Beskrivelse / smag
Malunggay er klassificeret som en tropisk plante, der kan nå en højde på 9 meter. Dette træ findes i Filippinerne, Indien og Afrika. Den mest værdsatte del af dette tropiske træ er Malunggay bælg, der indeholder æteriske olier, vitaminer og næringsstoffer. Malunggay bælgene er meget lange, har en grøn til brun ydre hud og indeholder små frø, der er vingede og vinklede. Malunggay bælg, også kendt som peberrodtrommestikker, har en smag, der ligner den grønne bønne, og alle dele af bælgen og endda træet er spiselige.
Årstider / tilgængelighed
Malunggay bælg kan findes voksende året rundt i tropiske regioner i verden.
Nuværende fakta
Malunggay, botanisk kendt som Moringa oleifera, kaldes almindeligvis Mirakel-træet. Navnet 'Miracle' er afledt af den store multi-brug og multi-purpose natur af dens dele.
Næringsværdi
Malunggay bælg er blevet brugt i tusinder af år som en medicinsk urt og for dens rige næringsværdi. Malunggay bælg har vist sig at have adskillige anti-cancer egenskaber, som forhindrer kræftdannende tumorceller. Andre undersøgelser har vist, at Malunggay-bælgernes antiinflammatoriske egenskaber kan hjælpe med at behandle symptomer på gigt, ledsmerter og gigt. Derudover har Malunggay bælg et meget højt indhold af vitamin C, A og vitamin B samt calcium.
Ansøgninger
Malunggay bælg bruges ofte i traditionelle karry- og grøntsagsretter. Disse bælg kan pureres og laves til en suppe eller bruges til at fremstille en ny version af pestosauce. Malunggay bælgene kan også bruges i bagningsprogrammer, hvor de æltes i brød, pastadej eller dessertopskrifter. En meget populær grøntsag i asiatisk køkken, Malunggay bælg kan tilsættes til risretter, nudleretter og kan bruges enten friske eller tørrede.
Geografi / Historie
Malunggay-træet er hjemmehørende i et område nær Himalaya-bjergene og findes voksende vildt i Mellemøsten såvel som i Afrika. Malunggay-træet foretrækker tropiske, subtropiske eller halvtørre omgivelser for at trives. I øjeblikket dyrkes Malunggay-træet bredt i Central- og Sydamerika samt på Filippinerne. Malunggay-træet har en historie, der går mere end 5.000 år tilbage i traditionel indisk medicin. Engang betegnet som den 'fattige mands' grøntsag, er Malunggay nu værdsat for sin potente ernæringsmæssige og medicinske værdi.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Malunggay. Den ene er nemmest, tre er sværere.
