Beskrivelse / smag
Frieslander kartofler er runde til ovale knolde med et ensartet udseende og stumpe, buede ender. Huden er halvglat, meget tynd og fast med mellemstore øjne og varierer i farve fra tan, lysegul til cremefarvet med et par mørkebrune pletter spredt over overfladen. Under den tynde hud er kødet gul til elfenben, tæt, melet og moderat tørt. Når de er kogte, har Frieslander-kartofler en blød og let smuldrende konsistens med en neutral, jordagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Frieslander kartofler er tilgængelige i forsommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Frieslander kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum, er en tidlig sort, der hører til Solanaceae eller natskyggefamilien. Denne hollandske kartoffel er en af de første sorter, der høstes om sommeren og foretrækkes af landmændene for sin modstandsdygtighed over for sygdom, ensartede knolde og høje udbytter. Frieslander kartofler er opkaldt efter den nordlige provins Friesland i Holland og er en populær cultivar, der fremmes på friske markeder til hver dag, kulinarisk brug. Knolden er også mærket af avlerne som en sort med to formål og bruges ofte til kommerciel forarbejdning af pommes frites.
Næringsværdi
Frieslander kartofler er en god kilde til C-vitamin og kalium, som er essentielle vitaminer og mineraler, der gør det muligt for kroppen at regulere væsker, øge kollagenproduktionen og opretholde organfunktion. Knoldene indeholder også fiber, vitamin B6, mangan, folat, fosfor og magnesium.
Ansøgninger
Frieslander-kartofler er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, bagning, friturestegning og mashing. Knoldene udvikler en blød konsistens, når de koges, og bruges mest til at fremstille pommes frites i Holland, traditionelt serveret med muslinger eller fisk. De kan også pakkes ind i folie og koges over grill, koges og moses eller ristes i ovnen for et skarpt ydre. Ud over pommes frites bruges Frieslander-kartofler i Holland i stamppot, som er en traditionel skål lavet af bladgrøntsager, kartoffelmos og pølse, eller de kan blandes i hytteplet, som er en kartoffelmosmos blandet med gulerødder og løg. Hollænderne bruger også Frieslander-kartofler i vafler, brød og bagværk. Frieslander-kartofler passer godt sammen med ristet kød som fjerkræ, svinekød og oksekød, pølse, bacon, fisk, muslinger, rødkål, gulerødder, pastinetter, porrer, løg, purløg, æbler, rosiner og cheddar. Knoldene opbevares 4-6 uger, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Friesland er en nordlig provins i Holland, der er kendt for sin produktion af læggekartofler. Holland eksporterer globalt over 700.000 ton læggekartofler årligt og producerer mange forskellige tidlige, mellemsæson og sene modne sorter til bæredygtig vækst og dyrkning. Mens landet har udviklet et ry for kartofler af høj kvalitet, søger mange hollandske avlsfirmaer at udvide kartoffelens ydmyge omdømme. Gennem partnerskaber mellem kunstnere, landmænd og frøorganisationer blev Bildtse Potato Week oprettet og blev også kaldt 'Potatoes Go Wild' for at inspirere forbrugerne til at se på kartofler kunstnerisk. Der afholdes mange forskellige sammenkomster i Friesland i løbet af den ugelange begivenhed, og besøgende kan turnere gennem malede kartoffelskure for at lære om processen med opdræt af kartofler, mens de ser lokale kunstneres arbejde, deltage i poesilæsninger eller endda lytte til gæstetalere om fremtid for kartoffelopdræt og innovation.
Geografi / Historie
Frieslander kartofler blev udviklet i Holland fra en krydsning mellem gloria kartofler og en sort kendt som 74 A3. Mens den nøjagtige historie og oprindelsesdato for kulturen er ukendt, er Frieslander-kartofler en populær sort i Holland og sælges til kommercielle forarbejdningsvirksomheder og avlere til salg på udvalgte lokale markeder. Sorten distribueres også almindeligt som læggekartofler til andre lande i hele Europa.
