Beskrivelse / smag
Sadao-blade er små til mellemstore og er aflange og ovale til lansetform. De grønne blade er tynde og rives let og har en glat struktur. Kanterne på bladet kan variere med nogle takkede pletter blandet med flade sider. Bladene vokser på små, men tykke stængler, og hver stamme kan vokse 5-15 foldere. Sadao-blade er ømme og har en meget bitter smag. Sadao-planten bærer også duftende hvide blomster, der er spiselige og tilbyder en bitter, grøn smag, når de koges.
Årstider / tilgængelighed
Sadao blade er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Sadao blade, botanisk klassificeret som Azadirachta indica var. siamensis Valeton, findes på en hurtigt voksende stedsegrøn, der kan nå op til 23 meter i højden og er medlemmer af Meliaceae eller mahogni-familien. Også kendt som det thailandske eller siamesiske neem-træ, Sadao-blade er en række neem og findes almindeligt voksende i naturen langs vejkanter i Thailand. De unge blade og blomster er traditionelt kogte og indtages som en grøntsag og bruges også i tonics som præventiv medicin.
Næringsværdi
Sadao blade er en fremragende kilde til antioxidanter som rutin og quercetin.
Ansøgninger
Sadao-blade er bedst egnede til kogte applikationer som kogning, sautering eller stegning. De unge blade koges ofte eller syltes og spises som tilbehør til andre retter. Sadao-blade serveres også traditionelt med Nam Pla Wan, som er en thailandsk dypsauce, der bruger tamarindjuice, fiskesauce, tørret chilis, skalotteløg og palmsukker. Denne søde sauce hjælper med at skære Sadao-bladernes bitterhed for at skabe en sød og sur, salig kombination. Sadao-blade passer godt sammen med kød som kylling, svinekød, oksekød og hvid fisk, tomater, aromater som hvidløg, ingefær og løg, fiskesauce og andre søde dypsauce. Sadao-blade holder op til en uge, når de opbevares friske i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Sadao-blade bruges i traditionel thailandsk medicin som en tonic for at forhindre sygdomme og understøtte godt helbred. Som sin slægtning den indiske neem bruges Sadao-blade også til at reducere symptomer forbundet med feber og hudirritationer. Det bruges stort set som en forebyggende medicin på grund af dets høje antioxidantindhold.
Geografi / Historie
Sadao-blade er hjemmehørende i Thailand, Laos og Cambodja og er vokset siden oldtiden. I dag forbliver Sadao-blade hovedsageligt i deres naturlige habitat og kan findes på friske lokale markeder og i hjemmegårde i hele Sydøstasien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Sadao Leaves. Den ene er nemmest, tre er sværere.
