| Food Buzz: Historie af svampe | Lyt |
Producent
| Premier svamp |
Beskrivelse / smag
Portabella-svampe er store i størrelse og har en afrundet, flad hætte med et gennemsnit på femten centimeter i diameter og er forbundet med en tyk stilk. Den glatte hætte spænder fra mørkebrun til solbrun og er fast, tyk og svampet. Under hætten er der mørkebrune, kødfulde gæller, en lille ring fra det bomuldslignende slør, og stilken er fibrøs, hvid og tæt. Når de er kogte, har Portabella-svampe en mindeværdig sej og kødagtig konsistens og en røgfyldt, jordagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Portabella svampe er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Portabella-svampe, botanisk klassificeret som Agaricus bisporus, er den større, jordligere og modne version af den almindelige svampe, der tilhører familien Agaricaceae. Også kendt som Portobello, Agaric cultivé, Champignon Portobello, Flat Chestnut champignon og Cultivated Mushroom, Portabella-svampe vokser individuelt i græsset, nær gødningsbunker og på bladaffald nær nåletræer, især Monterey-cypresser på den nordlige halvkugle. Der er en vis debat om, hvorvidt navnet skal staves Portabella eller Portobello, men begge versioner accepteres, da navnet blev oprettet som en del af en stor marketingkampagne i 1980'erne. Portabella-svampe er en af de øverste dyrkede sorter og foretrækkes af både professionelle og hjemmekokke for deres tætte, kødlignende struktur og rige, jordiske smag.
Næringsværdi
Portabella svampe indeholder D-vitamin, kobber, selen, kalium, fosfor, vitamin B6 og niacin.
Ansøgninger
Portabella-svampe er bedst egnet til kogte applikationer som stege, sautere og grille. De er ekstremt alsidige og kan grilles hele for at lave en vegetarburger eller udhulet og bruges som en pizzaskorpe eller skål til andre fyld. De kan også hakkes og blandes i supper og gryderetter, bages i pasta- eller risretter, skives i salater, hakket i en fyldning til en svampestrudel eller hakket og koges i en omelet. Hætterne er den del, der overvejende koges og forbruges, da stammen kan være fibrøs og træagtig, men den hårde stilk kan også bruges til at tilføje smag til lager. Portabella-svampe passer godt sammen med balsamicoeddike, friske urter som oregano, rosmarin, timian eller koriander, marinara, spinat, bladgrøntsager, tomater, gedeost, mozzarella, creme-baserede saucer, hvidløg og løg. De opbevares 7-10 dage, når de opbevares i en papirpose i køleskabet. De kan også koges og opbevares i fryseren i et par måneder.
Etnisk / kulturel info
Portabella-svampe er en af de mest populært dyrkede svampe og tegner sig for cirka halvfems procent af svampeproduktionen i USA. På trods af deres popularitet i dag var Portabella-svampe engang en meget ugunstig svamp på grund af deres brune farve og store størrelse. I et forsøg på at øge salget i 1980'erne skabte marketingfirmaer betegnelsen Portabella og genindførte svampen på markedet som et sundt kødalternativ med stor succes. I dag vokser Portabella-svampe stablet i specialdesignede rum med kontrolleret temperatur, fugtighed og frisk luft for at imødekomme den stigende efterspørgsel på markedet. De formerer sig med hjælp fra agar, korngyder og pasteuriserede underlag og markedsføres i både specialbutikker og supermarkeder i hele USA.
Geografi / Historie
Portabella svampe er hjemmehørende i Italien og har vokset siden oldtiden. Den første registrering af svampen var fra den franske botaniker Joseph Pitton de Tournefort i 1707, og de blev derefter stærkt markedsført i 1980'erne i naturlige helsekostforretninger. I dag er Portabella-svampe bredt tilgængelige på landmændsmarkeder, specialbutikker og supermarkeder i Nordamerika, Europa, Asien og Australien.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Miltons delikatesser, grill og bageri | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Gamle kasinobanketter | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Den promiskuøse gaffel-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Westin Gaslamp Quarter | San Diego CA | 619-239-2200 |
| American Pizza Manufacturing | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Stor Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Møgunge | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Californien | 775-450-7235 |
| Urt og hav | Encinitas, Californien | 858-587-6601 |
| Plantebaserede måltider | San Diego CA | 858-255-0590 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach, CA | 858-212-8751 |
| Bencotto italiensk køkken | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Ketch Grill og vandhaner | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Hotel Del Coronado Bageri | Coronado CA | 619-435-6611 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Landmænd Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Glen ved Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Shorehouse Kitchen | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Kraniet køkken | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Muskatnødbageri & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Kvarter køkken | San Diego CA | 760-840-1129 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Jimmy O'er | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| La Costa Glen Syd | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Broer ved Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Lodge på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Harvest Kitchen | CA-visning | 619-709-0938 |
| Paradise Point Resort Hovedkøkken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Den italienske drøm | San Diego CA | |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Ekstraordinære desserter | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Skinne | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Bierhaven | Encinitas, Californien | 760-632-2437 |
| Mission Ave Bar og Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Hotel Del Coronado Store Værelse | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Åbne gym-håndværk måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Formørkelseschokolade | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Hotel Del ENO producerer | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Hapi Fish Restaurant | Encinitas, Californien | 760-452-7245 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Urt og træ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Flemings Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Petes Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Regents Pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Miguels 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Udsæt - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Mimmos italienske landsby | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Red O Restaurant | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Extraordinary Desserts Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Miguels gamle bydel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Pop Pie Co. (køkken) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-944-8252 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Coya Peruvian Secret | Del Mar CA | 619-295-3172 |
| Kompasset | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Portabella svampe. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Portabella-svampe ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 377 dage siden, 27/2/20 Delings kommentarer: Portobello-svampe  Foodmart Nær vedPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 430 dage siden, 1/05/20 Delers kommentarer: jamur portabela  Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 512 dage siden, 15/10/19 Delings kommentarer: Portobello-svampe Oprindelse: Polen 🇵🇱  Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Naturfrisk SA Det centrale marked i Athen Grækenland Y-14 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For ca. 526 dage siden, 10/01/19 Delings kommentarer: Portobello-svampe Vegansk fest  Hele fødevaremarkedet Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 621 dage siden, 28-06-19  Gelsons marked Gelsons marked - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 I nærhedenLaguna Beach, Californien, USA Cirka 626 dage siden, 23-06-19  Wild Berry Market Wild Berry Market 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 Tæt påMinocqua, Wisconsin, USA Cirka 647 dage siden, 6/02/19 Delers kommentarer: Ren og frisk.  Hele fødevaremarkedet Nær vedSolana Strand, Californien, USA For cirka 684 dage siden, 26-04-19  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 685 dage siden, 25-04-19 Delings kommentarer: Portobello-svampe fra Polen 🇵🇱 |
