| Food Buzz: History of Figs | Lyt |
| Madfabel: fig | Lyt |
Producent
| Scott Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Hvide figner vokser på fikustræer, der kan nå op til 6 meter høje. De har tynde ømme skind og kan variere fra beige eller gul til lysegrøn. Nogle hvide figenvarianter kan have striber af grønt, der løber lodret ned ad frugten. Det indvendige kød er blødt og sejt, fyldt med små spiselige frø, der popper og knas. Yngre frugter er slankere i smagen, med lavere sukkerindhold, og kødet har generelt mere bomuldsstruktur med et mindre geleret frøhulrum. Kødet smager som kandiserede jordbær og hindbær.
Årstider / tilgængelighed
Forskellige sorter af hvide figner er tilgængelige om sommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Hvide figner er videnskabeligt kendt som Ficus carica og er relateret til morbæret. Botanisk er hver hvid figen en omvendt blomst, ikke en enkelt frugt, men næsten femten hundrede små frugter. Der er næsten to hundrede sorter af figner, så de vokser i en bred vifte af former, farver og teksturer. Hvide figner er ikke helt hvide, men er lysere i farve og mere blomsteragtige. Nogle navngivne sorter af hvide figner er Adriaterhavet, Excel og Kadota.
Næringsværdi
Hvide figner er en god kilde til kostfibre, hvilket er gavnligt for et sundt fordøjelsessystem. Alle figner indeholder et højt indhold af kalium, calcium, jern og vitamin A, B6 og C. Tørring af figner øger proteinets og fiberindholdet i frugten.
Ansøgninger
Hvide figner kan spises friske eller tilberedes i en række applikationer. Hvide figner tørres ofte eller laves til syltetøj og gelé. Skær fignerne i tynde stykker og brug som pynt eller på en ostefad. Figner passer godt sammen med bløde oste, saltet kød, vin og balsamico. Hvide figner bruges til at smage desserter, som tærter og kager. Figner kan bruges i mange af de samme applikationer som æbler. Opbevar modne hvide figner i køleskabet, da de er meget letfordærvelige. Tag hvide figners sarte natur i betragtning, når de opbevares, de knuses let.
Etnisk / kulturel info
Figner er blevet æret i århundreder, givet som gaver eller tørret og brugt til at pryde festfester under festivaler og ceremonier. De unikke frugter dateres tilbage til det antikke Grækenland, hvor hvide figner blev båret af kvinder og sorte figner blev båret af mænd til oprensningsritualer. I løbet af de første år af de olympiske lege blev figner givet som tokens til vinderne. Ordet 'sycophant' kan spore dets oprindelse til figner i Grækenland, som roden 'syko' betyder fig og 'phan' for at vise. Ordet blev brugt til at beskrive en person, der informerer nogen om ulovligt salg af figner, i et forsøg på at vinde anerkendelser.
Geografi / Historie
Figner er hjemmehørende i regionen Vestasien, der nu er Pakistan, Afghanistan og Iran. Mange almindelige hvide sorter i dag har deres oprindelse i de frugtbare dale i det sydlige Californien. På grund af hvide fignes skrøbelige natur transporteres de ikke godt og er mere tilbøjelige til at blive fundet lokalt gennem små gårde og landmændsmarkeder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer hvide figner. Den ene er nemmest, tre er sværere.
