Food Buzz: Asparges historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Store asparges er sorter, der opretholder deres karakteristiske struktur- og smagskvaliteter, selv i modne størrelser. De har klumpede lysegrønne stilke med knobbede skalaer og spidser af korsblomstertræ. De har en fast struktur med balsamaromater, og deres smag er græsklædt, nøddeagtig og jordsød.
Årstider / tilgængelighed
Asparges vises på markeder året rundt, toppen af denne afgrødes sæson er om foråret.
Nuværende fakta
Asparges, botanisk navn Asparagus officinalis, er medlem af familien Liliaceae. Det er en flerårig urt med et underjordisk rhizom kendt som plantens krone. Det dyrkes for sine spiselige unge stilke, kendt som spyd, der dukker op om foråret og sommeren. Store asparges høstes og sælges i ensartede størrelser i henhold til spydens diameter. Tykkelsen varierer minimalt og markedsføres på 17 til 19 mm (ca. to tredjedele af en tomme).
Næringsværdi
Asparges er en fremragende kilde til vitamin K. Den indeholder også mere glutathion end nogen anden frugt eller grøntsag. Denne antioxidant spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af visse kræftformer og sygdomme, næringsstofskifte og regulering af DNA og proteinsyntese.
Ansøgninger
Alle aspargespyd skal snappes ved deres naturlige brud- eller bøjningspunkt. Kassér de nederste dele, da de er mere fibrøse og træagtige. Jumbo asparges kan sauteres, dampes, koges, bages og steges. Forårsingredienser såsom morelsvampe, grøn hvidløg, vilde ramper, fennikel, purre, unge salater og citrusfrugter som citron og grapefrugt er mest velegnede parringer. Andre gratis ingredienser inkluderer alderen nuttede oste som pecorino og alpine oste, bacon, pølse, lam, proscuitto, fløde, æg, smør, skalotteløg, urter såsom timian, basilikum og kervil, gærede brød som surdej og hvede og korn såsom aborio ris, quinoa og farro.
Geografi / Historie
Asparges er hjemmehørende i det meste af Europa, det nordlige Afrika og det vestlige Asien. Selvom det findes vidt voksende vildt, er det dyrket som en vegetabilsk afgrøde i århundreder. Dyrkning af asparges er en langsigtet forpligtelse. Ikke kun tager det to til tre år for planten at give sin første afgrøde, planterne kan potentielt fortsætte med at producere fra 15 til 30 års høst. Aspargesplanter er frodige avlere, der skaber 10 tommer skud, der kommer ud af jorden inden for 24 timer under ideelle vækstbetingelser. Du kan være vidne til, at asparges 'vokser', når de først er plukket. Dette skyldes, at aspargespyd absorberer fugt fra luften, hvilket skaber en hævelse i størrelse. Fjerværet bregnerlignende løv og blomster indikerer afslutningen på plantens sæson for året. Dens frø bæres af fugle, hvilket giver mulighed for tamme afgrøder til let at flygte ind i et vildt domæne og skabe fremtidige befolkninger. Da det historisk blev fundet voksende i maritime regioner, foretrækker det sandede ukrudtsløse jordarter. Kultiverede og vilde asparges trives i tempererede regioner i Nordamerika og Vesteuropa.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
Møgunge | San Diego CA | 619-822-5493 |
MOOS 101 | Solana Beach, CA | 858-342-5495 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Elsker båd Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
La Costa Glen Syd | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
på vrangen | San Diego CA | 619-793-9221 |
Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
Gravity Heights Restaurant og bryggeri | San Diego CA | 858-551-5105 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Bread & Cie Café | San Diego CA | |
Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
Til huset | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Paradise Point Resort barfodet | San Diego CA | 858-490-6363 |
Plottet | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Harvest Kitchen | CA-visning | 619-709-0938 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Californien | 858-759-5017 |
Farm Friske måltider | CA-visning | 760-707-2383 |
Elsker båd Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
Tusind blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
Mantel og kronblad | San Diego CA | 619-634-3970 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
Kokken Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Ristet brød | Coronado CA | 619-435-4323 |
Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Hertugens La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Køkken Vinbutik | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Sabuku Sushi | San Diego CA | |
Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Offentligt hus 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
Glen ved Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Køkkener for godt | San Diego CA | 619-851-4091 |
Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
Starlite køkken | San Diego CA | 619-358-9766 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Capri Blue 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
KI'er | Encinitas, Californien | 760-586-8289 |
Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Slagteriet | San Diego CA | 858-345-1524 |
Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Timian til noget hjemmelavet | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
Cody er ved Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Og der går du! Fransk Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-944-8252 |
Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
Universitetsklub | San Diego CA | 619-234-5200 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Ketch Grill og vandhaner | San Diego CA | 858-268-1030 |
Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
Solterra Winery + køkken | Encinitas, Californien | 858-245-6146 |
Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
Blad 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Foran Enoteca India St. | San Diego CA | |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-230-2337 |
Eve-Creations Wellness | Encinitas, Californien | 775-450-7235 |
Omstillingsbordets restaurant og bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
Kompasset | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Tredje hjørne Encinitas | Encinitas, Californien | 619-417-9251 |
RoVino Rotisserie + Vin | San Diego CA | 619-972-6286 |
Tredje hjørne Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
Stor Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
Den italienske drøm | San Diego CA | |
Bobs specialkød | Escondido CA | 760-839-6850 |
Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
Født og opvokset | San Diego CA | 858-531-8677 |
Costa Brava | San Diego CA | 858-273-1218 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer store asparges. Den ene er nemmest, tre er sværere.