Beskrivelse / smag
Sanuki Hime jordbær er store frugter med en gennemsnitlig diameter på 3 til 4 centimeter og en længde på 4 til 5 centimeter og har en rund til konisk, tilspidset form. Huden er glat, blank og lys rød, dækket af mange små og spiselige, røde frø. Under overfladen er kødet blødt, vandigt, lyserødt til hvidt og udsender en sød, sukkerholdig duft. Sanuki Hime jordbær har en meget sød smag afbalanceret med et strejf af syre.
Årstider / tilgængelighed
Sanuki Hime jordbær er tilgængelige om vinteren gennem foråret i Japan.
Nuværende fakta
Sanuki Hime jordbær, botanisk en del af slægten Fragaria, er en japansk hybrid, der tilhører familien Rosaceae. De søde frugter er en krydsning mellem miki ichigo og sagahonoka jordbær sorter. Sanuki Hime jordbær blev udviklet til deres store størrelse, søde smag og tilpasningsevne til nye dyrkningsmetoder. Navnet Sanuki henviser til det gamle navn for Kagawa, frugtens oprindelige præfektur, og Hime oversættes til 'prinsesse' på japansk, hvilket er med henvisning til frugtens smukke udseende. Sanuki Hime jordbær indtages primært friske og er en favoriseret sort på grund af deres søde smag og saftige konsistens.
Næringsværdi
Sanuki Hime jordbær er en fremragende kilde til mangan, som hjælper med at reducere betændelse og C-vitamin, som er en antioxidant, der kan øge immunforsvaret. Frugterne indeholder også folat, kalium, vitamin A, calcium, magnesium, jern og zink.
Ansøgninger
Sanuki Hime jordbær er bedst egnet til rå applikationer, da deres søde smag og lyse rødfarvning fremvises, når de indtages friske, uden for hånden. Frugterne kan skives og kastes i en grøn salat og frugtskåle, halveres og bruges som en spiselig pynt på kager, tærter og tærter eller blandes i is, gelato og kompotter. De kan også bruges som topping på parfaits, korn og pandekager, blandet i smoothies, blandet i limonade og cocktails eller kogt i syltetøj. I Japan er Sanuki Hime jordbær populært lagdelt i sandwich med fløde, der bruges som aroma i mochi eller er dekoreret på shortcakes. Sanuki Hime jordbær passer godt sammen med frugter som blåbær, mango, kiwi, bananer, kokosnød og appelsiner, vanilje, Nutella og rødbønne. De friske frugter opbevares 3-7 dage, når de opbevares let dækket og tørre i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Japan dyrkes Sanuki Hime jordbær hydroponisk i drivhuse for at skabe en forhøjet, hygiejnisk have. Haverne er kendt blandt japanske gårde som rakuchin saibai, hvilket groft oversættes til 'let dyrkning' og var designet til avlere for at øge produktionen og strømline den kommercielle høstproces. Da jordbær er en af de mest populære frugter i Japan, tillader mange jordbæravlere også forbrugere at besøge gårdene og plukke deres egne bær. Dette giver producenten mulighed for personligt at interagere med deres målmarked og tilskynde gentagne kunder. Sammen med friske jordbær er der også bagerier ved siden af gårdene, der bruger frugterne i søde godbidder som pandekager, is, kager, saucer og scones for at lokke gårdens besøgende.
Geografi / Historie
Sanuki Hime jordbær dyrkes i Kagawa Prefecture i det sydlige Japan, som er kendt for sin jordbærproduktion. De søde bær er en original Kagawa-race, udviklet i begyndelsen af 2000'erne af Kagawa Agricultural Experiment Station, og blev registreret under navnet Sanuki Hime i 2009. I dag kan Sanuki Hime-jordbær findes gennem specialbutikker og lokale markeder i hele Japan.
