| Food Buzz: Champignons historie | Lyt |
Producent
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Beskrivelse / smag
Østerssvampe høstes i en yngre alder end deres kolleger med sand-dollar. De har en mild og delikat jordagtig smag. Stænglerne, selvom de stadig er lidt seje, er langt mere spiselige end en modnet østerssvampestamme. Østerssvampe til babyer har mere tilpasningsdygtige madlavningsapplikationer på grund af deres yngre alder.
Årstider / tilgængelighed
Baby østerssvampe er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Disse svampe dyrkes på agroaffald (som i det væsentlige er genbrugte landbrugsfødevarekilder) i gyder fyldt med ris, korn, bomuld, halm, hvede, hirse og majs, der tjener som svampenes mad- og proteinkilde. Den mest effektive måde at høste svampene på er at fjerne hele kolonien fra gydestammen, så en ny afgrøde kan vokse på én gang. Én spawnpose kan dyrke ca. 3-5 høst.
Ansøgninger
Baby østerssvampe passer godt sammen med fisk og skaldyr, tofu, asiatiske grøntsager og hvidt kød. Østerssvampens ømme konsistens egner sig godt til sautering, omrørning, supper. Forbered svampene, så de holder formen. Supplerende varianter inkluderer asiatiske greener, soja, hvidløg, eddike og risvin. Da de er ekstremt letfordærvelige, skal du bruge østerssvampe til babyer så hurtigt som muligt for optimal smag og kvalitet. Vask ikke svampe før lige før brug.
Geografi / Historie
Østerssvampe til babyer findes vildtvoksende i efterårsskovene, der falder i stramme hyldelignende mønstre langs døde løvtræer, især bøg og pil. Oftest dyrkes dog østerssvampe i kontrollerede miljøer - i gyder fyldt med ris, korn, bomuld, halm, hvede, hirse og majs, der fungerer som svampenes mad- og proteinkilde. Den mest effektive måde at høste svampene på er at fjerne hele kolonien fra gydestammen, så en ny afgrøde kan vokse på én gang. Én spawnpose kan dyrke ca. 3-5 høst. Disse svampe kan høstes friske og tørres for at give tilgængelighed året rundt.
