Beskrivelse / smag
Røde spøgelses chili peberfrugter er små, rillede bælg, med en gennemsnitlig længde på 5 til 7 centimeter og har en konisk, buet til lige form, der tilspidses til et tydeligt punkt på den ikke-stilkede ende. Bælgene varierer meget i form, størrelse og krydderi, afhængigt af jorden og klimaet, som peber dyrkes i. Huden er voksagtig og halvgrov, dækket af dybe furer og rynker, hvilket giver den et krøllet, ujævn udseende og modner fra grøn til lys rød, når den er moden. Under den tynde hud er kødet skarpt og bleg rødt og omslutter et centralt hulrum fyldt med meget krydrede membraner og runde, flade, cremefarvede frø. Røde spøgelse chili peberfrugter er oprindeligt søde, frugtagtige og røgfyldte efterfulgt af en brændende varme, der bygger op i intensitet og dvæler på ganen.
Årstider / tilgængelighed
Røde spøgelses peberfrugter er tilgængelige året rundt med en højsæson om sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Røde spøgelses chili peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum chinense, er knudrede, meget varme bælg, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Også kendt som Bhut Jolokia, et navn afledt af Bhutia-indianerne og fra ordet bhut, som groft oversættes til 'spøgelse'. Røde spøgelsespeber er hjemmehørende i Indien og blev først introduceret til vestlige markeder i år 2000. Røde spøgelsespeppers fra 855.000 til 1.041.427 SHU på Scoville-skalaen og var en af de første sorter, der blev mærket som en 'superhot.' Legenden siger, at denne peber også fik sit uhyggelige navn fra den forsinkede spiciness, der sniger sig og overrasker med sin kraftige varme, undertiden dvæler i halsen og munden i op til tredive minutter efter peberforbrug. Selvom det betragtes som en almindelig kulinarisk peber i Indien, har rød spøgelsespeber udviklet et berygtet ry i den vestlige verden gennem virale videoer og peberspisekonkurrencer. På trods af deres besværlige omdømme er røde spøgelses peberfrugter en af de mest almindelige spøgelsesvarianter, der findes på markederne, og dyrkes ofte i hjemmegårde af selvudråbte “chiliheads” til specialvarme saucer.
Næringsværdi
Røde spøgelses peberfrugter er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at øge immunforsvaret og indeholder D-vitamin, som kan hjælpe med calciumabsorption for at styrke knogler. Peberfrugterne indeholder også en stor mængde capsaicin, som er en kemisk forbindelse, der udløser hjernen til at føle følelsen af varme eller krydderi. Capsaicin indeholder mange antiinflammatoriske egenskaber, der kan hjælpe med at afregne mavesyre, mindske allergisymptomer og reducere uregelmæssigheder i fordøjelsen.
Ansøgninger
Røde spøgelses chili peberfrugter skal bruges med ekstrem forsigtighed, da det intense krydderi kan være for overvældende og kan gøre en tallerken uspiselig. Det anbefales at bruge sparsomt, og handsker og beskyttelsesbriller bør bæres ved håndtering og udskæring af peber. Rød spøgelse chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom stegt, kogende og sauteret. Når de er friske, kan Red Ghost chile peber pureres i saucer, relisher og marinader, hakket i salsa eller tørres, formales til et pulver og bruges som krydderi eller gnides på grillet kød. Peberfrugterne kan også forkulles og blandes med urter og aromater for at lave en røgfyldt sauce, kogt i gelé, terninger og blandet i karryretter, gryderetter og chili eller serveret i fiskebaserede retter. Ud over saucer er røde spøgelsespeberfrugter blevet en populær aroma i nyhedssnacksartikler som ostekugler, kandiseret bacon og is. Rød spøgelse chili peber passer godt sammen med ananas, mango, kød som fjerkræ, oksekød, svinekød og fisk, hvidløg, løg, ingefær, koriander, tomater, bønner og ris. Friske peberfrugter opbevares 1-2 uger, når de løst pakkes ind i plastik og opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Ghost chile peber anvendes i vid udstrækning i det indiske køkken, men de er også blevet et naturligt frastødende middel udviklet til forsvarsvåben. Det indiske militær bruger den høje mængde capsaicin, der findes i den røde spøgelsespeber til peberspray, peberkugler og røgbomber som et alternativ til tåregas for at hjælpe med at kontrollere volden. På trods af moderniseringen af, hvordan capsaicin bruges, er chili-peberafskrækkende stoffer blevet brugt i Indien i hundreder af år og blev primært gnedet på ejendomshegn for at forhindre vilde elefanter i at komme ind på landbrugsjord. Elefantens bagagerum er ekstremt følsom over for capsaicin og er en naturlig måde at afskrække elefanten inden skader eller skader kan påføres. Nogle landmænd lyser endda let tør elefantmøg blandet med jordpeber i ild for at skabe en krydret røgbombe for at afskrække store grupper af elefanter, lokalt kaldet en 'møgbombe.'
Geografi / Historie
Røde spøgelses chilipepper er hjemmehørende i staterne Assam, Nagaland og Manipur, der ligger i den lille nordøstlige panhandle i Indien. Disse regioner er kendt for deres ekstreme temperaturer, der når op til 54 ° C, og det menes, at temperaturen og den høje fugtighed er det, der bidrager til de eskalerende varmeniveauer i ghost chile peberfrugterne. I dag er rød spøgelse chili peber noget svære at finde, da de ikke sælges på kommercielle markeder. Peberfrugterne er tilgængelige via online frøkataloger, landmændsmarkeder, specialbutikker og gennem chili-peberentusiaster i Indien, Bangladesh, Sri Lanka, Mexico, USA og Europa.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Red Ghost Chile Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Red Ghost Chile Peppers ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Safeway Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com Nær vedSun City West, Arizona, USA Cirka 417 dage siden, 1/18/20  Altoona, WI Woodmans marked 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com Nær vedRent vand, Wisconsin, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20 Oviedo Farmers Market Nær vedOviedo, Florida, USA For omkring 550 dage siden, 9/07/19 Apopka marked ved traktorforsyning Nær vedApopka, Florida, USA Cirka 599 dage siden, 20-07-19  Cardiff Seaside Market Nær vedCardiff ved havet, Californien, USA Cirka 641 dage siden, 6/08/19 Oviedo Farmers Market Nær vedOviedo, Florida, USA For cirka 648 dage siden, 6/01/19 Lake County Farmers Market Nær vedForest City, Florida, USA Omkring 671 dage siden, 5/09/19 Oviedo Farmers Market Nær vedOviedo, Florida, USA Omkring 676 dage siden, 05-04-19 |
