Food Buzz: History of Cherries | Lyt |
Producent
Andys Orchard |
Beskrivelse / smag
Van kirsebær er glatte og afrundede med en dyb rød til sort skinnende finish. Hver kirsebær er hjerteformet og måler omkring 2 centimeter i diameter. I midten af kirsebæret er en lille, beige-farvet pit. Van kirsebærets kød er fast og saftigt og tilbyder en koncentreret sødme med et strejf af syre.
Årstider / tilgængelighed
Van kirsebær er tilgængelige i det sene forår og de tidlige sommermåneder.
Nuværende fakta
Van kirsebær er en række søde kirsebær og er botanisk klassificeret som Prunus avium. Van-kirsebær scorer konsekvent over alle andre søde kirsebær i smagstest og er sød, selv når den er umoden. De måler mellem 18 og 22 på Brix-skalaen, den videnskabelige måling af sødme. Van kirsebær er blevet brugt til at opdrætte andre sorter, herunder Rainier kirsebær.
Næringsværdi
Van kirsebær er en god kilde til vitamin A, vitamin C, calcium og jern. Van kirsebær indeholder også anthocyaniner, som er potente antioxidanter.
Ansøgninger
Van kirsebær kan spises friske eller bruges i både søde og salte kogte applikationer. De kan bruges i syltetøj, konserves, saucer eller desserter, såsom sorbeter eller tærte- og syrtefyldninger. Gunstige parringer inkluderer honning, vanilje, mørk chokolade, hasselnødder og pistacienødder. De kan bruges i salater sammen med ingredienser som fennikel og arugula, og de parrer også godt med cremet eller salt ost, røget kød, fjerkræ og svinekød. Opbevar van-kirsebær i en pose i køleskabet, hvor de holder i omkring en uge. De kan pitted, derefter tørres eller frosne for at forlænge deres holdbarhed.
Etnisk / kulturel info
British Columbia, hjemsted for Van-kirsebær, er hvor verdens største kirsebærkage blev bagt i 1992. Den vejede 39.683 pund.
Geografi / Historie
Van kirsebær var den første række kirsebær udgivet af Summerland Research Station i British Columbia. De blev stillet til rådighed i 1944 og blev efterfølgende vedtaget i forskellige dele af verden, herunder USA, Tyskland og Australien. Van kirsebærtræer skal bestøves for at bære frugt, og de var populære indtil 1960'erne, da selvfrugtbare kirsebærsorter kom i favør. Som et resultat produceres van-kirsebær i dag i mindre skala. Van kirsebærtræer klarer sig godt i tempererede områder og tager fra 3 til 5 år at bære frugt.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Van Cherries. Den ene er nemmest, tre er sværere.