| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Søde kartoffelblade er mellemstore til store i størrelse og er hjertelige eller hjerteformede med spidse spidser. Bladene vokser i et alternativt mønster og kan være palmeholdige eller kendt som at have flere lapper afhængigt af sorten. Søde kartoffelblade varierer i farve fra mørk til gulgrøn eller lilla og har tendens til at være mørkere på overfladen og lysere på undersiden. De vokser på slanke, grønne stængler, der stiger fra lange, krybende vinstokke, og disse vinstokke kan vokse til fire meter lange. De øverste ti centimeter af blade og stilke er de mest ømme og mest brugt. Søde kartoffelblade har en let bitterhed, når de er rå, men når de koges, får bladene en mild, delikat sød smag med en smag svarende til spinat og vand spinat.
Årstider / tilgængelighed
Søde kartoffelblade er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Søde kartoffelblade, botanisk klassificeret som Ipomoea batatas, vokser på en urteagtig flerårig vinstok og tilhører Convolvulaceae eller morgen-glory-familien. Også kendt som Camote eller Kumara, dyrkes søde kartoffelplanter hovedsageligt for deres søde, knoldrige rodgrøntsager, men bladene, skuddene og blomsterne er også spiselige og bruges i kulinariske anvendelser. Kina er den største producent af sød kartoffel, og det er en af verdens største fødevareafgrøder. Bladene kan høstes kontinuerligt, indtil rodfrugterne er fuldvoksne, hvilket gør søde kartofler til en god afgrøde i tider med knaphed. Faktisk var den søde kartoffel kendt som en 'hungersnød mad' under den store Kyoho hungersnød i 1732 såvel som i perioden efter Anden Verdenskrig.
Næringsværdi
Søde kartoffelblade indeholder niacin, thiamin, riboflavin, fiber, beta-caroten og vitamin A, B, C, D, E og K. De indeholder også essentielle mineraler som natrium, kalium, calcium, zink, magnesium, fosfor, og mangan.
Ansøgninger
Søde kartoffelblade kan indtages i både rå og kogte applikationer, såsom blanchering, sautering eller stegning. De kan bruges rå i salater, grønne smoothies eller i stedet for enhver bladgrøn, såsom spinat eller majroe. Den enkleste måde at forberede søde kartoffelblade på er at blanche dem i varmt eller kogende vand. De kan også sauteres med hvidløg og olivenolie eller koges i kokosmælk og serveres over ris eller pasta. Vask søde kartoffelblade godt og grovhak i mindre stykker inden madlavning. Hvis de koges, kan kogevandet reserveres til senere brug som en let bitter bouillon eller som en sundhedsdrik, da vandet indeholder næringsstoffer fra bladene. Søde kartoffelblade passer godt sammen med salte smagsforstærkere såsom fiskesauce eller tørrede rejer, aromater som hvidløg, løg og ingefær, kød som kylling, oksekød, svinekød eller fisk, rød paprika, broccoli, svampe og vandkastanjer . Søde kartoffelblade skal bruges så friske som muligt, da de er tilbøjelige til at visne. Opbevar dem i en forseglet pose i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Søde kartoffelblade bruges stort set som en grøntsag på øerne i Stillehavet og de asiatiske og afrikanske lande. I folkemedicin bruges søde kartoffelblade til at behandle irritationer i mund og hals og kan knuses og bruges i salver til at hjælpe med at behandle hudlidelser såsom udslæt. I Brasilien blev et varmt vand afkog af søde kartoffelblade historisk brugt til at reducere appetitten og symptomer på metaboliske problemer.
Geografi / Historie
Søde kartoffelplanter er hjemmehørende i Sydamerika og blev oprindeligt dyrket af inkaerne. De blev derefter bragt til Europa af spanske opdagelsesrejsende og nåede Storbritannien inden ankomsten af den irske kartoffel i 1500'erne. I dag findes søde kartoffelblade på lokale markeder i Asien, Afrika, Europa, Sydamerika, Mellemamerika og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer blade af søde kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt søde kartoffelblade ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
| Oviedo Farmers Market Nær vedOviedo, Florida, USA For cirka 550 dage siden, 9/07/19 Apopka marked ved traktorforsyning Nær vedApopka, Florida, USA For cirka 571 dage siden, 17/8/19 Apopka marked ved traktorforsyning Nær vedApopka, Florida, USA Cirka 599 dage siden, 20-07-19 Oviedo Farmers Market Nær vedOviedo, Florida, USA Cirka 648 dage siden, 6/01/19 Oviedo Farmers Market Nær vedOviedo, Florida, USA Cirka 676 dage siden, 05-04-19 |
