Pigweed Leaves

Pigweed Leaves





Beskrivelse / smag


Pigweed afhænger af arten, varierer i størrelse fra lille, lav til jorden, til større op til 1-3 meter i højden. De ovale til diamantformede blade udvikler sig i skiftende mønstre, der spænder i farve fra grøn til rødbrun, og har en afrundet spids med fremtrædende vener, der forgrener sig over overfladen. Bladene er også brede, flade og bøjelige, og nogle gange ser de glatte ud, mens andre arter er dækket af fine hår og forbinder til slanke, grønne stængler, der bliver tykkere i bunden. Oven på planten dannes grønne blomster i kompakte klynger, der til sidst giver plads til små sorte eller mørkerøde frø. Hele planten er spiselig, inklusive blade, frø, blomster og stilke. Pigweed blade har en grøn og let snerpende-sød smag med en semi-grov tekstur.

Årstider / tilgængelighed


Pigweed blade er tilgængelige året rundt med en højsæson i det sene forår til efteråret.

Nuværende fakta


Pigweed, også kendt som Amaranth, er en generel deskriptor, der bruges til en bred kategori af planter, der er medlemmer af slægten Amaranthus og også hører til Amaranthaceae-familien. Der er hundredvis af arter af Pigweed over hele verden, der alle varierer lidt i størrelse, form og farve og spænder fra at vokse vildt til at blive tæmmet til kulinarisk og ornamental brug. Pigweed er en frodig plante, der er usædvanlig modstandsdygtig og ofte får den titlen på et ukrudt, og en enkelt plante kan udvikle sig over hundrede tusind frø, hvilket gør det til en vanskelig art at indeholde. Pigweed favoriserer også forstyrret jord og betragtes som en almindelig ukrudt at finde i kommercielle grøntsagsmarker, der konkurrerer om næringsstoffer og forstyrrer anden plantevækst. På trods af sine aggressive vækstvaner værdsættes Pigweed i lande som Afrika, Grækenland, Mexico, Kina og Indien for dets ernæringsmæssige frø og blade og forbruges ofte som en spinatlignende sideskål. De mest almindelige sorter af Pigweed inkluderer Redroot Pigweed, Glat Pigweed, Prostrate Pigweed, Palmer Amaranth og Tumble Pigweed.

Næringsværdi


Pigweed blade er en god kilde til vitamin A og C, jern, calcium, fiber, folat og niacin.

Ansøgninger


Pigweed blade kan bruges rå i grønne salater, men de er mest populært dampet, sauteret, bagt, kogt eller stegt. Tilberedt på samme måde som spinat, men udvikler en fastere tekstur, når den først er kogt, kan Pigweed-blade omrøres med andre grøntsager og serveres over ris, reves og kastes i supper og karryretter, sauteres i omeletter eller koges i bouillon med forårsløg og serveres kold med yoghurt . Pigweed blade er også populært bagt i quiche, bruges som en topping på pizza, strimlet i tacos, fyldt i salte kager, blandet i pasta eller revet og blandet i pesto. Ud over bladene er frøene spiselige og kan formales til et mel til brug i brød eller som fortykningsmiddel. Pigweed parrer godt med tofu, kød som fjerkræ, svinekød og oksekød, basilikum, gurkemeje, sennep, svampe, avocadoer, tomater, polenta, tranebær, mandler og rosiner. De friske blade skal bruges med det samme for at få den bedste smag og kvalitet, men de holder også 1-2 dage, når de koges og opbevares i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


Pigweed er blevet brugt til madlavning i tusinder af år, men er for nylig steget i berømmelse blandt kulinariske foder, da det let findes at vokse i naturen, er ekstremt alsidigt i retter og giver en fremragende kilde til næringsstoffer. I Caribien bruges Pigweed i den traditionelle skål kendt som callaloo, som blev oprettet i Vestafrika og er blevet vedtaget i det caribiske køkken. I callaloo koges Pigweed med peberfrugter, hvidløg, løg og tomater og serveres med yams, ris eller brød. Pigweed bruges også i morogo, en sydafrikansk gryderet, der simrer greenerne med forårsløg, majsmel og salt og serveres som en selvstændig bouillon eller toppet over brød og crostini. I Asien blandes Pigweed almindeligvis i stir-fries eller let sauteret og serveres med kogt kød. De store blade værdsættes også som et prydplante og dyrkes bredt i baghavecontainere.

Geografi / Historie


Pigweed er hjemmehørende i Amerika og er blevet spredt over hele verden, transporteret langs handelsruter og gennem vandrende folkeslag. De bladplanter er fundet voksende vilde og er også blevet dyrket i lille skala siden oldtiden, og i dag findes Pigweed på lokale markeder i Europa, Asien, Afrika, Australien og Nord-, Central- og Sydamerika.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Pigweed Leaves. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Gardenista Pigweed Taco

For nylig delt


Nogen delte Pigweed Leaves ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 47813 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland
Cirka 652 dage siden, 28-05-19
Delers kommentarer: Griseugræs - lokale produkter 🇬🇷

Populære Indlæg