Beskrivelse / smag
Pam-græskar er mellemstore i størrelse, har en gennemsnitlig diameter på 17-20 centimeter og vejer 4-5 pund og er runde, kugleformede og ensartet formede. Den glatte, hårde skorpe er lys orange og har overfladisk ribkant, der forbinder en lang, femsidet, ru brungrøn stilk. Kødet er lys orange til guld og er tæt, fugtigt og tykt, der omslutter et stort centralt hulrum fyldt med tråd, fibrøs papirmasse og et par flade, cremefarvede frø. Når de er kogte, har Pam-græskar en øm, tør og strengfri tekstur med en sød, sukkeragtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Pam græskar er tilgængelige om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Pam-græskar, botanisk klassificeret som Cucurbita pepo, vokser på semi-kompakte vinstokke, der kan nå over tre meter i længden og er medlemmer af familien Cucurbitaceae sammen med squash og kalebasser. Pam-græskar er kendt som et af de bedste pie-græskar på markedet i dag på grund af dets ensartede størrelse og ømme, glatte kød. Disse frugter er også populære blandt gartnere i hjemmet for dets evne til at producere høje udbytter i et relativt lille rum. Ud over bagning bruges Pam-græskar ofte til udskærings- og efterårsindretningsprojekter.
Næringsværdi
Pam-græskar indeholder fiber, kalium, vitamin A, C og E, jern, magnesium og kobber.
Ansøgninger
Pam-græskar er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, dampning og bagning. De er velkendte for deres anvendelse som fyldning af græskar tærter og kan også bruges i muffins, tærter, brød, vaniljesaus, budding, kager og småkager. De kan også koges og pureres for at fremstille rige og smagfulde supper, gryderetter, karryretter, dips, havregryn, tamales eller endda quesadillas. Pam-græskar passer godt sammen med kylling, pølse, svinekød, æg, Gruyere, parmesan, mozzarella, fransk brød, skalotteløg, hvidløg, ingefær, løg, hvidvin, schweizisk chard, dijonsennep, timian, oregano, rosmarin, spidskommen, pasta, miso indsæt og jordnødder. De opbevares i et par måneder, når de opbevares et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Pumpkin pie er en klassisk dessert, der er elsket af amerikanere og canadiere i århundreder. Amerikanske bosættere i begyndelsen af 1600-tallet stuvet græskar og bagt det med mælk, honning og krydderi. Derefter i slutningen af 1600'erne blev versioner af græskarstær delt i europæiske kogebøger, og i 1796 blev den amerikanske kogebog American cookery af en amerikansk forældreløs udgivet med en græskarpudding, der ligner de græskar tærter, vi ser i dag. Da efterspørgslen efter søde græskar voksede for at producere flere tærter, blev sorter som Pam-græskar udviklet til deres søde kød. Pam græskar betragtes som en af de bedste sorter, der kan bruges til græskar tærte i dag.
Geografi / Historie
Græskar er hjemmehørende i Mellemamerika og blev spredt over hele verden via ekspeditioner, opdagelsesrejsende og handelsruter. I årenes løb blev der oprettet nye sorter for at imødekomme markedets behov, såsom Pam-græskar til dets søde kød, og dette græskar blev skabt af Seedway Company, et nationalt komplet frøfirma i Hall, New York. I dag er Pam-græskar tilgængelige på landmændsmarkeder, specialbutikker og gennem online frøkataloger til havearbejde i USA og Canada.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Pam Pumpkins. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Noob Cook | Græskar suppe i græskar skål |
