Beskrivelse / smag
Stripetti squash er mellemstor til stor i størrelse, i gennemsnit tyve centimeter i længden og tretten centimeter i diameter, og er aflang og cylindrisk i form med afrundede ender. Den glatte hud er flettet og stribet med grønne og gule striber, der løber længden af frugten og er forbundet med en ru, lysebrun stilk. Når squashen modnes, omdannes dens lysegule hud til orange, og huden hærder. Kødet er også lysegult, tykt og tæt og omslutter et lille centralt hulrum indeholdende trådet papirmasse og dråbeformede, cremefarvede frø. Når det er kogt, er Stripetti squash ømt, blødt struktureret og har en sød, nøddeagtig smag svarende til søde kartofler.
Årstider / tilgængelighed
Stripetti squash fås om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Stripetti squash, botanisk klassificeret som Cucurbita pepo, er en hybrid vinter squash og medlem af familien Cucurbitaceae sammen med græskar og kalebasser. Stripetti squash er et kryds mellem en delicata og en spaghetti squash og har den hårde hud af spaghetti squash og det sødsmagende kød af delicata squash. En ret ny sort, Stripetti squash, er foretrukket for sit bløde kød, der kan formes til nudellignende tråde for at fungere som erstatning for spaghetti og for sin søde, nøddeagtige smag.
Næringsværdi
Stripetti squash indeholder mange vitaminer A, B6 og B12, kalium, beta-caroten og folat og er en god kilde til C-vitamin, calcium, mangan, vitamin K, jern, magnesium og kostfibre.
Ansøgninger
Stripetti squash er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, kogning og bagning. Den hårde hud kræver en skarp kniv for at trænge igennem, og efter at den er skåret i længderetningen og frøene og strengene er fjernet, kan den ristes, skæres ned, mikrobølges eller koges for at blødgøre kødet. Ligesom spaghetti squash vil kødet bryde op i lange tråde og kan bruges som erstatning for pasta blandet med ost, urter, frø eller saucer. Kødet kan også køles og bruges i kolde salater, korn eller grønne salater, og det kan kuberes og ristes som andre hårde squashvarianter. Stripetti squash passer godt sammen med løg, hvidløg, selleri, rød paprika, urter og krydderier såsom oregano, persille, laurbærblade og italiensk krydderier, kød som oksekød, fjerkræ og pølse, linser, tomater og spinat. Det opbevares 3-6 måneder, når det opbevares helt et køligt, mørkt og tørt sted. Opskårne stykker Stripetti squash kan opbevares i op til fem dage, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Stripetti squash blev udviklet af et frøfirma i det sydøstlige Colorado, en region rig på landbrugsressourcer. Det er en af statens mest produktive landbrugsregioner med næsten 3.000 gårde, der sidder på over 5,2 millioner hektar ranch og landbrugsjord. Ud over squash producerer det sydøstlige Colorado en stor del af amtets hvede, meloner, løg og peberfrugter.
Geografi / Historie
Stripetti squash blev udviklet af Hollar Seeds, et familieejet firma i Rocky Ford, Colorado, der har specialiseret sig i avl og udvikling af nye cucurbit-sorter. Det familieejede frøfirma foretager deres egen test på nye sorter og sender derefter frøene til forskellige gårde rundt om i verden til test. Stripetti squash er relativt ny og er blevet introduceret engang efter 2010. Frø er tilgængelige online, og moden Stripetti squash kan ses på landmændsmarkeder eller specialbutikker i USA og Europa.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Stripetti Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Whitney Bond | Vegetarisk fyldt squash | |
| Den sunde mad | Squash Strips 'Au Gratin' |
