Beskrivelse / smag
Ægyptisk hvidløg er mindre i størrelse end almindelig hvidløg og har en kugleformet, tårefaldende pære, der forbinder sig til en stilk, også kendt som en hals, der kan se grøn ud når den er frisk og brun når den tørres. Ydersiden af pæren er dækket af tynde, hvide papirbelægninger, der er flaky, tørre og sprøde. Når det skrælles væk, er der et andet lag kendt som fedskindet, der varierer i farve fra hvid til solbrun og klæbes tæt fast til fedten. Egyptisk hvidløg indeholder mange fedter og kan udvikle op til 25 nelliker i en pære. Nellikerne er grupperet sammen og danner flere lag af slanke og let fladtrykte former, og de ydre nelliker er typisk større i størrelse end de indre nelliker. Når den er rå, har egyptisk hvidløg en sprød tekstur med en skarp, skarp og krydret smag, og hvis den knuses, udsender den en stærk aroma. Denne smag og aroma mindskes ved madlavning og vil udvikle en mild, salte smag.
Årstider / tilgængelighed
Egyptisk hvidløg er tilgængelig året rundt med en højsæson i det sene forår til efteråret i Egypten.
Nuværende fakta
Egyptisk hvidløg, botanisk klassificeret som Allium sativum, er små løg med adskillige fedter, der findes på en plante, der kan vokse op til tres centimeter i højden og hører til familien Amaryllidaceae. Også kendt som en sølvskindssort, er egyptisk hvidløg en af de længst opbevarende sorter hvidløg og er foretrukket for sin skarpe smag. I Egypten er hvidløg for nylig steget i produktion, og med sortens lange holdbarhed er den begyndt at blive eksporteret til lande verden over, hvilket giver en væsentlig indtægtskilde for egyptiske landmænd.
Næringsværdi
Egyptisk hvidløg er en fremragende kilde til vitamin C og B6, selen og mangan og indeholder også noget fiber, fosfor, kalium, calcium, jern og kobber.
Ansøgninger
Egyptisk hvidløg kan indtages rå, tyndt skiveskåret og tilsættes til salater, eller det kan hakkes og blandes i saucer, dips og opslag. De små pærer bruges mest i kogte applikationer og kan let sauteres i olivenolie som base til grøntsager, supper, gryderetter, kød og ris. Hele løg kan også steges for at få en karamelliseret smag. I Egypten er hvidløg inkorporeret i mange traditionelle retter såsom ful, som er en populær gademad bestående af fava bønner i hvidløg, olivenolie, løg og citronsaft. Denne blanding bruges til morgenmad og spredes på æg eller pitabrød. Egyptisk hvidløg bruges også i fatta, som er en skål lavet til religiøse lejligheder, der koger hvidløg i tomatsauce med kød, bouillon og stegt brød eller i Molohkeya, en grøn grøntsagssuppe kogt med kød og hvidløg serveret over brød eller ris. Egyptisk hvidløg passer godt sammen med kød som lam, fjerkræ, oksekød og kanin, fisk, kikærter, ris, tomater, løg og peberfrugter. Pærerne holder op til et år, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Hvidløg er blevet brugt i Egypten siden oldtiden og var meget æret for sine livgivende egenskaber og intens smag. Opdaget i den gamle grav af kong Tutankhamen, som var farao mellem 1332-1323 fvt, troede egypterne, at hvidløg ville beskytte faraoens krop mod onde ånder på grund af sin stærke lugt. Egypterne troede så stærkt på denne beskyttelse, at de også ville tygge fed hvidløg, inden de tog en rejse om natten for at beskytte dem mod ulykke og ondskab. Foruden beskyttelse troede gamle egyptere, at hvidløg ville give styrke, og federne blev fodret til pyramiderne for at øge deres udholdenhed.
Geografi / Historie
Hvidløg er hjemmehørende i Centralasien og blev spredt til Egypten via handelsruter og handelshandlere. Mens den nøjagtige oprindelse af egyptisk hvidløg er ukendt, er hvidløg blevet brugt siden oldtiden i Egypten og blev antaget at være blevet introduceret omkring 3200 fvt. I dag dyrkes egyptisk hvidløg primært i det øvre Egypten og sælges på lokale markeder. Det eksporteres også til lande over hele verden, herunder Sverige, Brasilien, Taiwan, Canada, USA, Malaysia, Vietnam, Saudi-Arabien, Rusland, Bangladesh og Pakistan.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer egyptisk hvidløg. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt egyptisk hvidløg ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 335 dage siden, 4/09/20 Delers kommentarer: Frisk hvidløg 🧄  Wah Nam Hong South China Line (Wah Nam Hong) Wah Nam Hong i nærhedenRotterdam, Sydholland, Holland For cirka 495 dage siden, 11/01/19 Delers kommentarer: Frisk hvidløg |
