| JF Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Broccoli blomster spirer fra de modne hoveder, når temperaturen bliver varm i midten til sensommeren. De er små gule eller hvide blomster, der består af fire kronblade, der danner en krydsform. Deres duft er meget mild og har mere en vegetabilsk aroma end blomster. Broccoli blomster har en smag, der minder om broccoli blade, pebret med en sød honningfuld finish. De fuldt åbnede blomster er meget bløde, men de strammere nyåbnede knopper tilbyder en behagelig sprød tekstur.
Årstider / tilgængelighed
Broccoli blomster er tilgængelige om sommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Botanisk kendt som Brassica oleracea er broccoli en toårig korsblomstrende grøntsag i familien Brassicaceae. Blandt dens slægtninge er kål, majroe, blomkål, rosenkål, kålrabi og grønkål. Blomsterne i denne familie kan alle identificeres ved en tydelig 'kryds' -form, hvor familien får sit andet navn, Cruciferae. Hele broccolihovedet kan betragtes som en blomst, der består af små komprimerede knopper, der danner dens blomster. Hver knopp åbner sig til sidst for at afsløre en lille gul blomst, hvis den befrugtes modnes til et broccoli-frø.
Ansøgninger
Broccoli blomster findes almindeligvis blandt de stadig lukkede knopper på broccolihovedet. De kan fjernes og spises rå af sig selv eller bruges sammen med stilke og blomster som salat eller i en broccoli-pesto. Blomster kan også koges let på stilken, men er skrøbelige og vil begynde at visne. Knap åbnede knopper med blot et strejf af de gule kronblade, der kommer frem, er robuste og kan stå op til mere varme. Deres pebret bid afbalancerer rigdom af ost og røget kød og tilføjer krydderi til grønne salater. Broccoli blomster parres med ost (cheddar, parmesan, schweizisk), hvidløg, citron, sennep, bacon, skinke, løg, purre, hollandaise sauce, rød peberflager, ansjoser og kapers.
Geografi / Historie
Broccoli er hjemmehørende i Europa og dyrkes i dag over hele verden. Det er en kølig vejrafgrøde, der trives om foråret og efteråret og kræver fuld sol og fugtig jord med let syreindhold. Blomster er tilgængelige efter planteboltene, normalt i de varmere sommermåneder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer broccoli blomster. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| To varme kartofler | Broccoli Flower & Purre Suppe | |
| Mad Blog | Mizuna og broccoli blomster salat |
