Beskrivelse / smag
Micro Kinome-blade er små i størrelse og er ovale til elliptiske i form med takkede kanter, der tilspidses til et lille punkt på den ikke-stilke ende. De levende grønne blade er pinnately arrangeret og vokser tæt sammen langs den slanke, lysegrønne stilk og har et voksagtigt, skinnende udseende på overfladen. Micro Kinome-blade er duftende med en let, citrusaroma og er sprøde og ømme med en frisk grøn, minteagtig og pebret smag med kalknoter og en mild, langvarig varme.
Årstider / tilgængelighed
Micro Kinome blade er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Micro Kinome er unge, spiselige blade, der er en del af en række specialgrøntsager, der dyrkes af Fresh Origins Farm, den førende nationale producent af både almindelige og unikke mikrogrøntsager, der ligger i San Diego, Californien. Høstet ca. 14-25 dage efter såning dyrkes Micro Kinome-blade i drivhuse, der giver mulighed for naturligt sollys og kontinuerlig luftcirkulation, hvilket er et ideelt klima for optimal vækst og produktion året rundt. Micro Kinome-blade bruges ofte friske som garnering for at tilføje lyse, pebret smag og en sprød, øm tekstur til kulinariske retter.
Næringsværdi
Micro Kinome blade indeholder noget jern, calcium, mangan og vitamin C.
Ansøgninger
Micro Kinome-blade er bedst egnet til rå applikationer, da deres sarte natur og smag fremvises, når de bruges friske som garnering. Bladene bruges populært til at pynte tartarer, supper, grillet fisk, salater, ris og stegt frites. Bladene kan også males med miso til en pasta, der ligner pesto og kastes med kød og grøntsager. Micro Kinome blade passer godt sammen med teriyaki retter, stegt kylling, sashimi, ahi tun, muslinger, blæksprutter, miso, syltede ramper, bambusskud, citron aioli og ramen. De grønne opbevares 5-7 dage, når de opbevares uvasket, i en forseglet beholder og i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Fresh Origins bruger det solrige sydlige Californiens klima til at producere sunde afgrøder med dristige, ekstraordinære smag og har leveret distributører med disse specialgrøntsager i over tyve år. Inspirerende kokke til at ændre den måde, de tænker på og bruger garneringer, giver Fresh Origins friske, nærende alternativer til uspiselige pladepynt. Mikrogrøntsager som Micro Kinome bliver brugt af kokke som en innovativ måde at tilføje usædvanlige smagsoplevelser til kulinariske retter og bruges ofte hele som en spiselig pynt, der hæver madoplevelsen. Ud over at bruge de grønne hele i USA blandes Micro Kinome populært til en puré på avancerede restauranter og serveres som en pebersaft over kød og kogte grøntsager.
Geografi / Historie
Micro Kinome blev skabt af Fresh Origins Farm i San Diego, Californien mellem slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne som en del af den voksende mikrogrønne bevægelse. I dag kan Micro Kinome findes hos udvalgte distributører af Fresh Origins, såsom Specialty Produce, og er tilgængelig i hele USA.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Mission Ave Bar og Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Raki Raki (Lille Italien) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Micro Kinome Leaf ™. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Ingen ske nødvendig | Øl Braised Baja Chicken Tacos |
