| McGrath Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Fava greener består af ovale til lancetformede, spidse blade med en gennemsnitlig længde på 5 til 12 centimeter og vokser i en pinnatformation på begge sider af en grøn, firkantet og hul stamme. Bladene er brede, flade og mørkegrønne til sølvgrå med en glat, fløjlsagtig struktur. Ved høst er de unge blade og stilke den foretrukne del af planten, da de unge blade har en øm, sprød og let sej konsistens. Modne blade udvikler en hård, tyk, bitter og mere fibrøs tekstur. Fava greener har en delikat, græsklædt aroma og en sød, jordagtig og vegetabilsk smag med nøddeagtige, grønne og urteagtige nuancer.
Årstider / tilgængelighed
Fava greener er tilgængelige i en begrænset sæson om foråret.
Nuværende fakta
Fava greener, botanisk klassificeret som Vicia faba, er de sølvgrønne blade af en buskagtig plante, der kan nå to meter i højden, der tilhører familien Fabaceae. De urteagtige planter er et symbol på foråret og er en af de ældste dyrkede afgrøder, der findes. Fava planter er mest kendt for deres spiselige bønner, men blomster og blade er også en foretrukken sæsonbestemt ingrediens. Fava greener høstes traditionelt fra toppen af planten for at fange den nye vækst, da de yngre blade og stilke har en sødere smag og mere øm konsistens. Greens er også kendt som Broad Bean blade, Fava tendrils og Fava blade og kan indtages friske eller let kogte. Kokke bruger Fava greener til at fange den søde, vegetabilske og let græsklædte smag svarende til de elskede fava bønner, men i modsætning til bønnerne er greenerne nemme at tilberede og kræver ikke omfattende afskalning, blanchering og skrælning.
Næringsværdi
Fava greener er en god kilde til kobber for at opretholde et optimalt nervesystem og folat til at producere sunde røde blodlegemer for bedre at transportere ilt. Bladene indeholder også fosfor for at fremme stærke knogler og tænder og mangan for at opretholde enzymer, der er vitale for et aktivt stofskifte.
Ansøgninger
Fava greener har en urteagtig smagsprofil, der minder om fava bønner og fremvises, når de bruges friske eller let kogte. Unge, ømme blade er bedst egnet til friske applikationer, da de har en sødere, mildere smag, og bladene kan kastes i salater, lagres på sandwich eller blandes til en pesto. Fava greener kan også opvarmes let, svarende til hvordan spinat tilberedes og kan sauteres eller visnes for at udvikle en mild og delikat sideskål. De kogte blade kan indarbejdes i pasta, omrøres i supper og gryderetter, bruges som topping over pizza eller stables på bruschetta og skål med oste og citrus. Fava tendrils passer godt sammen med kød som laks, fjerkræ og kalkun, oste som parmesan, pecorino, mozzarella og manchego, svampe, ærter, asparges, citrusfrugter såsom appelsiner, citroner og grapefrugt, nødder såsom pinjekerner, valnødder og pekannødder og urter inklusive mynte, persille, basilikum, timian og dild. Bladene skal bruges med det samme for den bedste kvalitet og smag og opbevares i 1 til 2 dage, når de opbevares i en plastpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Fava greener er blevet brugt i kulinariske retter i hele det sydlige Italien siden oldtiden. På Sicilien sås hektar fava planter som kvægfoder og bruges også til jordforbedring og kulinariske præparater. Mens fava bønner er den mest anvendte del af planten, ledsager greenerne ofte bønnerne i supper, salater og pasta. Vignarola, en populær italiensk gryderet, indeholder fava bønner, ærter, artiskokker og asparges. Fava greener føjes også undertiden til suppen for at få ekstra aroma, da opskriften varierer meget mellem italienske kokke. Fava-planten er også tæt forbundet med Festa di San Giuseppe eller St. Joseph-festivalen. Den årlige fest blev etableret i middelalderen og afholdes den 19. marts for at fejre, da St. Joseph sørgede for regn for at redde sicilianerne fra en ødelæggende tørke. Legenden siger, at fava-planten var en af de eneste planter, der overlevede tørken, og bønnerne er blevet et symbol på lykke. Nogle italienere bærer endda en tørret fava bønne i lommen eller tegnebogen som en påmindelse om, at deres behov vil blive leveret til dem. Under St. Josephs festival er alter prydet med blomster, frugt og grøntsager, og fava bønner og greener bruges til at dekorere alteret for at tjene som et visuelt tilbud. I løbet af de ni dage med bøn, der førte op til festivaldagen, uddeles der også fava bønner i katolske kirker med bønekort som en fysisk påmindelse om, hvad St. Joseph gjorde for sicilianerne.
Geografi / Historie
Fava-planten er en af de ældste dyrkede afgrøder med arkæologiske rester fundet i Israel, der går tilbage til den neolitiske periode, 6800 til 6500 fvt. Planterne blev spredt over det østlige Middelhav og Nordafrika i gamle tider, og bønnerne blev en basisafgrøde, der blev dyrket til dyrefoder og som en kilde til protein for menneskelige befolkninger. Sammen med bønnerne er Fava greener også blevet brugt som en kulinarisk ingrediens, men de overskygges ofte af de berømte bønner. I det 18. og 19. århundrede blev Fava-planter introduceret til den nye verden gennem italienske og portugisiske indvandrere. De bosættende familier ville i vid udstrækning plante fava-bønner i deres hjemhave, men bønnen blev ikke udbredt på kulinariske forbrugermarkeder i USA indtil slutningen af det 20. århundrede. I dag dyrkes Fava greener i tempererede regioner med kølige årstider og sælges friske gennem lokale markeder og specialbutikker over hele verden. De grønne dyrkes også af hjemmet gartnere og høstes til hjemmelavede kulinariske præparater.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Fava Greens. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| KCRW | Fava tendrils med engelske ærter |
For nylig delt
Folk har delt Fava Greens ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 University District Farmers Market Moms Micro Garden 20502 122nd St Ct E, Bonney Lake, WA 98391 206-931-7788 Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 4 dage siden, 3/06/21 Delings kommentarer: Fava greener - hvad en fantastisk fund !!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 9 dage siden, 3/01/21  Santa Monica Farmers Market Milliken familiebedrifter i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 11 dage siden, 27/221  Santa Monica Farmers Market Milliken familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 67 dage siden, 1/02/21  Santa Monica Farmers Market Milliken familiebedrifter i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 84 dage siden, 16/12/20  Santa Monica Farmers Market Milliken familiebedrifter Lompoc, Californien 1-805-259-8100 Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 364 dage siden, 3/11/20 Delings kommentarer: Fava tendrils  Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 399 dage siden, 20-05-20 Delings kommentarer: Fava tendrils ske - Favas ikke til fedt off  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken Nær vedSanta Monica, Californien, USA Cirka 518 dage siden, 10/09/19 Delings kommentarer: Fava bønner på vej ?? |
