Beskrivelse / smag
Cha-om er en tropisk busklignende plante, der ligner en bregne. Selve planten kan vokse op til 5 meter eller 16 fod i højden. De lange stilke af Cha-om har fjerede blade øverst, hvor de ømme, nye skud dukker op. De ældre stængler vokser torner, så man skal være forsigtig. I Thailand vil sælgere, der sælger grøntsagen, pakke stilkene ind i bananblade og sikre med garn for at forhindre kunderne i at stikke deres hænder med tornene. Aromaen af Cha-om er ikke nødvendigvis en behagelig, et navn henviser til planten som 'stinkende blad.' Den overvældende duft mindskes ved madlavning, men kan være ret kraftig, når den er rå.
Årstider / tilgængelighed
Cha-om er tilgængelig året rundt i tropiske klimaer og i foråret og sommermånederne i køligere klimaer.
Nuværende fakta
Cha-om er en urteagtig grøntsag, der er relateret til bælgfrugter, der vokser i hele det tropiske Sydøstasien. Planten er et medlem af akaciefamilien og er botanisk klassificeret som Acacia pennata. Det kaldes undertiden Climbing Wattle eller på hindi, Agla Bel eller Biswal. Cha-om er undertiden kendt under dets botaniske synonym, Senegalia pennata.
Næringsværdi
Cha-om er en vitaminrig grøntsag, der indeholder store mængder vitamin A, calcium og jern samt vitamin B og C. Urten er også en god kilde til fiber og fosfor. Cha-om indeholder forskellige gavnlige næringsstoffer, såsom beta sitosterol, som hjælper med at sænke kolesterol og fremmer prostata sundhed og tanniner, som er antimikrobielle og har antioxidantegenskaber.
Ansøgninger
Cha-om er et næringsstof til folket i Thailand. Urten tilsættes traditionelt til æg, i en skål kaldet khai jiao Cha-om (eller akacieomelet), den ligner meget en frittata eller en æggryde. Toppe plukkes fra stilken, krydres og føjes til æggene inden madlavning. Når det er kogt, skæres khai jiao Cha-om i firkanter til servering. Den duftende omelet serveres over ris, dyppes i en krydret Thai chilisauce eller serveres i en skål med Thai sur karry. Opbevar frisk Cha-om i køleskabet, pakket ind i plastik, i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
I Sydøstasien anvendes Cha-om medicinsk til behandling af mavepine, migræne, feber, fordøjelsesproblemer og astma eller bronchiale infektioner. Det bruges som et slimløsende middel mod hoste og overdreven slim. Alle dele af planten bruges, inklusive rødderne.
Geografi / Historie
Cha-om er hjemmehørende i det tropiske Indonesien og de sydøstasiatiske lande Malaysia, Thailand, Laos og Vietnam. Det trives i det fugtige, tropiske miljø og vokser hurtigt nok til at muliggøre beskæring og høst af unge skud hvert par dage. Nogle Cha-om dyrkes, men meget er fodret fra sit oprindelige miljø. Cha-om er en flerårig i tropisk klima, selvom den vil overleve i køligere klimaer og forblive i dvale over vinteren. Cha-om findes oftest hos lokale asiatiske avlere og mindre gårde.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Cha-om. Den ene er nemmest, tre er sværere.
