Beskrivelse / smag
Eventyrgræskar er mellemstore til store i størrelse, i gennemsnit 30-45 centimeter i diameter og vejer 15-20 pund og er runde med en squat, flad form og en robust, lysebrun stilk. Den glatte skorpe er dybt flettet med fremtrædende rib og omdanner fra en mørkegrøn til en rig lysebrun til brunfarvet, når den er moden. Det lyse orange kød er tykt, fast og finstruktureret og omslutter et lille centralt hulrum, der indeholder noget papirmasse og flade, cremefarvede frø. Når de er kogte, er Fairytale græskar glatte, cremede og ømme med en krydret duft og en mild, sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Eventyr græskar er tilgængelige om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Eventyrgræskar, botanisk klassificeret som Cucurbita moschata, er en fransk arvestykke, og er medlemmer af familien Cucurbitaceae sammen med squash og kalebasser. Også kendt som Musque De Provence squash, er Fairytale græskar værdsat for deres fremragende smag, dekorative form og unikke tanfarvning. Eventyrgræskar vokser på kraftige vinstokke, der kan nå over tre meter i længden og er opkaldt efter deres musky duft. De tilhører også gruppen 'ostegræskar' på grund af deres lighed med et osthjul. Eventyrgræskar er en af de eneste hårde squash-sorter, der kan indtages rå og er kendt for deres lange opbevaringsegenskaber, sarte kød og søde smag.
Næringsværdi
Eventyrgræskar indeholder højt vitamin A og beta-caroten og er en god kilde til kostfibre, C-vitamin, kalium og mangan. De indeholder også omega-3 fedtsyrer, B-kompleks vitaminer og kobber.
Ansøgninger
Eventyrgræskar er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som sautering, bagning, kogning og stegning. Græskaret skal skives fra midten, og rå skiver kan bruges i salater, indtages som en snack svarende til cantaloupe eller bruges som garnering oven på hovedretterne. Når det er kogt, kan græskaret steges og blandes i supper, gryderetter, karryretter, gryderetter, smør, creme-baserede saucer og pastaretter. Eventyrgræskar bruges også i en række desserter og bagværk som tærter, tartlets, boller, kager og småkager. Eventyrgræskar parrer godt med pekannødder, rom, æg, løg, hvidløg, kød som hakket oksekød, fjerkræ og pølse, fennikelfrø, rød paprika, courgette, brun ris, quinoa eller farro. Det opbevares i op til ni måneder, når det opbevares helt på et køligt og tørt sted og op til to uger, når det opskæres og opbevares i køleskabet. Eventyr græskar skiver kan også fryses op til seks måneder.
Etnisk / kulturel info
I Frankrig er Fairytale græskar kendt som Musque De Provence squash og har været en populær sort siden dens oprettelse i det 19. århundrede. Gårde i det sydlige Frankrig høster og sælger græskar hele eller ved kilen. På grund af squashens store størrelse sælges det almindeligvis i mere håndterbare stykker, da et stykke typisk er nok til en hel opskrift. Den store squash skæres på gården i en kile som en tærte, alle frø og fibrøst væv skæres og renses væk med en kniv, og kilen pakkes ind i plast og sælges på markedet.
Geografi / Historie
Cucurbita-arter stammer fra Central- og Sydamerika og blev bragt tilbage til Europa via spanske opdagelsesrejsende i det 15. og 16. århundrede. Eventyrgræskar er en hybrid udviklet i Europa i det 19. århundrede og er mest kendte i Provence-regionen i det sydlige Frankrig, der grænser op til Italien og inkluderer den kystnære franske Riveria. Det blev derefter introduceret til USA i 1899 og blev først solgt af en frøbutik i Chicago. I dag ses det franske arvestykke oftest på lokale landmændsmarkeder i hele Frankrig og sælges gennem online frøfirmaer i USA, Europa og Sydafrika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Pumpkins Fairytale. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Pumpkins Fairytale ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Kukje Super Market Kukje marked 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com Nær vedDaly City, Californien, USA For cirka 383 dage siden, 21/2/20  Superstition Ranch Market Superstition Ranch Farmers Market 7 N 114 Street Apache Junction AZ 85120 480-984-3568 https://www.superstitionranchmarket.com Nær vedGranitrev Vista, Arizona, USA Cirka 416 dage siden, 19/1/20  Carrefour blok m firkant Nær vedPulo, Jakarta, Indonesien For ca. 529 dage siden, 27.9.19 Delings kommentarer: Parang græskar i carrefour blok m square syd jakarta  Thuan Phat Supermarked Nær vedSan Diego, CA, USA For ca. 703 dage siden, 04-07-19 Delers kommentarer: Stor squash! |
