| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Sukkerrør er mellemstor til stor i størrelse, vokser op seks meter i højden og har et gennemsnit på 3-5 centimeter i diameter med aflange stængler og lange, spidse blade. De cylindriske stængler har et ydre lag, der er glat, hårdt, uspiseligt, mørkerød-lilla og har hvide vækstringe eller samlinger, der deler stammen i segmenter i forskellige størrelser, der spænder fra 10-25 centimeter fra hinanden. Det indre af stilken er blegguld, fast, saftigt, træagtigt og fibrøst. Sukkerrør tilbyder en sød og stivelsesagtig smag med en rå vaniljesmag.
Årstider / tilgængelighed
Sukkerrør er tilgængelig året rundt i tropiske klimaer og i sensommeren gennem efteråret i klimaer med koldere vintre.
Nuværende fakta
Sukkerrør, botanisk klassificeret som Saccharum officinarum, er et flerårigt græs, der hører til familien Poaceae sammen med ris, sorghum og hvede. Sukkerrør er en af verdens ældste dyrkede afgrøder og er en kilde til kommerciel saccharose, der ekstraheres ved at knuse stilken. Planten trives i varme, tropiske klimaer over hele verden og foretrækkes af kokke og hjemmekokke for dets fibrøse kød og søde, sukkerholdige væske. Der er mange forskellige sorter af sukkerrør, der varierer i udseende fra hvid, grøn til lilla. Også kendt som Purple Ribbon Sugar Cane, den Purple Sugar Cane, der er afbildet på billedet ovenfor, betragtes som en 'ædel' sort og blev skabt gennem tilbagekrysning med en naturlig hybrid af sort cheribon.
Næringsværdi
Sukkerrør er en fremragende kilde til calcium, chrom, cobalt, kobber, magnesium, mangan, fosfor, kalium og zink. Det er også en god kilde til fiber, vitamin A, C og B og antioxidanter.
Ansøgninger
Sukkerrør er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom kogning. Kødet tygges som en sød godbid for at ekstrahere saften, og derefter kasseres den fibrøse stok. Stammen kan også presses for at fremstille sukkerrørsaft eller koges for at fremstille ren sukkerrørsirup og råsukkerkrystaller. Ud over kogning og sirupsproduktion kan sukkerrør skæres, skives i skiver og bruges som spyd til drikkevarer, frugtkabobs, rejer, kød eller på bakke passerede hors d'oeurves. Det kan også bruges til at lave is og cocktails. Sukkerrør passer godt sammen med hindbær, ananas, kalk, kanel, bananer, jordnødder, rejer, fisk, fjerkræ og bøf. Stænglerne holder op til to uger, når de pakkes hele, placeres i en plastikpose og opbevares på den nederste hylde i køleskabet. De kan også fryses op til tre måneder.
Etnisk / kulturel info
Den lilla sukkerrør i dag er ikke den oprindelige plante, der engang blev fundet voksende langs den frodige kyst i Georgien i USA. Omkring begyndelsen af det 20. århundrede blev de fleste sukkerrørsorter, der voksede i det amerikanske syd, dræbt af sygdom. På grund af tabet af planten led den kulinariske kultur i syd også, fordi mange af de traditionelle retter var centreret omkring brugen af sukkerrør og dens særskilte aroma. I 2014 fik Purple Sugar Cane en genopblussen takket være et partnerskab mellem Clemson University og en lille familiebedrift ved kystnære Georgia. Forskere og botanikere arbejdede for at finde en mere sygdomsresistent hybrid ved hjælp af både dyrkede og vilde sorter. Med udvælgelsen af en 'ædel' sort, som er en sort, der er opdrættet med en gammel sort, blev sukkerrørindustrien i USA reddet, og traditionelle opskrifter på melasse og sirup blev genindført ved hjælp af planten.
Geografi / Historie
Sukkerrør menes at være hjemmehørende i tropiske regioner i Sydøstasien og blev først tæmmet i Ny Guinea omkring 8.000 f.Kr. Derefter spredte det sig til Indien og Oceanien gennem indvandring af nye civilisationer, og i 715 e.Kr. blev sukkerrør etableret i Mellemøsten, Egypten og senere Middelhavet via korstogene. Spanske og portugisiske opdagelsesrejsende introducerede sukkerrør til den nye verden mellem 1400-1500 CE, og planten blev meget populær på grund af det varme klima og den tilgængelige jord til dyrkning. I dag dyrkes sukkerrør i tropiske klimaer over hele verden, især i Mexico, Thailand, Pakistan, Kina, Indien, Brasilien, Puerto Rico, Hawaii, Louisiana og Florida, og kan findes på lokale markeder og specialbutikker i Nordamerika, Sydamerika, Europa, Asien, Afrika og Australien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer lilla sukkerrør. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Epicure Asien | Lilla sukkerrørlamskank med lilla smør kartofler og ristede asparges | |
| Et krydret perspektiv | Ananas sukkerrør vand |
For nylig delt
Folk har delt Purple Sugar Cane ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 6 dage siden, 3/04/21 Delers kommentarer: Sukkerrør fra hendes produkt  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 27 dage siden, 2/11/21 Delers kommentarer: Sukkerrør fra hendes produkt  Santa Monica Farmers Market Hendes produkter nærSanta Monica, Californien, USA For ca. 42 dage siden, 1/27/21  Rionegro Antioquia Rogelios gård Rionegro Antioquia 320-789-4938 Tæt påMedellin, Antioquia, Colombia For ca. 42 dage siden, 1/27/21 Delings kommentarer: Sukkerrør i Colombia  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 54 dage siden, 15/1/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 54 dage siden, 15/1/21  Playa del Carmen, Mexico Nær vedCarmen strand, Quintana Roo, Mexico Cirka 89 dage siden, 12/10/20 Delings kommentarer: YUM - Frisk sukkerrør !!  Woodmans fødevaremarked Woodmans marked 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com Nær vedRent vand, Wisconsin, USA Cirka 252 dage siden, 7/01/20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com Nær vedPasadena, Californien, USA Cirka 403 dage siden, 20-01-20  Santa Monica Farmers Market Hendes råvarer Fresno, Californien 559-313-6676 Tæt påSanta Monica, Californien, USA Cirka 406 dage siden, 1/29/20 Delers kommentarer: Sukkerrør er lige nu  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 Tæt påGlendale, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20  El Rancho Market El Rancho Market - 19th Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 I nærhedenGlendale, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20  Santa Monica Farmers Market Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 546 dage siden, 9/11/19 Delers kommentarer: Smuk sukkerrør fra Alex Weiser!  Robert er her Fruit Stand & Farm Nær vedFlorida City, Florida, USA For cirka 558 dage siden, 30/8/19 Delers kommentarer: sukkerrør højere end mig!  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhedenDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dage siden, 24-08-19 Delings kommentarer: Sukkerrør på Buford Farmers Market  Santa Monica Farmers Market Nær vedSanta Monica, Californien, USA For omkring 700 dage siden, 4/10/19 Delers kommentarer: Hendes produkt  Leucadia Farmer's Market Carranza Fruit Farm 13056 Murat de Valle, Valley Center, CA 92082 760-749-6791 I nærhedenEncinitas, Californien, USA Cirka 710 dage siden, 31-03-19 |
