Beskrivelse / smag
Træsorrel er en krybende flerårig plante, der vokser op til 38 centimeter i højden og kan genkendes af sine små hjerteformede blade, der samles i grupper på tre på en enkelt stamme. Bladene er grønne med lys lilla pigmentering på undersiden af bladene, Træsorrel har 5-kronblade lyse gule eller lejlighedsvis hvide blomster. Stænglerne og bladene har en mild citronsmag med syrlige undertoner. Den sure eller vinegary smag af træsyre kommer fra tilstedeværelsen af binoxalat af kaliumchlorid, som også i større grad er til stede i ægte sorrels og i rabarber. Dette naturlige indhold af oxalsyre er grunden til, at det har tjent den 'sure' moniker.
Årstider / tilgængelighed
Træsorrel findes i det tidlige forår og i slutningen af efteråret i tempererede klimaer.
Nuværende fakta
Træsorrel er mest kendt som 'surt græs' og kan findes på vandreture i kvarteret, på vandrestier og i skovklædte, skyggefulde områder. Det er botanisk kendt som Oxalis acetosella og er det ikke en ægte sorrel, men et medlem af Oxalidaceae-familien. Det går under mange navne, herunder: almindelig gul oxalis, opretstående gul-sorrel og endda citronkløver. Træsorrel er blevet brugt i århundreder til både medicinsk og kulinarisk brug.
Næringsværdi
Træsyre er rig på C-vitamin og er blevet brugt til at behandle skørbugt, feber, kvalme og ondt i halsen. For at behandle mavesår skal du tygge træsorrel, indtil bladet er blevet til en pasta. Russerne fremstiller en køledrink fra bladene af træsyre til behandling af feber.
Ansøgninger
Træsorrel skal bruges frisk straks efter plukningen. For at høste skal du trække den op ved rødderne og kun reservere blomster og blade. Kassér store stilke, der bliver hårde og træagtige, men mindre, mere sprød stilke er ømme og kan spises. Blomsterne og bladene kan tilsættes som en urt til salater og supper eller til en citrusagtig bid til vildtlevende vildt eller andet kød, fisk eller grøntsagsretter. En puré af blade, blomster og stilke kan bruges som en sauce til fisk. For at fremstille en 'citronfri' limonade tørrer du træsorrelblade og -stængler, knuses ved hjælp af mørtel og støder og blandes med sukker til et citronfrit 'limonadepulver'. Gratis smagsoplevelser inkluderer oste, hårdt ældet, fløde, æg, fisk, kaviar, østers, linser, kartofler, spinat, løg, skalotteløg, sennep, persille, dragon, mynte, kervil og muskatnød.
Etnisk / kulturel info
På grund af dets trebladede stængler anses det bredt for, at træsorrel var den plante, der blev brugt af St. Patrick til at demonstrere den hellige treenighed for Irlands folk.
Geografi / Historie
Træsorrel er hjemmehørende i Nordamerika, dele af Eurasien og i små områder i Storbritannien. Det er en utrolig hårdfør flerårig, der kan spire op i næsten enhver tilstand, men trives i delvis skygge med moderat nedbør.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer træsorrel. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Wood Sorrel ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 University District Farmers Market Foragerede og fundne spiselige fødevarer Seattle, WA tæt påSeattle, Washington, USA Cirka 697 dage siden, 13-04-19 Delings kommentarer: Delikat grøn med en dejlig citronsmag, der er god i salater og saucer!  Santa Monica Farmers Market Romeo coleman 1-805-431-7324 Nær vedSanta Monica, Californien, USA For omkring 700 dage siden, 4/10/19 Delings kommentarer: Coleman Family Farms |
