eller kogte. Vask bærene og kassér alle bløde, skrumpede eller klæbrige De kan tørres eller frosses hele og er kommercielt dåse eller lavet til frugtsaft og saucer. Hele tranebær koges ofte sammen med sukker og undertiden citrus eller andre vinterfrugter og laves til en sauce eller chutney. Bærens surhed komplimenterer både salte og søde retter. Tranebærsauce kan tilsættes til desserter og bagværk. Hele bær kan halveres og føjes til drikkevarer som sangria eller hakket og tilsættes til salatgrønne eller bløde oste. Tørrede tranebær kan tilsættes til salater, fyld, brød, kager og kager. Opbevar tranebær i køleskabet i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Indfødte stammer i det nordlige USA og Canada brugte tranebær til et utal af ting, fra mad til farvestof, til medicinske formål. De blev kendt som 'Atoca', Sasumuneash og Ibimi-bitter bær. Bærene var en særlig vigtig del af livet og forretningen i området omkring Hudson Bay, ikke kun for de indfødte, men også for europæerne, der bosatte sig og handlede der. Bærene blev brugt til at gøre pemmican, en forløber for nutidens power bar. De var lavet af bankede tranebær, tørret vildt og animalsk fedt. High-energy trail bar var en af de primære kilder til hurtige kalorier for handlende, rejsende og den lokale stamme omkring den nuværende dag Winnipeg, Manitoba. I 1814 udstedte guvernøren for den nærliggende Red River Colony Pemmican Proclamation i et forsøg på at bevare madforsyninger til ansatte i Hudson Bay Company. Dette førte til sammenstød med Métis-stammen, der havde en blomstrende pemmikansk forretning og tog proklamationen som en sanktion mod stammen.
Geografi / Historie
Tranebær er hjemmehørende i Nordamerika. Længe før europæerne ankom til Amerika blomstrede planten i naturen i hele det nordøstlige USA og Canada. Tranebær vokser stadig i naturen og er blevet naturaliseret i andre regioner på den nordlige halvkugle, herunder Nordeuropa og Nordasien. I USA er de primære Cranberry-voksende stater Wisconsin, Massachusetts, New Jersey, Oregon og Washington. Wisconsin producerer over 60% af landets tranebær. Før 1960'erne blev tranebær høstet manuelt, hvilket var arbejdskrævende og tidskrævende. Vådhøstning revolutionerede dyrknings- og vækstprocessen. Dette gjorde det muligt for de flydende bær at flyde på vandoverfladen for nem høst. Nogle moser i Massachusetts og Wisconsin har været i samme familie i flere generationer. Tranebærplanter vokser bedst i sand, lerlignende jord og kølige klimaer.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer tranebær. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt tranebær ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Athinagoras LTD Det centrale marked i Athen G-43 00302104830298 Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 62 dage siden, 1/07/21 Delers kommentarer: Tranebær  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasakhstan Grønne marked basar Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasakhstan Attiki, Grækenland For cirka 101 dage siden, 11/29/20 Delings kommentarer: Tranebær fra Rusland  Kazakhfilm weekend madmesse Vishnevaya 34, Almaty, Kasakhstan Attiki, Grækenland For ca. 381 dage siden, 22/22/20 Delings kommentarer: Russiske tranebær på Almaty madmesse, Kasakhstan  Hele fødevaremarkedet Whole Foods Market - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com Nær vedParadise Valley, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20 Delings kommentarer: Organiske  Union Square Greenmarket Breezy Hill Orchard 845-266-3979 https://www.breezyhillorchard.com Nær vedNew York, Forenede Stater For cirka 431 dage siden, 1/04/20  Albert Heijn Albert Heijn Supermarked Rotterdam i nærhedenRotterdam, Sydholland, Holland For cirka 497 dage siden, 30/10/19 Delings kommentarer: Friske tranebær findes på Albert Heijn Super-markedet i Rotterdam  Grønt marked Zelenyi Bazar Zhibek Zholy 53 Sydholland, Holland For cirka 502 dage siden, 24/10/19 Delers kommentarer: Marsh tranebær fra Sibirien, der behandler sygdomme |
