Choy sum

Choy Sum





Beskrivelse / smag


Choy sum er en ikke-overskriften plante, der har slanke stængler, i gennemsnit 15-20 centimeter lange og ovale, bøjelige blade med gulblomstrende knopper. De glatte stilke er skarpe, lysegrønne og faste, forbundet til brede, flade og let savtakkete, grønne blade. Choy sum indeholder også små, gule blomster, der ligner gai lan og også er spiselige med en pebret, subtil sennepsmag. Choy sum er saftig, øm og crunchy med en sød, undertiden bitter smag. Afhængig af plantens alder har de unge stængler tendens til at være sødere, mens mere modne stængler bærer en stærkere og mere skarp smag.

Årstider / tilgængelighed


Choy sum er tilgængelig året rundt.

Nuværende fakta


Choy sum, botanisk klassificeret som Brassica rapa var. parachinensis, er en blomstrende, urteagtig plante, der er medlem af Brassicaceae eller kålfamilien. Udtrykket Choy sum bruges på mange forskellige måder i Asien, afhængigt af regionen, og er også kendt som Choi sum på engelsk, Cai xin og Tsoi sum på kinesisk, Saishin på japansk, Pakauyai på Thai og Cai Ngot på vietnamesisk. Udtrykket Choy sum bruges overvejende til at henvise til en plante uden hoved, der vokser løs, bladblade og anses for at være en af ​​de mest populære hverdagsgrøntsager, der forbruges i Kina. Der findes flere sorter under navnet Choy sum, herunder Green Choy sum, White Choy sum og Hong Kong Choy sum. Choy sum kan også henvise til midten af ​​en kålplante. Oversættelse fra kinesisk til betyde 'hjertet af grøntsagen', Choy sum er et udtryk, der er blevet en bred deskriptor, der bruges i Asien til at beskrive kulinariske retter, der bruger hjertet eller den inderste del af enhver kållignende grøntsag.

Næringsværdi


Choy sum er en fremragende kilde til calcium, jern og vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at øge immunforsvaret og beskytte kroppen mod celleskader. Den indeholder også fiber, der hjælper med at øge fordøjelsen og indeholder folinsyre og kalium.

Ansøgninger


Choy sum er bedst egnet til både rå og kogte applikationer, såsom omrøring, blanchering og kogning. Når den er frisk, bruges Choy-sum til sine unge blade og stilke og kan skives i skiver og tilsættes til grønne salater eller kastes let i dressing og saucer til en sprød sideskål. Greens er mere populært kogte og bruges overvejende i asiatisk køkken, let stegt med andre grøntsager og serveret med kogt kød, blancheret og krydret med olier og aromater eller traditionelt kombineret med andre greener og brugt i supper og gryderetter. De grønne bruges også i stigende grad i fusionsretter og i nye vendinger på klassikere som pizza eller gryderetter. Choy sum parrer godt med hvidløg, skalotteløg, ingefær, chili, citrus, ansjoser, bacon, and, skaldyr, bælgfrugter, kartofler, svampe, broccoli, gulerødder, sneærter, quinoa, cashewnødder, jordnødder og vinaigretter. Bladene og stilkene opbevares 3-4 dage, når de opbevares løst i en pose og opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet. Choy sum kan også blancheres og opbevares i fryseren i 8-12 måneder.

Etnisk / kulturel info


I Hong Kong er Choy sum en af ​​de mest populære grøntsager, der anvendes i det kantonesiske køkken, som oprindeligt er en madlavningsstil fra Guangdong-regionen i Kina. Hongkong består af en stor kantonesisk befolkning, og køkkenet afspejler den tætbefolkede, moderne livsstil. Kantonesisk køkken består af at bruge friske ingredienser, ofte sæsonbetonede, og let tilberede dem for at forbedre, men ikke skjule ingrediensens smag. Lokalbefolkningen handler også i kvartersmarkederne for de friske ingredienser og tilbereder dem dagligt, da standardhjemmet i Hong Kong er begrænset i lagerplads. I kantonesisk madlavning bliver Choy sum let blancheret og toppet med østerssauce, risvin, sojasovs eller sesamolie, eller det steges med hvidløg. For at reducere spild bruger lokalbefolkningen også det blancherede vand fra madlavning af Choy-summen til at fremstille en suppe, da suppe er en anden traditionel ret, der serveres mellem familie og venner til måltiderne.

Geografi / Historie


Choy sum er hjemmehørende i det kinesiske fastland og menes at være blevet dyrket siden det 5. århundrede. Efterhånden som dyrkningen steg, blev der skabt mange nye sorter i Kina og blev spredt til nabolande som Japan, Vietnam og Thailand. I dag er Choy sum en af ​​de mest populære grøntsager, der findes på lokale markeder i Asien og Sydøstasien, og den kan også findes på specialbutikker og asiatiske markeder i Europa, Australien og USA.

Fremhævede restauranter


Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
DU Kulinarisk ledelse San Diego CA 858-964-8677

Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Choy Sum. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Saucy Spatula Kylling og ris suppe med Choy Sum
Yup, det er vegansk STIR-FRIED CHOY SUM
Bale, kok, spis Choi Sum med hvidløgsolie og østerssauce
God mad Choy sum omrøres
SBS Australien Tofu med svampe og choy sum
Livsstil Choy Sum i simpel hvidløgssauce
RasaMalaysia Kinesiske grøntsager (VALGT SUM)
Guide til sund mad Choy Sum, kylling og rejer nudelsuppe
Lækker Choy Sum Clam Stir Fry
Taste.com Australien Oksekød med Broccolini, Cashewnødder og Choy Sum
Vis de andre 7 ...
Ud over Kimchee Choy Sum med hvidløgssauce
Livets Woks Cremet ristet Choy Sum Pesto Pasta
SBS Australien Stegt choy sum og slangebønner med sennepsgrøntsager
Roti & ris Yu Choy Sum
Alvorlige spiser Stegt Choy Sum med hakket hvidløg
K33 køkken Choy Sum Og Tofu I Hvidløgssauce
Tyg byen Tun, Choy Sum og Quinoa Patties

For nylig delt


Folk har delt Choy Sum ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 56140 South Anchorage Farmers Market Vang Family Garden
3741 Richmond Ave Apt. 4 Forankring ALASKA 99508
907-903-6722 Tæt påRussian Jack Park, Alaska, USA
For cirka 249 dage siden, 7/04/20

Del billede 55776 Queen Anne Farmers Market Harvest Moon Farm
Duvall, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA
For ca. 279 dage siden, 06-06-20
Delings kommentarer: Klar til at saute og fortære!

Del billede 53754 Internationalt 88 marked 88 Internationalt marked
3557 W Dunlap Ave Phoenix AZ 85051
602-841-3500
http://www.88imarket.com Nær vedGlendale, Arizona, USA
Cirka 417 dage siden, 1/18/20

Del billede 53593 Asiana marked Asiana marked
1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002
480-833-3077 I nærhedenTempe, Arizona, USA
Cirka 428 dage siden, 1/07/20

Del billede 53498 Tan Phat Tan Phat Oriental Market
1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015
602-242-6119 Tæt påPhoenix, Arizona, USA
For cirka 429 dage siden, 1/06/20

Del billede 52302 tangerang highland market Nær vedTangerang, West Java, Indonesien
For ca. 514 dage siden, 13/10/19
Delings kommentarer: sawi

Populære Indlæg