Beskrivelse / smag
Græske figner er generelt små, varierende i størrelse afhængigt af sorten, og har en rund, pæreformet base, der tilspidses til en smal hals på stængelenden. Den glatte, stramme hud varierer i farve fra blå-lilla, ser næsten sort ud, til nuancer af rødgrøn, rød-gul, til grøn med svage striber. Under den tynde hud varierer kødet i farve fra hvid, lyserød, rød til gul og har en sej, klæbrig konsistens med mange små spiselige knasende frø. Med modenhed kan huden knække i figens øje eller bund og danne en lille åbning i kødet. Græske figner har en blød og sprød tekstur og er generelt søde med en honningagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Græske figner er tilgængelige i midten af sommeren gennem det sene efterår.
Nuværende fakta
Græske figner, botanisk klassificeret som Ficus carica, vokser på vidvoksende, stedsegrønne træer, der hører til familien Moraceae eller morbær. Dyrkning og selektiv opdræt af figner siden oldtiden er Grækenland en af de største producenter af figner i verden og dyrker de små frugter til både nyt forbrug og kommerciel forarbejdning. Det antages, at ca. halvdelen af produktionen sælges indenlandske, mens den anden halvdel eksporteres til Tyskland og USA i form af tørrede figner, syltetøj og pasta. Der er mange forskellige varianter af figner, der findes under det græske figenmærke, herunder sorte figner, kongelige figner og røde figner, hvor mange af disse typer er lokaliseret til meget specifikke voksende regioner i hele Grækenland. Selvom græske figner varierer i farve, størrelse og smag, er de velkendte og respekterede over hele landet og findes almindeligvis ved at vokse langs grænserne af drue-, oliven- og mandelplantager, i byparker, i hjemmegårde, gårde og langs ejendomslinjer.
Næringsværdi
Græske figner er en fremragende kilde til kalium, som kan hjælpe med at reducere højt blodtryk, har højt fiberindhold, der kan stimulere fordøjelsen og er en stærkt alkalisk mad, som hjælper med at afbalancere pH-niveauer i kroppen. Fignerne indeholder også calcium, jern, magnesium, vitamin A og B1, mangan, fosfor og er en god kilde til antioxidanter for at øge styrken af immunsystemet.
Ansøgninger
Græske figner er bedst egnet til rå applikationer, da deres seje, sprøde tekstur og søde smag fremvises, når de indtages frisk uden for hånden. Både hud og kød er spiselige, og fignerne kan skæres i to og kastes i salater, fyldt med krydderier eller nødder og dækket af honning, skåret over korn, yoghurt, havregryn, is og tærter, der bruges som aroma i bagt varer eller dyppet i chokolade og serveret som en sød dessert. Græske figner kan også koges i syltetøj og konserves, blandes i pasta eller tørres til længerevarende brug. I Grækenland anvendes figner populært i sykomaitha, som er en flad kage af fennikel, figner og valnødder indpakket i et figenblad og bagt. Figner bruges også i syka gemista, som er figner fyldt med muskatnød, kanel, nelliker og valnødder, typisk serveret over vanillecreme eller is. Græske figner passer godt sammen med oste som fromage blanc, blå, ricotta og mascarpone, spekemat, såsom salami og prosciutto, frugter som ferskner og pærer, rucola, mørk chokolade og nødder såsom pistacienødder, pinjekerner, valnødder og mandler. Friske figner holder 2-3 dage, når de opbevares i en plastikpose i køleskabet. Når de er tørrede, holder fignerne sig 6-12 måneder, når de opbevares i en lufttæt beholder et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Gamle grækere troede at figner symboliserede velstand og fred og blev især værdsat i regionen kendt som Attika, som lå på en halvø i det østlige Grækenland. Herskeren over Attika, Solon, anerkendte også figenes værdi og anså det endda for ulovligt at eksportere figner uden for Grækenland for at reservere de søde frugter til lokalbefolkningen. I moderne tid er regionen Attika stadig kendt for sin fikedyrkning, og Markopoulo Mesogaias er en by i regionen, der er mest berømt for sine friske figner. I Markopoulo fik nogle kongelige figenvarianter en beskyttet geografisk betegnelse eller BGB i 1996 af Den Europæiske Union, hvilket er et mærke, der gives, når figenes kvalitet er afhængig af klima eller unikke dyrkningsmetoder, der tilskrives en bestemt voksende region. PGI-etiketter er blevet et tegn på kvalitet og forsikring for forbrugeren om, at varens smag ikke kompromitteres.
Geografi / Historie
Figner menes at være hjemmehørende i mindre asien og blev introduceret til Grækenland fra Egypten omkring det 9. århundrede fvt. Da dyrkningen af figen begyndte i Grækenland, blev mange forskellige sorter udviklet fra år med selektiv avl og blev hurtigt spredt over hele landet. I dag dyrkes græske figner bredt over Grækenland med bemærkelsesværdige områder, herunder Evia, Markopoulo og Kalamata, og fignerne findes friske på lokale markeder og tørres til salg gennem købmænd og onlineforhandlere.
For nylig delt
Folk har delt græske figner ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland Cirka 202 dage siden, 20/20/20 Delings kommentarer: Fig. 🇬🇷  Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 204 dage siden, 18/8/20 Delings kommentarer: Figner sort 🇬🇷  Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 204 dage siden, 18/8/20 Delings kommentarer: Figner grønne 🧩  Lalas S.A Det centrale marked i Athen M 18-20 002104826243 Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 526 dage siden, 10/01/19 Delings kommentarer: Figner græsk  Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Naturfrisk SA Det centrale marked i Athen Grækenland Y-14 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 531 dage siden, 26-09-19 Delings kommentarer: Græske figner  Lalas S.A Det centrale marked i Athen M 18-20 002104826243 Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For ca. 538 dage siden, 19.9.19 Delings kommentarer: Røde figner i sæsonen 🇬🇷  Lalas S.A Det centrale marked i Athen M 18-20 002104826243 Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 540 dage siden, 17.9.19 Delings kommentarer: De røde figner - græsk produktion 🇬🇷  Archontiko Miaouli Hydra-øen Attika, Grækenland For cirka 547 dage siden, 9/10/19 Delings kommentarer: Græske figner i træ  4 sæsoner Bio - Økologisk madmarked 4SeasonsBio Nikis 30 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 550 dage siden, 9/07/19 Delers kommentarer: græske figner  Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Stjernefersk IKE Det centrale marked i Athen L13 00302104814843 Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 554 dage siden, 9/03/19 Delers kommentarer: græske figner! |
