Beskrivelse / smag
Solsikker kan nå højder på 5 meter. De har grove stilke med brede børster og kronblade, der kan variere i farve fra gylden gul til rødbrun. Hvert solsikkehoved er sammensat af tusindvis af individuelle blomster, der til sidst modnes til frø. Dens spiselige kronblade har en sej tekstur og en grøn vegetabilsk smag med let bitterhed, der minder om citrusfisk. Hjertet af modne solsikker kan blive eksponeret ved at skrabe det brune centrum af og parre de fibrøse grønne kronblade væk fra ryggen og omkredsen. Når hovedet er rengjort, ligner det et artiskokhjerte i både udseende og smag. De har en kødfuld tekstur og de samme briny smag, men afslutter sød og nøddeagtig. De unge uåbnede knopper af solsikker kan også høstes og simpelthen dampes hele. De smager også af artiskok, men har mindre iboende bitterhed end det modne hjerte.
Årstider / tilgængelighed
Solsikker er tilgængelige sommer gennem det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Videnskabeligt kendt som Helianthus annuus, solsikker er en etårig i familien Asteraceae. De er af en unik gruppe planter, der er fototrope, hvilket betyder, at de fysisk er i stand til at følge solens retning og derved optimere lyseksponering og øge fotosyntese. Faktisk stammer deres navn fra det græske ord for sol, 'helios'. Solsikkeplanten giver mere end bare frø, det er en overflod af spiselige dele, herunder blade, olie, spirer, knopper, hjerter og kronblade.
Ansøgninger
Kronblade bruges ofte til at tilføje farve til retter, men kan også implementeres som en ingrediens. De har betydelig bitterhed og kræver et sødt eller fedtet element for balance. Par dem med rige oste og fede kød i salte applikationer eller som gelé, marmelade, kage eller kage i desserter. Kombiner kronblade med de naturligt fedtede frø i opskrifter på brød, boller og endda pesto. Solsikkehjertet kan tilberedes som et artiskokhjerte og tager sig godt af at smøre, bage, sauteere og marinere. Smagsaffiniteter inkluderer hvidløg, løg, citron, olivenolie, laurbærblad, timian, parmesanost, ricotta, ansjos og mayonnaise.
Etnisk / kulturel info
Solsikker vises i Iroquois-skabelsesmyten og er et tegn på rigelig høst i Hopi-religionen. Et farvestof ekstraheret fra kronblade blev brugt til at dekorere deres kurve og male deres hud ved ceremonier.
Geografi / Historie
Solsikker er hjemmehørende i Nordamerika. De blev tæmmet omkring 1000 f.Kr. af indfødte stammer i det vestlige USA og bragt til Europa af spanierne århundreder senere. I dag dyrkes de i halvtørre klimaer over det nordlige og sydlige Ameirca, det centrale Afrika og Rusland. Solsikker kræver betydelig kunstvanding for at etablere og dybe senge af løs, godt drænet jord.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer solsikker. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Absolut Ambrosia | Solsikkepesto | |
| Curiosita Ellya | Gulerodssolen blomster sandwichkager |
For nylig delt
Folk har delt solsikker ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market McGrath familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 168 dage siden, 23.9.20  Hollywood Farmer's Market Paul Thurston - McGrath Family Farm 1012 W. Ventura Blvd Camarillo CA 91360 805-340-1036 http://www.mcgrathfamilyfarm.com Nær vedWest Hollywood, Californien, USA Omkring 458 dage siden, 12/08/19 Delers kommentarer: Så levende.  Poway Farmers Market Joseph Balisteri D'Acuisto Farms 12203 Riesling Vourt San Diego CA 92131 858-361-9926 Tæt påPoway, Californien, USA For cirka 466 dage siden, 30/11/19 Delings kommentarer: Lilla blomme og hvid lys solsikke.  Lille italiensk marked Mike - JR Organics 1-760-330-6812 Tæt påSan Diego, Californien, USA For cirka 466 dage siden, 30/11/19 Delings kommentarer: Soler ud og kaster skygger. Smuk.  Browns Valley Market Browns Valley Market 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 I nærhedenNapa, Californien, USA For cirka 586 dage siden, 8/02/19 Delings kommentarer: Sommer  Grøn streng Green String Farm 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 I nærhedenPetaluma, Californien, USA For omkring 596 dage siden, 23-07-19  Nugget Market Nugget Markets 470 Ignacio Blvd Novato CA 94949 415-883-4600 I nærhedenRookie, Californien, USA For cirka 597 dage siden, 22-07-19  Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 I nærhedenNapa, Californien, USA For ca. 598 dage siden, 21-07-19  746 S. Julián St. Suite G2, Los Angeles Nær vedEnglene, Californien, USA Cirka 635 dage siden, 14-06-19 Delings kommentarer: â € œ Liberty Wholesale Flowers â € œ En af de bedste blomsterbutikker omkring L.A Produce Market ... Telefon: (213) 612- 3031  Lille italiensk marked Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 Tæt påSan Diego, Californien, USA Cirka 641 dage siden, 6/08/19  Lille italiensk marked Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 Tæt påSan Diego, Californien, USA For cirka 704 dage siden, 04-06-19 |
