Beskrivelse / smag
Vanille kommer fra orkidé-slægten, Vanilla planifolia og er verdens næstdyreste krydderi efter safran. Vaniljestangen er en lang, smal frøfyldt bønne, der har grønlige gule frøplanter. Den har en sød parfumeret aroma med en træagtig eller røgfyldt smag, der ligner ren vanilleekstrakt.
Årstider / tilgængelighed
Vaniljebønner er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Vanilje er en af de mest populære smagsstoffer på verdensplan. Når bønnerne er høstet, gennemgår de en behandlingsproces, der lases omkring 6 måneder, hvor de gennemblødes i varmt vand, rulles ind i et tæppe for at 'svede', tørres i solen og derefter opbevares i et ventileret rum for langsomt at gære og producere deres unikke aroma og smag.
Næringsværdi
Vaniljebønner indeholder små mængder spormineraler som calcium, kalium, jern og zink. Vaniljestang har også B-kompleks vitaminer, der er vigtige i reguleringen af stofskiftet og nervesystemet.
Ansøgninger
Vaniljestangen er bedst kendt for sine dessertapplikationer såsom is, saucer, slik, flødesauce, budding og vaniljesaus. Vaniljestangen kan også blandes med sukker og bruges til bagværk, der forbedrer den samlede smag. Vaniljestangen kan også bruges til at smage saucer til kylling, fisk og skaldyr, kalvekød og rødt kød. Den bedste måde at opbevare vaniljestang på er i en lufttæt beholder et køligt, mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Aztekerne brugte denne bønne i chokoladedrikke. Montezuma, den mexicanske kejser, krediteres for at have introduceret vaniljesmag til Cortez, den spanske opdagelsesrejsende. Cortez tog ivrigt disse velsmagende vaniljebønner til Europa i det sekstende århundrede. En særlig drink lavet med vaniljestænger og kakaobønner blev en favorit blandt europæisk aristokrati.
Geografi / Historie
Vaniljestangen er hjemmehørende i Mexico såvel som Latinamerika og er den eneste frugtbærende orkidé. Spanske erobrere opdagede først vaniljestangen i efterforskningstiden. Vaniljestangen blev derefter ført tilbage til Europa og spredt i hele regionen. De franske og spanske forsøgte at plante vaniljestangen i Fransk Polynesien og Madagaskar, men havde ringe succes på grund af fraværet af Melipone-bien. Vaniljebønner skæres fra vinstokke, mens de stadig er grønne og helbredes ved at svede, en proces, der tager op til seks måneder, hvilket giver deres typiske sorte farve og distinkte smag. I dag er Madagaskar og Mexico kendt for at dyrke overlegne vaniljebønner, der er helbredt til perfektion. Vaniljebønner dyrkes i Madagaskar, Mexico, Indonesien og Tahiti.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Better Buzz Coffee (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-487-5562 |
| Dark Horse Coffee Roaster | San Diego CA | 808-647-4494 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californien | 805-539-9719 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Ketch Grill og vandhaner | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Better Buzz Coffee (San Marcos) | San Marcos CA | 760-471-3899 |
