| Kystfarm |
Beskrivelse / smag
Lunga di Napoli squash er stor til ekstrem stor i størrelse, gennemsnit 60-120 centimeter i længden og 20-70 pund i vægt og har en aflang, cylindrisk form med en let pæret ende. Den glatte hud modner fra gul til en mørkegrøn-grå, og når den er moden, bærer den også orange til lysegrønne striber. Det tykke kød er tæt, fast, en dyb, levende appelsin, og den pæreformede ende omslutter et lille hulrum fyldt med streng træmasse og mange flade, cremefarvede frø. Når det er kogt, er Lunga di Napoli glat og tørt med en mild, let sød smag, der ligner butternut squash.
Årstider / tilgængelighed
Lunga di Napoli squash er tilgængelig om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Lunga di Napoli squash, botanisk klassificeret som Cucurbita moschata, er en italiensk arvestykke, der vokser på en lang vinplante og er medlem af familien Cucurbitaceae sammen med græskar og kalebasser. Også kendt som Piena di Napoli, Courge Pleine d'Alger, Long of Naples og Courge Pleine di Naples, Lunga di Napoli er en stor vinter squash, der er en del af det, der er blevet kendt som halsgruppen squash, der indeholder squash med aflange halse som butternut, crookneck og Tahitian. Lunga di Napoli oversat betyder 'Long of Naples', og squashen er kendt for sin enorme størrelse, ømme struktur og tætte kød.
Næringsværdi
Lunga de Napoli er rig på beta-caroten, som er et næringsstof, der også er ansvarlig for farven på dets kød og vitamin C.
Ansøgninger
Lunga di Napoli squash er bedst egnet til kogte applikationer som bagning, stegt, kogning, sautering, dampning og stegning, og huden kan fjernes enten før eller efter tilberedningen afhængigt af præference. Den kogte squash kan pureres og tilsættes supper, karry, tærter, konserver som zucca da marmaletta eller græskar marmelade, hurtig brød, gnocchi, ravioli og saucer. Det kan også kuber, koges og tilsættes risotto, pasta, pizza, gryderetter og empanadas eller laves til squashfrittere. Lunga di Napoli squash passer godt sammen med hvide bønner, salvie, mynte, persille, chard, kale, aubergine, pære, blomme, tomat, selleri, skalotteløg, hvidløg, kanel, muskatnød, eddike, chili peber og olivenolie. Det holder op til en måned, når det opbevares et køligt, tørt, mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Lunga di Napoli squash har været en populær sort i Italien i århundreder, specielt i de sydlige regioner. I Campania, Sicilien og Puglia bruges det i den regionale suppe kendt som cianfotta eller giambotta og er lavet med chili peber, aubergine, tomat, pærer og blommer. Lunga di Napoli squash serveres også populært stegt, kølet og scapece-stil klædt i eddike, olie, hvidløg, mynte og sukker på Sicilien eller chili i Campania. Squashen sælges almindeligvis i pakket skiver i Europa på grund af sin store størrelse, og frøene bruges også som en snackmad i hele Italien, serveret simpelthen ristet og saltet.
Geografi / Historie
Lunga di Napoli squash er en almindelig sort i Italien og Middelhavsområdet, og omtale af den findes tilbage til 1856 i Vilmorins klassiske illustrerede album med franske havegrøntsager, The Vegetable Garden. Lunga di Napoli squash menes derefter først at have optrådt i et amerikansk frøkatalog i 1863 opført af Fearing Burr. Selvom det aldrig har været fanget som en kommercielt levedygtig squash-sort i USA, har den fundet popularitet blandt hjemmeavlere og konkurrencedygtige avlere som et resultat af dets evne til at vokse til massive størrelser. I dag kan Lunga di Napoli squash findes på landmændsmarkeder, specialbutikker og online frøkataloger i Europa, Asien, Australien og USA.
