Beskrivelse / smag
Lilla kartofler varierer i størrelse og er aflange til runde i form og har en gennemsnitlig diameter på 10-15 centimeter afhængigt af sorten. Disse knolde kan let identificeres ved deres pulserende, blækfarvede hud, og de kan have en glat til rødbrun tekstur, en noget ensartet til indrykket profil og har overfladiske til mellemstore øjne spredt over overfladen. Det stivelsesholdige kød spænder fra en dyb, mættet, solid lilla til lilla med hvide striber til et hvidt og violet marmoreret udseende. Når de er kogte, er lilla kartofler tætte med en udtalt jordagtig, sød og nøddeagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Lilla kartofler er tilgængelige året rundt med højsæson om efteråret.
Nuværende fakta
Lilla kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum, er et generelt navn, der omfatter snesevis af arvestykke og konventionelle sorter, herunder Purple Peruvian, All Blue, Congo, Vitilette og Purple Majesty. Lilla kartofler dyrkes i både indenlandsk og kommerciel kapacitet og er for nylig steget i popularitet på grund af et markedskift for antioxidantrige fødevarer. Ud over ernæringsmæssig næring bruges lilla kartofler også som et naturligt farvestof i frugtdrikke, vitaminvand og is.
Næringsværdi
Lilla kartofler er en fremragende kilde til kalium, C-vitamin, vitamin B6 og antioxidanten, anthocyanin, som er blevet undersøgt som en immunsystemforstærker.
Ansøgninger
Lilla kartofler er bedst egnet til kogte applikationer såsom ristning, kogning, bagning, braering, mashing, grillning og stegning. Lilla kartofler bruges populært i supper, gnocchi og kan koges og serveres med laks, æg og grønne bønner i en Nicoise salat. De kan også skives i pommes frites eller chips og moses for at gøre levende violette sideretter. Lilla kartofler kan også koges, knuses, bages og serveres med creme Fraiche, dips, cashewsauce eller tomatbaserede saucer. Lilla kartofler passer godt sammen med salte urter og hvidløg, rødt kød som svinekød og fjerkræ, både rige og milde oste, andre stivelsesholdige grøntsager som majs og afskallede bønner, artiskokker og salatgrøntsager. Lilla kartofler opbevares i en til to uger, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Lilla kartofler er blevet værdsat i sydamerikansk kultur som 'mad af guder' i århundreder, men disse knolde er for nylig vokset i popularitet i vestlig kultur på grund af dens unikke, livlige farve og sundhedsmæssige fordele. I 2017, hvor sociale medier blev en fremherskende metode til kommunikation i USA, deler forbrugerne fotos af pulserende lilla kartoffelretter og formidler information om knoldens ernæringsværdi meget hurtigere end før. Med stigningen i øjeblikkelig informationsudveksling findes lilla kartofler ikke længere kun i restauranter, men bruges også til sund hjemmelavet mad til at skabe retter til at imponere og underholde.
Geografi / Historie
Den lilla kartoffel er hjemmehørende i Peru og Bolivia og spredte sig til Europa i det 16. århundrede, da spanske søfolk samlede sig og brugte knoldene til at helbrede skørbuk i lange sejladser. Lilla kartofler blev for nylig introduceret til USA i midten af 1980'erne og blev først populære i Los Angeles for sin alsidighed, sundhedsmæssige fordele og livlige farve. I dag dyrkes lilla kartofler kommercielt i Sydamerika, Nordamerika og Europa og kan findes på specialbutikker og lokale landmændsmarkeder.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Omstillingsbordets restaurant og bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| MOOS 101 | Solana Beach, CA | 858-342-5495 |
| Petes Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| La Costa Resort & Spa Hovedkøkken | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Bobs specialkød | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Tahona (køkken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Organiske minder | San Diego CA | 804-366-5703 |
| Alexander er den 30. | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Monark | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Blue Water Seafood Market og Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Farm Friske måltider | CA-visning | 760-707-2383 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer lilla kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt lilla kartofler ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialproduktion Farmers Market i nærhedenSan Diego, Californien, USA For cirka 88 dage siden, 12/12/20  Ballard Farmer's Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com Nær vedSeattle, Washington, USA For ca. 101 dage siden, 29-11-20 Delings kommentarer: Højt i antioxidanter og ærligt talt min favorit i hashbrowns :)  Hayward Wisconsin Hayward Farmers Market 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, USA For cirka 170 dage siden, 21.9.20  University District Farmers Market Alvarez Organic Farms 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com Nær vedSeattle, Washington, USA For ca. 172 dage siden, 19.9.20 Delings kommentarer: Kendt for deres dybe lilla farve og søde smag. Elsker disse ovnbrændte!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 I nærhedenSan Diego, Californien, USA For cirka 289 dage siden, 25-05-20 Delers kommentarer: Friske lilla kartofler!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 I nærhedenSan Diego, Californien, USA Cirka 319 dage siden, 25-04-20 Delings kommentarer: Lilla kartofler fås hos Specialty Produce!  Dane County Farmers 'Market - Winter Driftless Organics 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com Nær vedMonona, Wisconsin, USA For cirka 375 dage siden, 29/2/20  University District Farmers Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 396 dage siden, 2/08/20 Delings kommentarer: Højt i antioxidanter med en dejlig blød tekstur - disse er perfekte til stegning eller bagning :)  Union Square Greenmarket Mountain Sweet Berry Farm Postboks 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 Nær vedNew York, Forenede Stater For cirka 432 dage siden, 1/03/20 Delings kommentarer: New York-dyrkede, lilla kartofler !!  Farmers Market Outlet San Diego Farmers Outlet 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com Nær vedSan Diego, CA, USA For cirka 729 dage siden, 3/12/19 Delings kommentarer: Lilla kartofler spottet på Farmers Market Outlet. |
