| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyt |
Producent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smag
Sibiriske tomater er små, runde til ægformede tomater med glat, orange-rød hud og saftigt, tangy og smagfuldt kød. De har i gennemsnit tre til fem ounce i vægt, to til tre inches i størrelse, og de vokser i klynger på tredive eller mere på buskede vinstokke. Den sibiriske tomatplante er en bestemt sort, en dværg spredt plante med rynket mørkegrøn løv, der ikke kræver stakning og kan producere godt, selv når den plantes i en stor gryde. Sibiriske tomater er unikke i deres tolerance over for kølige forhold og sætter frugt så lavt som otteogtredive grader, og de er også en af de tidligste sorter på markedet og producerer store afgrøder tidligt på sæsonen.
Årstider / tilgængelighed
Sibiriske tomater fås om sommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Den sibiriske tomat er åbenbestøvet og betragtes som en arvestykke, og den er ikke den samme som Sibirien-tomaten, som er en anden sort helt, selvom denne mere almindelige sort ofte forveksles med den overlegne sibiriske tomat. Tomater er videnskabeligt kendt som Solanum lycopersicum, tidligere Lycopersicon esculentum, og de er medlemmer af Solanaceae-familien.
Næringsværdi
Som alle tomater er sibiriske tomater højt i kræftbekæmpelsesmidlet, Lycopen, såvel som C-vitamin og A-vitamin, som kan bidrage til at fremme sunde øjne og hud og stærke knogler og tænder. Tomater er en god kilde til calcium og jern, og de indeholder også anstændige mængder fiber og kalium.
Ansøgninger
Sibiriske tomater er meget alsidige, da de er helt lækre til at spise friske, men er også velegnede til saucer, juice og pastaer. Brug tomater i sandwich og salater, eller prøv at stege med bacon og æg til en velsmagende morgenmad. Tomater parres især pænt med italienske smag som oregano, balsamico, olivenolie, hvidløg og frisk mozzarellaost. Opbevar tomater ved stuetemperatur indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan bremse nedbrydningsprocessen.
Etnisk / kulturel info
Sibiriske tomatfrø rygtes at være blevet smuglet ud af Rusland så tidligt som i 1975. De menes almindeligvis at være indsamlet af frøekspert Bill McDorman, der rejste til Sovjetunionen i 1989 i håb om at få frø af en række tomater. Det var formodentlig gennem generøsiteten af en kvinde ved det sibiriske institut for gartneri, at McDorman var i stand til at få et udvalg af frø fra halvtreds forskellige sibiriske arvestomatsorter, der skulle plantes i amerikanske haver. Imidlertid blev denne sibiriske tomatkultur angiveligt tilbudt et par år tidligere, i 1984, i USA gennem Seed Savers Exchange årsbogen af Will Bonsall, oprindeligt fra Lowden Collection. Uanset hvornår den først ankom, har denne arvestykke sibiriske tomat været en værdsat tilføjelse til det amerikanske marked i årene siden.
Geografi / Historie
Den sibiriske tomat er hjemmehørende i Rusland, hvor den sandsynligvis er tilpasset regionens kortere vækstsæson. I modsætning til de fleste tomatkulturer kræver sibiriske tomater ikke høje temperaturer for at sætte frugt, der kun har brug for et par grader over frysepunktet for at vokse, og derfor er de et perfekt valg til køligere regioner og kortere vækstsæsoner. Sibiriske tomater siges at vokse godt i USDA-hårdhedszoner tre til ni. De er en populær sort, der dyrkes i Alaska, og menes at være en stor cultivar for Canada og de mere nordlige stater i Amerika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer sibiriske arvestomater. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Smag og fortæl | Mini Caprese Tartlets | |
| Hvor sød spiser | Heirloom Tomat, Avocado og Burrata Salat på grillet hvidløgsskål | |
| Jo laver mad | Bagte parmesan-tomater |
