Beskrivelse / smag
Rødkål er kendetegnet ved farve, struktur og smag. Ligesom grønkål er den afrundet og pakket ind i tæt sårede voksagtige blade. Bladene er mere violette og burgunder versus ægte røde. Deres smag er langt mere fed, korsblomst og pebret i modsætning til grønkål, hvilket også skyldes anthocyaninpigmenterne. Rødkål mangler vandvægt, hvilket gør bladene sejere og grovere end kinesiske kålsorter.
Årstider / tilgængelighed
Rødkål er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Rødkål, botanisk navn Brassica oleracea eller B. oleracea var. capitata F. rubra, er en variant af hvid hårdkål og en efterkommer af tre forskellige kåltyper inden for Brassica-familien. Ordet 'kål' er en anglisiseret form af den franske caboche, der betyder 'hoved'. Det er blevet brugt til at henvise til former med løs hoved og ikke-overskrift af Brassica oleracea. Rødkåls farvestoffer skyldes tilstedeværelsen af anthocyaniner. Disse plantepigmenter producerer røde, lyserøde, violette og magenta farver inden for forskellige dele af madplanter.
Næringsværdi
Koncentrationen af anthocyaninpolyphenoler i rødkål giver langt større sundhedsmæssige fordele end hos grønkålssorter. Anthocyaninerne fungerer som antioxidanter i kosten, som fordøjelseshjælpemidler, som antiinflammatoriske, og de har potentielt beskyttende, forebyggende og terapeutiske roller i en række menneskelige sygdomme.
Ansøgninger
Rødkål er et dagligt syn i det europæiske og nye verdens kulinariske landskab. Det bruges i tilberedninger både rå og kogte. Det syltes ofte frisk og laves til surkål. Rødkål komplimenteres af varierende teksturer og smag rig, fed og krydret, såsom stegt og grillet kød, fløde, olivenolie, smør, æg og oste, avocado og chili. Andre ledsagende ingredienser inkluderer citrus, nødder, hvidløg, afskallede bønner, farro, pølser, svampe, ingefær, fennikel, skalotteløg og let eddike.
Geografi / Historie
Rødkåls oprindelse er strengt europæisk. Hårde kål antages først at være skabt i Europa af keltiske og nordiske kulturer. Den rundhovedede form er den ældste af de hårde kåltyper og er den eneste, der blev beskrevet først i det 16. århundrede. Vildkål blev bragt til Europa omkring 600 f.Kr. af grupper af keltiske vandrere. Den første beskrivelse af rødkål dateres tilbage til 1570 England, skønt den blev introduceret til hele Europa af romerne i det 14. århundrede, hvor den primært blev brugt af bondefamilier som mad til både menneske- og husdyrforbrug. Rødkål dukkede først op i en aristokratisk kulinarisk indstilling i det 18. århundrede. Det dyrkes nu internationalt og handles gennem alle halvkugler.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Hjemme og væk - Den gamle bydel | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Marys gourmet salater | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-visning | 760-509-4424 |
| Cafe 222 | San Diego CA | 619-236-9902 |
| Sugar Bear Enterprises | San Diego CA | 925-383-3623 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
| Stjernekvarter | San Diego CA | 619-501-7827 |
| Supernatural Sandwich (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Åbne gym-håndværk måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Grottebar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Krydret catering og begivenheder | San Diego CA | 619-246-4909 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californien | 858-759-5017 |
| Kande | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Nu Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Farm Friske måltider | CA-visning | 760-707-2383 |
| KI'er | Encinitas, Californien | 760-586-8289 |
| Ristet brød | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Jakes Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Det rene og farverige køkken | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Elsker båd Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Gourmet høst | Poway CA | 858-231-0681 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Californien | 775-450-7235 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Hyldest Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Californien | 760-230-2899 |
| Larsens Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Miguels 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Miss B's Coconut Club | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Baghave køkken og tap | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Tvivlsomt | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Living Management | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Hjemmelavet Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Bobs specialkød | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Kompasset | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Agave kaffe og café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Dig og din destillering (køkken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Extraordinary Desserts Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Ordinære aktier | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| K&L Neighborhood Eateries | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Hotel Indigo | San Diego CA | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Belching Beaver Brewery - Pub 980 | CA-visning | 760-420-7764 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Pier 32 Vandfront Grill | National City CA | 619-718-6240 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
| Glen ved Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Paradise Point Resort Hovedkøkken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| The Greenspot Salat Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Single Fin Surf Grill | San Diego CA | 619-948-7873 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Stillehavskystens spiritus | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| MOOS 101 | Solana Beach, CA | 858-342-5495 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach, CA | 858-755-5292 |
| Miltons delikatesser, grill og bageri | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA | 951-259-3836 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Han var | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Køkkener for godt | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Hawaiian Fresh Seafood | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Hott rod | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Biskopskole | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Hapi Fish Restaurant | Encinitas, Californien | 760-452-7245 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Firefly Beach | San Diego CA | 619-222-6440 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
| JSIX amerikansk restaurant og bar | San Diego CA | 619-531-8744 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Mission Ave Bar og Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Gravity Heights Restaurant og bryggeri | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Suveræne thailandske retter | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Omstillingsbordets restaurant og bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Miguels gamle bydel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| The Greenspot Salat - MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Petes Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Greenspot Salat-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Blue Water Seafood Market og Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO producerer | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Tin Leaf Fresh Kitchen | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Cutwater spiritus | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Skruenøgle og gnaver | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| La Costa Resort & Spa Hovedkøkken | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Dynamisk ernæring | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Min femstjernede kok | La Jolla CA | 619-890-1159 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Heldig søn | San Diego CA | 619-806-6121 |
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Plottet | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Åbent gym-hvide ris | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Landons East møder West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Ballast Point Restaurant - Lille Italien | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Jujus Kitchen | Dejligt CA | 619-471-5342 |
| Spis spis | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Offentligt hus 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lejrbål | Carlsbad CA | |
| Neighborhood Burger | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA | 619-281-8700 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Lady Pirate-produkter | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Elsker båd Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Græs nederdel | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Baja Bettys | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Universitetsklub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Ren burger | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Tahona (køkken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer rødkål. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt rødkål ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
rød habanero vs orange habanero
 Zhibek Zholy, 57, Almaty, Kasakhstan Grønt marked Zhibek Zholy, 57, Almaty, Kasakhstan For cirka 45 dage siden, 24-01-21 Delers kommentarer: Rødkål dyrket i Kasakhstan  Super Indo Cinere Depok Nær vedCiputat, Banten, Indonesien Cirka 437 dage siden, 29/12/19 Delers kommentarer: kol merah  Super Indo Cinere Nær vedCiputat, Banten, Indonesien For ca. 496 dage siden, 31/10/19 Delers kommentarer: rødkål ved superindo cinere depok  Lille italiensk marked Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 Tæt påSan Diego, Californien, USA For cirka 690 dage siden, 20-04-19 |
