Beskrivelse / smag
Rocoto chili peber har generelt en pæreformet, oval til pæreform, i gennemsnit 5 til 7 centimeter i diameter, men kan meget variere i størrelse og form afhængigt af dens voksende miljø. Peberfrugterne ligner meget og kan undertiden forveksles med små paprika, romatomater eller små æbler. Huden er glat, stram og blank og modner fra grøn til mørkerød, når den er moden. Under overfladen er kødet tykt, skarpt, vandigt og bleg rødt og omslutter et centralt hulrum fyldt med mange små, runde og flade, sorte frø. Rocoto chili peberfrugter har oprindeligt sød og frugtagtig, græsklædt smag efterfulgt af et moderat til varmt niveau af krydderi.
Årstider / tilgængelighed
Rocoto chili peberfrugter er tilgængelige i sensommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Rocoto chili peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum pubescens, er en sjælden sort, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Også kendt som Locoto-peberfrugter, Rocote-peberfrugter, Manzano-peberfrugter og Caballo-peberfrugter, Rocoto chili-peberfrugter er hjemmehørende i Sydamerika og dyrkes i de høje højder i Andesbjergene. Rocoto chili peber anses for at være en af de ældste pebervarianter, der stadig dyrkes i dag og kan findes i forskellige farver, herunder orange, gul og rød, hvor rød er den mest populære farve, der findes på markederne. Peberfrugterne har et moderat til varmt niveau af krydderier, der spænder fra 30.000-100.000 SHU på Scoville-skalaen, hvor de hotteste peberfrugter deler en varme, der ligner en habanero. I modsætning til andre pebervarianter, der kræver varme temperaturer for at vokse, trives Rocoto chili peber i milde, koldere klimaer, hvilket gør det lidt vanskeligt at dyrke uden for bjergrige områder i Mexico og Sydamerika. Denne art er kendt for sin smag og krydderi såvel som dens karakteristiske sorte frø. Rocoto chili peberfrugter er en basal peber fra det peruvianske køkken og bruges over hele landet i både rå og kogte tilberedninger, især i saucer og salsaer.
Næringsværdi
Rocoto chili peberfrugter er en fremragende kilde til calcium, kalium, folinsyre og vitamin A, C og E, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at opbygge kollagen og beskytte immunsystemet. Peberfrugterne indeholder også capsaicin, som er en kemisk forbindelse, der udløser hjernen til at føle krydderi eller varme og har vist sig at have antiinflammatoriske egenskaber.
Ansøgninger
Rocoto chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning, grillning og bagning. Peberfrugterne kan tæres og kastes i salater, skives i skiver og serveres som tilbehør til sandwich og burgere, hakkes i salsaer eller blandes i varme saucer. Det er vigtigt at bemærke, at capsaicinolie kan blive hængende på huden og irritere øjne og næse, så det anbefales, at handsker bæres, når man håndterer peberfrugterne. Rocoto peberfrugter bruges også til at tilføje krydderi og kan kastes hele i supper, gryderetter og chilis, terninger og blandes i grillet kød til tacos eller toppes over pizza. Ud over at smage kogte applikationer syltes Rocoto chili peber for at skabe en sød, smidig og let syrlig smag. Rocoto chili peber passer godt sammen med løg, hvidløg, tomater, kartofler, oste såsom cotija, jack og Oaxaca, kød såsom oksekød, svinekød, fisk og fjerkræ, æg, oliven, urter såsom mexicansk oregano, koriander, persille, og koriander, avocado og lime. De friske peberfrugter holder op til en uge, når de opbevares hele og ikke vaskes i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Peru findes Rocoto chili peber i vid udstrækning på lokale markeder stablet i store, farverige bunker til brug i daglige kulinariske præparater. Et af de mest populære præparater, kendt som Rocoto rellenos, er peberfrugter, der traditionelt er fyldt med hakket kød og oste. Peberens tykke vægge skaber et saftigt, krydret og tæt måltid, og ingredienser som kartofler, jordnødder, queso fresco, sorte oliven, rosiner, æg og kød som oksekød, fjerkræ eller fisk er almindeligt hakket og fyldt i peberens hulrum. Rocoto chili peber blandes også populært i saucer med den mest kendte er Huacatay hot sauce og bruges som et krydderi på peruvianske restauranter, især til skeer over ristet kylling, sandwich og kartoffelgratin. Ud over peberens kød bruger nogle peruanere de sorte frø som et krydderi svarende til sort peber. Frøene tørres, formales til et pulver og bruges sparsomt, da de også indeholder et krydret spark.
Geografi / Historie
Rocoto chili peber dateres tilbage til de gamle civilisationer i Andesbjergregionerne, der findes i Chile, Peru og Argentina og er blevet dyrket i mindst 5.000 år. I dag dyrkes Rocoto chili peber primært i Sydamerika og dyrkes i højhøjede regioner i Mellemamerika og Mexico, herunder områderne Guerrero, Queretaro og Chiapas. Peberfrugterne findes også gennem specialmarkeder i det sydlige Californien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Rocoto Chile Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Rocoto Chile Peppers ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ Nær vedMedellin, Antioquia, Colombia For cirka 377 dage siden, 27/2/20 Delings kommentarer: Friske Rocoto-peber findes almindeligvis i Sydamerika ..  Metro Supermarked Metro Supermarked Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe Nær vedSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 649 dage siden, 5/31/19 Delings kommentarer: De friskeste rocoto peberfrugter i Peru  Marked nr. 1 i Surquillo Blomstergrøntsagsbutik PTO43 i nærhedenSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 651 dage siden, 29-05-19 Delers kommentarer: Friske Rocoto peberfrugter! |
