| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyt |
Producent
| Vær klog Ranch | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Black Krim-tomater er mellemstore tomater af typen beefsteak med en flad klodsform. Den ydre hud er mørk rødbrun, selvom den med tilstrækkelig sollys og varme kan blive næsten sort med grønbrune skuldre. Smagen er intens, med en sødme, der afbalanceres af syretoner, hvilket giver den en tydelig, let salt smag. Black Krim-tomatfrø modnes sent, men er produktive producenter af den store frugt, der i gennemsnit vejer otte til tolv ounce. De varmetolerante, ubestemte planter er usædvanligt hårde og kan tilpasse sig godt til ugunstige forhold i en lang række klimaer. Sunde vinstokke kan nå op på 6 meter eller mere, og de kræver typisk stakning eller bur for at understøtte de høje udbytter af store, tunge frugter.
Årstider / tilgængelighed
Black Krim-tomater fås om sommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Black Krim-tomaten er opkaldt efter sin mørke, sort-lilla farve og dens oprindelse. 'Krim' er det ukrainske ord for 'Krim', den ukrainske ø, hvor den sorte Krim blev dyrket. Det betragtes som en af de bedste sorte tomatsorter, og det vinder konsekvent topplaceringen og modtager rave anmeldelser ved smagsforsøg. Det har vundet bemærkelsesværdig popularitet på vestkysten af USA, selvom det er en favorit blandt kokke over hele verden. Black Krim-tomaten er en arvestykke, der tilhører oksekødsgruppen af tomater, og den er botanisk kendt som enten Lycopersicon esculentum eller Solanum lycopersicum, 'Black Krim'.
Næringsværdi
Som alle tomatsorter er Black Krim-tomater rige på fibre, vitamin A og vitamin C. De er også en god kilde til lycopen, en naturlig antioxidant, der vides at forhindre kræft. Den mørke lilla farvning af disse tomater er resultatet af et øget niveau af anthocyanin, en naturlig pigmentering med stærke antioxidantfordele. Regelmæssigt forbrug af sorte tomater og andre anthocyaninrige fødevarer kan hjælpe med at beskytte mod koronar hjertesygdom.
Ansøgninger
Den rige, let salte smag af Black Krim-tomater gør dem gode til frisk spisning eller til brug i juice og cocktaildrikke, såsom en Bloody Mary. Black Krim-tomaten er bedst egnet til udskæring og tilsætning til salater eller sandwich, men kan også bruges til fremstilling af saucer. Prøv at drysse skiver med olivenolie og et drys havsalt eller toppe med frisk mozzarella, basilikum, olivenolie og balsamico. Opbevar tomater ved stuetemperatur indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan bremse nedbrydningsprocessen.
Etnisk / kulturel info
Det menes, at frøene til Black Krim-tomater blev samlet og reddet af soldater, der vendte hjem i slutningen af Krimkrigen, og sandsynligvis blev sendt gennem generationer af soldaternes familier og delt på tværs af omkringliggende byer, indtil de blev officielt introduceret i 1990 ud af Isle of Krim.
Geografi / Historie
Black Krim-tomaten stammer fra Isle of Krim i Sortehavet nær Krim-halvøen i Ukraine og blev introduceret på markedet i 1990 af Lars Olov Rosenstrom fra Bromma, Sverige.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Black Krim Heirloom Tomatoes. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Hej glød | Heirloom Tomat Basil Caprese Salat | |
| Halvbagt høst | Bourbon karameliseret bacon og arvestomat BLT |
For nylig delt
Folk har delt Black Krim Heirloom Tomatoes ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 90 dage siden, 12/10/20 Delers kommentarer: Lokale arvestomater fra Valdivia Farms!  Ballard Farmer's Market One Leaf Farm 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 150 dage siden, 10/11/20 Delings kommentarer: Sidste af arvestykke, lav syreindhold, sød, saftig. Perfekt skåret med lidt havsalt!  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles Nær vedEnglene, Californien, USA Cirka 404 dage siden, 31/1/20 Delings kommentarer: “Darkloom Heirloom Tomatoes“ Hos MAUI FRESH INTERNATIONAL ... L.A PRODUKT MARKEDSTELEFON: (213)688-0880  West Seattle Farmers Market Kittitas Valley drivhus Ellensburg, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA Cirka 605 dage siden, 14-07-19 Delings kommentarer: Rigt aromatiseret med højere syre og masser af juice. Fantastisk drysset med friske urter og lidt EVOO :) |
