San Felipe Chile peberfrugter

San Felipe Chile Peppers





Beskrivelse / smag


San Felipe chili peberfrugter er koniske bælg, med en gennemsnitlig længde på 7 til 10 centimeter og 2 til 4 centimeter i diameter og har brede skuldre, der tilspidses til et punkt på den ikke-stilkede ende. Huden er glat, voksagtig og let krøllet eller krøllet og modner fra grøn til mørkerød, når den er moden. Under overfladen er kødet tyndt, skarpt og lyserødt og omslutter et centralt hulrum fyldt med membraner og små, runde og flade cremefarvede frø. San Felipe chili peberfrugter har en mild, jordagtig smag med et moderat varmt niveau af krydderier.

Årstider / tilgængelighed


San Felipe chili peberfrugter er tilgængelige i sensommeren til efteråret.

Nuværende fakta


San Felipe chili peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er en arvestykke, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Native til San Felipe Pueblo i New Mexico betragtes San Felipe chili peber som 'indfødte chiles' eller 'New Mexico landrace chiles', da de har tilpasset sig et geografisk og klimatisk område i mere end hundrede år. I løbet af denne tid blev frø fra de bedste smagende og hårdeste planter reddet og videregivet fra generation til generation. San Felipe chili peberfrugter er moderat varme med en gennemsnitlig Scoville-vurdering på 15.000 SHU og er foretrukne til brug i salsaer, varme saucer og en bred vifte af kogte applikationer, herunder tacos, gryderetter, brød og tamales.

Næringsværdi


San Felipe chili peberfrugter er en fremragende kilde til vitamin A og C, en god kilde til vitamin K, kostfibre og folat og indeholder noget kalium, mangan, kobber, jern og magnesium. Peberfrugterne indeholder også capsaicin, som er den forbindelse, der giver peberfrugter en følelse af krydderi og giver antiinflammatoriske og antioxidantegenskaber.

Ansøgninger


San Felipe chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning, stegning og sautering. De friske peberfrugter kan tilsættes salsaer, ceviche eller skives i skiver og lages i sandwich, tacos eller burritos. De kan også ristes og tæres i dyb, makaroni og ost, æg og kartofler eller bages i majsbrød og scones. I New Mexico bruges San Felipe chili peber populært i deres grønne og røde stater til at lave chilisauce. Disse saucer betragtes som en dagligdags bordkrydderi, der bruges på enchiladas, pasta, burritos, æg eller grillet kød. De er også almindeligt fyldt med ris, oste og kød, kastet i gryderetter eller kogt i tamales og rellenos. Ud over kogte præparater kan peberfrugterne konserveres eller tørres og opbevares i op til et år. San Felipe chili peber parrer sig godt med kød som oksekød, svinekød, fisk og fjerkræ, majs, koriander, oregano, ris, bønner, limefrugter, avocado og oste som Monterey jack, ged, cotija og queso fresco. De friske peberfrugter holder op til en uge, når de opbevares hele og ikke vaskes i en papir- eller plastpose i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


San Felipe chilipeppers er opkaldt efter en af ​​New Mexicos nitten Pueblo indianerstammer. Oprindeligt opkaldt Katishtya, er stammen beliggende langs Rio Grande-floden lige nord for Albuquerque, New Mexico, og blev omdøbt til San Felipe i 1958 af den spanske efter skytshelgen. San Felipe Pueblo anses for at være en af ​​de mere konservative pueblos, der aktivt opretholder deres arv, kulturelle praksis og traditioner fra deres forfædre, herunder Keres sprog, dans og landbrugspraksis. San Felipe chili peber ses som en samfundspeber og dyrkes årligt på pueblosjorden og er resistente over for sygdom, tørke og skadedyr. Frøene reddes også fra de modne, røde frugter i slutningen af ​​hver sæson og er traditionelt blevet reddet i over fire hundrede år. Inden for stammen serveres San Felipe chili peber ofte med græskar, bønner, majs, nødder og andre havegrøntsager som tomater og spinat. De bages også i frisk brød bagt dagligt.

Geografi / Historie


San Felipe chilipepper er hjemmehørende i San Felipe Pueblo i det nordlige New Mexico, som ligger 5.200 fod over havets overflade langs Rio Grande-floden. Det vides, at peberfrugterne er blevet dyrket siden Spaniens ankomst i det 16. århundrede, men nogle eksperter mener, at stammerne voksede peberfrugter længe før spanierne gennem præ-colombianske handelsruter. I dag er San Felipe chili peber forblevet lokaliseret til deres oprindelige region og betragtes som sjældne uden for Pueblo. Peberfrugterne er tilgængelige via udvalgte online-forhandlere, der dyrkes af mindre, familiedrevne gårde og ses også på lokale landmændsmarkeder i det sydøstlige USA.



Populære Indlæg