| Ramona Duck Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Større i størrelse end kyllingæg, de hvide af ægæg har tendens til at være lidt mere tykke og uigennemsigtige, og æggeblommer en slående gul. Da fuglen er naturligt vildere, har ænæg typisk en stærkere smag i forhold til et kyllingæg.
Årstider / tilgængelighed
Ramona andæg lægges året rundt. I tilfælde af langvarig eksponering for varme producerer ænderne ikke æg.
Etnisk / kulturel info
På asiatiske retter og på asiatiske markeder kaldes syltede eller konserverede ægæg 'Tusindårige æg'. Tusind år gamle æg er rå ægæg, der er blevet dækket med en pasta lavet af sod og dækket igen med risskaller. Æggene sættes i en krukke og opbevares et køligt sted i dage, hvorefter de bliver gærede.
Geografi / Historie
Ramona Duck Farm har leveret æg af høj kvalitet siden 1989. Der er dagligt 12.000 ænder på daglig æg. Betragtes som en delikatesse i Sydøstasien, er Ramona Duck Farms vigtigste produktionskilde for den berømte og populære Balut, det spiselige embryo dannet i æggeskallen, der spises hel. Lokalt lagt i Californien sendes disse æg også til Filippinerne, Korea og Vietnam.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer ægæg. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| San Diego mad | Rørede ægæg |
