Beskrivelse / smag
Culantro er en skarp urt med lange, blanke grønne, takkede blade. Planten vokser som salat, de tynde blade vokser i et rosetmønster omkring en lille central stilk. Bladene vokser op til næsten en fod i højden og op til to inches brede de små, takkede tænder, der udvikler harmløse gule pigge. Duften af Culantro siges at have lidt af en underlig lugt, der kan sammenlignes med en squashed stink bug. Lugten til side, den har en smag svarende til koriander, kun mere intens. Når den er moden, udvikler planten en tyk blomsterstamme, der vokser højt over planten. Stænglerne er flerforgrenede med spidse, grønne blomster og et hvidt center. Culantros smag mindskes, efter at den blomstrer, så blade høstes typisk, før planten udvikler sine blomsterstængler.
Årstider / tilgængelighed
Culantro er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Culantro er en grøn urt i samme familie som persille, selleri og gulerødder. I USA er det ofte forvirret for den tilsvarende stavede koriander, som også deler en lignende aroma-smagsprofil, hvilket fremmer forvirringen. De to urter er ikke-relaterede botanisk, Culantro er klassificeret som Eryngium foetidum. Ud over at være fejlagtigt mærket som koriander kaldes urten undertiden savtandet mynte og langbladet koriander eller kaldes 'koriander de hoja ancha', hvilket betyder 'bredbladet koriander' på spansk. Takket være den stigende popularitet i Puerto Ricas, Caribien og andre latinamerikanske køkken bliver Culantro mere kendt uden for sin oprindelige region.
Næringsværdi
Culantro er en vitamin- og mineralrig urt, der har været brugt i hundreder af år for både ernæringsværdien og de medicinske kvaliteter. Culantro indeholder vitamin A, B-kompleks og C samt calcium, caroten, jern og riboflavin.
Ansøgninger
Culantro er meget brugt i køkkenet i Puerto Rico og andre latinamerikanske lande. Culantros intense smag står op til varmen fra madlavningen, mens den mere sarte koriander ikke vil. Selvom Culantro bruges ombytteligt med koriander i hele sit oprindelige område. Culantro bruges frisk i salsaer, chutneys og marinader eller tilsættes supper, gryderetter og saucer. Den sydamerikanske urt er en hovedingrediens i 'sofrito' eller 'recaito', en blanding af Culantro og koriander sammen med hvidløg, løg, grøn peber og små milde peberfrugter. Denne blanding bruges i utallige andre opskrifter og kan variere afhængigt af kokken, men Culantro er altid en hovedingrediens. Opbevar Culantro ved at blande den hakkede urt med olivenolie eller drueolie og fryse blandingen til fremtidig brug. Opbevar uvasket Culantro, pakket ind i plastik, i køleskabet i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
I dele af Sydamerika er Culantro kendt som 'fit weed', fordi urten på et tidspunkt fik folk til at stoppe 'krampeanfald' eller krampeanfald. Culantro bruges i Jamaica til behandling af symptomer på forkølelse og influenza samt fordøjelsesproblemer.
Geografi / Historie
Culantro er hjemmehørende i Mexico, Central- og Sydamerika. Den trives i subtropiske og tropiske klimaer og kan nu findes voksende i hele Caribien, hvor urten hedder Shado Beni i Trinidad og Coulante i Haiti. Culantro er kendt som Ngo Gai i Vietnam, hvor det er lige så populært som det er i Latin- og Sydamerika. Uden for disse samfund er Culantro relativt ukendt. I USA er planten tilgængelig via frøfirmaer og er begyndt at finde et sted blandt latinamerikanske og caribiske kokke. Det kan også findes i sydamerikanske specialbutikker.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Culantro. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Culantro ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 I nærhedenEgypten Lake-Leto, Florida, USA Cirka 634 dage siden, 14-06-19 |
