Spansk grapefrugt

Spanish Grapefruit





Beskrivelse / smag


Spanske grapefrugter er moderat store, i gennemsnit 8 til 15 centimeter i diameter og har en kugleformet til oblatform med flade ender. Skallen er glat, tyk og let ujævn, dækket af små porer, der frigiver aromatiske æteriske olier. Afhængigt af sorten modnes skrællen fra grøn til gul eller grøn til lyserød-orange med modenhed. Under overfladen er der en tyk, hvid pith, der er svampet og bitter, der omslutter et lysegult, rødt eller lyserødt kød. Kødet er opdelt i 11 til 14 segmenter af tynde, hvide membraner og er blødt og vandigt, indeholdende et par frø til at være frøfri med et halvhult centrum. Spanske grapefrugter er saftige og ømme med en sød, tangy og sur smag.

Årstider / tilgængelighed


Spanske grapefrugter er tilgængelige om efteråret til midten af ​​foråret.

Nuværende fakta


Spanske grapefrugter, botanisk klassificeret som Citrus X paradisi, er en generel deskriptor for mange forskellige sorter grapefrugt produceret i Spanien. De store frugter tilhører familien Rutaceae og er lokalt kendt som Toronja, som er det spanske ord for 'grapefrugt.' Spanien tegner sig for 25 procent af den friske globale citrusproduktion og er en af ​​de førende citruseksportører i Europa. Mens landet primært er kendt for sin appelsin- og citrondyrkning, blev grapefrugtproduktion også etableret i slutningen af ​​det 20. århundrede som en supplerende eksportafgrøde. I dag er Spanien den fjerde største grapefrugteksportør til Europa og har den tydelige fordel at være det nærmeste eksporterende land og friske friske frugter på mindre end 72 timer til markeder over hele kontinentet. De mest populære sorter af spanske grapefrugter inkluderer stjerne rubin, rio rød og hvid sump, og sorterne er kendt for at have et ensartet udseende og afbalanceret, sød og sur smag til frisk spisning.

Næringsværdi


Spanske grapefrugter er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at øge immunforsvaret og øge kollagenproduktionen i huden. Frugterne er også en god kilde til kalium, som kan regulere væskeniveauer i kroppen og indeholder fiber, kobber, fosfor, calcium og magnesium.

Ansøgninger


Spanske grapefrugter er bedst egnet til rå applikationer, da deres søde og sure smag fremvises, når den indtages frisk, uden for hånden. Kødet kan segmenteres og kastes i grønne salater, blandes i frugtskåle, halveres, drysses med sukker og indtages som morgenmadsret eller presses i juice til drikkevarer og cocktails. Spanske grapefrugter kan også stekes let og serveres med sirup eller frisk frugt, bages i terter, blandes i budding eller koges i syltetøj, gelé og marmelade. I Spanien tillader kødets sure natur, at saften indarbejdes i saucer med salte hovedretter, blandes i vinigretter til salater eller koges i sirup til smag af desserter. Kødet bruges også i sangria, og skrællet kan kandiseres som en sødt tærte. Spanske grapefrugter passer godt sammen med kød som kanin, lam, svinekød og fisk, krydderier som nelliker, kanel og muskatnød, honning, brunt sukker, avocado, bananer, gedeost, nødder og bitre greens. De friske frugter holder 1 til 4 uger afhængigt af modenhedsgraden, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturel info


Grapefrugt er en relativt ny tilføjelse til spansk gastronomi og fejres for sin betydelige struktur, bitter-søde smag og saftige natur. Frugterne er især til stede i Murcias gastronomi, som er en region i det sydøstlige Spanien, der indeholder en frugtbar dal kendt som La Huerta de Murcia. Dalen opretholdes af Segura-floden og er hjemsted for citruslunde, marker med peberfrugt og tomater og andre grøntsager som blomkål og courgette. Mange af ingredienserne i det murcianske køkken kommer lokalt fra dalen og kystvandet, og citrus bruges i vid udstrækning til madlavning som et efterbehandlingselement til fisk og skaldyr, risretter, supper og ristet kød. Spansk grapefrugt er også en typisk dessert i regionen, spist frisk eller brugt som topping på kager med sirup.

Geografi / Historie


Grapefrugter er hjemmehørende i Caribien og har vokset vild siden oldtiden. Frugterne blev spredt over hele verden via udforskning, handel og indvandring, hvor de blev stærkt kultiveret i det 18. århundrede. Mange forskellige sorter blev skabt gennem naturlig krydsning, og grapefrugter begyndte at blive kommercielt dyrket i Spanien begyndende i slutningen af ​​det 20. århundrede. I dag dyrkes frugterne primært i Murcia, Valencia, Alicante, Sevilla og Huelva og kan findes gennem lokale landmænd, markeder og interne haver i hele Spanien. Spanske grapefrugter eksporteres også til Rusland og Europa, hvor de sælges i Tjekkiet, Tyskland, Polen, Storbritannien, Belgien og Frankrig.



Populære Indlæg