Beskrivelse / smag
Aji White Fantasy chili peberfrugter er små og dybt rynkede, med en gennemsnitlig diameter på 4 til 6 centimeter og en længde på 7 til 9 centimeter og vokser i en nedadvendt, rund, klokkeform. Når de er unge, skifter bælgene fra lysegrøn til bleghvide og er glatte, faste og høstes typisk på dette stadium. Hvis den bliver moden, forvandles huden til en lysegul. Under den krøllede hud er det tykvæggede kød lysegult til hvidt og omslutter et centralt hulrum fyldt med hvide membraner og små, lysebrune frø. Aji White Fantasy chili peber tilbyder en sprød og saftig tekstur og har en sød og tangy, frugtagtig smag med en mild, men mærkbar varme.
Årstider / tilgængelighed
Aji White Fantasy chili peber fås om sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Aji White Fantasy chili peber, botanisk klassificeret som Capsicum baccatum, er en hybrid sort, der blev udviklet i Europa og tilhører familien Solanaceae eller natskyggen. Voksende på en lille, men frodig busk, der når op til en meter i højden, er Aji White Fantasy chili peber en mild peber, der strækker sig fra 5.000 til 10.000 SHU på Scoville-skalaen. Aji White Fantasy chili peberfrugter er også kendt som Aji Fantasy Sparkly White og Aji Fantasy White Crystal peberfrugter og er en forbedret sort afledt af aji fantasy peber, valgt for deres søde, saftige smag, tykke, sprøde tekstur og evne til at blive dyrket i containere.
Næringsværdi
Aji White Fantasy chili peber er rig på vitamin C og A, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at opbygge kollagen og forbedre hudens hudfarve, og de indeholder også kalium, magnesium, kobber, fosfor og jern.
Ansøgninger
Aji White Fantasy chili peber kan bruges i både rå eller kogte applikationer som ristning, bagning, kogning og sautering. Når de er friske, kan peberfrugterne hakkes i salsaer, lagdelt i sandwich, bruges som pynt og er milde nok til salater. Aji White Fantasy chili peberfrugter kan også bruges i kogte applikationer såsom ristet og pureret med andre peberfrugter til saucer eller syltetøj, fyldt og bagt, stegt som en forretter, hakket i supper, chilis og gryderetter eller syltet til længerevarende brug. De små peberfrugter har en tam smag og er velegnede til brug i enhver opskrift, der kræver mild peber. Aji White Fantasy chili peber passer godt sammen med kød som oksekød, fjerkræ, svinekød og fisk, pasta, ris, paprika, løg, hvidløg og bønner. Peberne holder op til en uge, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Der er to forskellige sorter af Aji White Fantasy chili peberfrugter, der findes og blev skabt af forskellige opdrættere. En sort blev udviklet af den kommercielle producent Fatalii Seeds i Finland, der først udviklede den gule aji-fantasi, som er den sort, Aji White Fantasy stammer fra. Den anden var en naturlig mutation opdaget af en producent ved navn Peter Merle på De Kanariske Øer, lige ud for Marokkos kyst. De to er meget ens, men navnene kan se lidt anderledes ud, hvor Fatalii Seeds undertiden tilføjer ordet 'mousserende' for at hjælpe med at skelne mellem de to.
Geografi / Historie
Aji White Fantasy chili peber er en variation af den gule aji fantasy peber, som var den første pebervariant udviklet i Finland. Oprettet af Fatalii Seeds menes aji fantasy peberfrugter at være en krydsning mellem aji citrondråbe og en brasiliansk baccatum sort. Aji White Fantasy chili peberfrugter blev opdrættet for at være en forbedret sort og er tilgængelige via online frøleverandører og lokale specialfarmebrug i Europa, Australien og Nordamerika.
