Hannah søde kartofler

Hannah Sweet Potatoes





Beskrivelse / smag


Hannah søde kartofler er mellemstore til store i størrelse og er pæreformede, aflange og cylindriske i form med afrundede til koniske ender. Den halvglatte hud er lysebrun og har mange overfladiske øjne spredt over overfladen. Når det er rå, er kødet fast, cremefarvet og tæt og omdannes til en tørre, flakket, men cremet konsistens med en gul nuance, når det koges. Hannah søde kartofler er let søde med en tæt, stivelsesagtig konsistens, der svarer til konsistensen til en traditionel hvid kartoffel.

Årstider / tilgængelighed


Hannah søde kartofler er tilgængelige året rundt.

Nuværende fakta


Hannah søde kartofler, botanisk klassificeret som Ipomoea batatas, er en hvid, tørkødet sort, der er medlem af familien Convolvulaceae eller morning-glory. Også kendt som den søde Hannah og den gule Hannah-søde kartoffel, Hannah-søde kartofler vokser i varme tempererede klimaer og har samme struktur som en traditionel hvid kartoffel, der ofte bruges som erstatning for knolden. Hannah søde kartofler foretrækkes for deres stivelsesholdige konsistens, og mild, sød smag bruges i en lang række kogte applikationer for at forbedre konsistens og smag uden at overvælde fadet.

Næringsværdi


Hannah søde kartofler indeholder vitamin A og C, fiber, kalium og jern.

Ansøgninger


Hannah søde kartofler er bedst egnet til kogte applikationer såsom stege, puré, mashing, bagning, friturestegning, fyldning og dampning. Rødderne kan skives, grilles og serveres med koriander, en klem kalk og peberfrugter til en sød, sød smag, skåret og overtrukket i mirin og honning og sauteret, eller de kan koges og moses som en sideskål. Hannah-søde kartofler kan også bages i en gryderet, laves til gnocchi, koges i tærter, ristes i terninger eller skæres i kiler og steges til en sprød fransk yngel. Det er vigtigt at bemærke, at Hannah søde kartofler skal tilberedes hurtigt, når huden skæres ud, da huden oxiderer fra iltet i luften. For delvis at forhindre denne proces i at forekomme, kan rødderne opbevares i syrnet vand, da de skæres i skiver for at bevare deres gulhvide nuance. Hannah søde kartofler passer godt sammen med græskar, porrer, grønkål, paprika, svampe, ingefær, hvidløg, løg, purløg, skalotteløg, tomater, kød såsom fjerkræ, skinke, svinekød, bacon og prosciutto, nødder såsom pekannødder, jordnødder, kastanjer og pistacienødder og urter som basilikum, koriander, dild, salvie og dragon. Rødderne holder 2-4 uger, når de opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted med god luftcirkulation.

Etnisk / kulturel info


Hvide kød søde kartofler er nogle af de mest genkendelige sorter over hele verden og var de første søde kartofler, der blev dyrket kommercielt i USA i det 16. århundrede. I dag har søde kartofler set en nylig stigning i popularitet på sundhedsfødevaremarkedet for deres nærende egenskaber, men på trods af deres berygtethed er søde kartofler med hvidt kød langsomt faldet i tilgængelighed og er sværere at finde i amerikanske supermarkeder end deres orange kolleger. Orange søde kartofler blev introduceret i midten af ​​det 20. århundrede under navnet yams og blev hurtigt vedtaget som en basisingrediens i det traditionelle sydlige køkken. Disse farvestrålende rødder dominerer i øjeblikket det kommercielle marked på grund af sociale medier, da de stort set diskuteres i helsekostblogger for deres høje beta-carotenindhold. Hvidkødede søde kartofler er ligesom Hannah stadig foretrukne for deres mildere, diskret smag og evne til at blive brugt i både salte og søde applikationer, men da det amerikanske marked trives med sociale medieplatforme for at formidle information, er disse søde kartofler ikke får så meget anerkendelse via madblogs, der får dem til at blive skygget af andre fremhævede sorter.

Geografi / Historie


Søde kartofler er hjemmehørende i Syd- eller Mellemamerika, men den sande oprindelse er ikke blevet tydeligt identificeret, da tidlige beviser kan findes i flere regioner i det tropiske Amerika. Rødderne blev derefter introduceret til Spanien og resten af ​​Europa i slutningen af ​​det 15. århundrede via opdagelsesrejsende og til Asien og USA i midten af ​​det 16. århundrede. Mens den nøjagtige oprindelse, da Hannah-søde kartofler blev oprettet, er ukendt, findes sorten ofte på landmændsmarkeder og specialbutikker i USA. Hannah søde kartofler afbilledet på billedet ovenfor blev fundet på et lokalt marked i Miami, Florida.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Hannah søde kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Intet æg eller skinke 5-trins Cheesy Scalloped Hannah søde kartofler

Populære Indlæg