| Food Buzz: Beets historie | Lyt |
| Madfabel: Roer | Lyt |
Beskrivelse / smag
Guldroer er mellemstore til store i størrelse og er kugleformede til runde med en let flad, uregelmæssig form. Rødderne er forbundet med lange og sprøde, bladgrønne stilke, der også er spiselige og har en smag, der ligner spinat og schweizisk chard. Rødens hud er semi-ru, dækket af mærker, rødbrun og ridser og varierer i farve fra en dyb orange til en blanding af guld, brun og lysegul. Huden er også fast med mange små hår, der dækker overfladen. Under huden er kødet lyst gul til guld, tæt og vandigt med bleg koncentriske ringe. Når de er rå, er guldbeder sprøde, og når de koges, udvikler de en øm, jævn konsistens med en meget mild og sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Guldbeder fås året rundt med en højsæson om foråret.
Nuværende fakta
Guldbeder, botanisk klassificeret som Beta vulgaris, er underjordiske, spiselige rødder, der vokser brede, grønne blade og er medlemmer af Amaranthaceae-familien. Også kendt under navnet fælles roer og haveroer er der flere sorter af guldbeder med Touchstone Gold som en af de mest populære sorter sammen med Boldor og Golden Detriot. Mens de stadig er relativt ukendte i forhold til deres røde modstykker, dyrkes guldbeder i lille kommerciel skala som en bordvariant og er også foretrukket af gartnere i hjemmet for deres milde smag og lyse farve. Guldbeder antages at have en glattere struktur og en sødere smag end røde roesorter og øges i popularitet, da forbrugerne udsættes for et større antal roesorter gennem søgen efter sunde fødevarer.
Næringsværdi
Guldroer er en fremragende kilde til folat, mangan, beta-caroten og er en meget god kilde til kalium, kobber og fiber. De indeholder også magnesium, fosfor, vitamin B6 og C og jern.
Ansøgninger
Guldbeder kan indtages rå og populært barberes, strimles, julieres eller spiraliseres til salater, slaver og supper. De kan også syltes til længerevarende brug, pureres til saucer eller blandes til smoothies. Når de anvendes i kogte tilberedninger, kan guldroer dampes med citronsaft, ristes til en karamelliseret konsistens eller skives i skiver og bages i tynde chips. Det er vigtigt at bemærke, at huden skal fjernes, før den spises og let kan skrælles, når den er kogt. Guldbeder kan også bruges som erstatning for rødbeder er nogle opskrifter. Ud over rødderne er guldroeblade spiselige og let sauterede, serveres som en sideskål, lagdelt under kogt kød eller kastes i en salat. Guldroer passer godt sammen med oste som ged, feta og manchego, kød som fjerkræ, fisk og bacon, æbler, fennikel, urter som dild, persille og mynte, citrus, kartofler, skalotteløg, eddike og valnødder. Rødderne holder 2-3 uger med fjernede blade og opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet og op til en uge, når de opbevares med toppen stadig fastgjort. De grønne blade opbevares kun 1-2 dage, når de først er fjernet fra rødderne og opbevaret i en plastpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Roer er blevet brugt i lægemiddelpraksis i tusinder af år, og guldroer tilbyder lignende ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele som de røde sorter. Roer har et af de højeste sukkerindhold i enhver grøntsag, og guldbeder får deres gule farve fra phytonutrients kaldet betalains. Disse forbindelser giver antioxidant-, antiinflammatorisk- og afgiftningsfordele, og på grund af disse gavnlige egenskaber bliver roer brugt som en metode til at rense blodet og fungere som en lever tonic i Europa. Roer er også blevet brugt til behandling af nyresygdomme, anæmi, fordøjelsesbesvær, hjertesygdomme og andre sundhedsmæssige problemer og indtages ofte i juiceform som et lægemiddel.
Geografi / Historie
Guldroer er hjemmehørende i Middelhavet og Atlanterhavskysten i Europa og Nordafrika og har været til stede siden oldtiden, men få mennesker dyrkede dem på grund af den større efterspørgsel efter røde sorter. Oprindeligt blev planten dyrket for sine grønne toppe, og rødderne blev ofte kasseret eller brugt som dyrefoder. Forbruget af selve roden fandt ikke sted før i 1800'erne, og opdagelsen af roens høje sukkerindhold førte også til dens øgede landbrugsværdi. Guldbeder forblev relativt ukendte indtil 1940'erne, hvor Burpee Seed Company udviklede en guldvariant til kommercielt salg. 'Burpee's Golden' rødbeder var de første, der blev introduceret til markedet og hjemmeavlere. I dag findes guldbeder på specialbutikker, landmændsmarkeder og gennem onlinefrøforhandlere i Europa, Asien, Australien, Afrika og Amerika.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Ketch Grill og vandhaner | San Diego CA | 858-268-1030 |
| The Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Søstre Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Californien | 858-735-3093 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Claire er på Cedros - SKSB | Solana Beach, CA | 858-259-8597 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californien | 858-759-5017 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Bierhaven | Encinitas, Californien | 760-632-2437 |
| Farm Friske måltider | CA-visning | 760-707-2383 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Kompasset | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| MOOS 101 | Solana Beach, CA | 858-342-5495 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach, CA | 858-794-4632 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Ballast Point Restaurant - Lille Italien | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californien | 805-539-9719 |
| Starlite køkken | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Biskopskole | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Landmænd Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Monark | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Skinne | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Wet Stone Winebar og Cafe | San Diego CA | 619-255-2856 |
| Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
| By og land koldt præparat | San Diego CA | 619-291-7131 |
| La Costa Resort & Spa Hovedkøkken | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| På Crawl Concepts-Inland Tavern | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| Busy Bee Cook For Me | San Diego CA | 858-405-5372 |
| Urt og træ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Tin Leaf Fresh Kitchen | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Formørkelseschokolade | San Diego CA | 619-831-5170 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Grapefrugt Grill | Solana Beach, CA | 858-792-9090 |
| Herb & Wood Bar | San Diego CA | 619-955-8495 |
| Balkon ved siden af | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Sødt brød & vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Åbne gym-håndværk måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Larsens Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Sundara | San Diego CA | 303-359-6141 |
| Landons East møder West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Håndværk og handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| oliven | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Alexander er den 30. | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Vinhvelv & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Morning Glory | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach, CA | 858-212-8751 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| La Costa Glen Syd | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Vi At La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| RoVino Rotisserie + Vin | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Enklav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca. | 360-556-3032 |
| North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Stalde i Italien | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer guldbeder. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt guldbeder ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 27 dage siden, 2/11/21 Delings kommentarer: Guldbeder fra County Line Harvest  University District Farmers Market Farias Organic Farm Burlington, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA For cirka 81 dage siden, 19/12/20 Delings kommentarer: Så i frisk sukkerroesaft i disse dage ... men disse er en fornøjelse kogt og skiver tilsat enhver salat!  West Seattle Farmers Market Mariposa Farm Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 416 dage siden, 19/1/20 Delings kommentarer: Mild og sød med en langvarig knas, når den er kogt!  Naturlige købmænd Naturlige købmænd - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com Nær vedGilbert, Arizona, USA Cirka 416 dage siden, 19/1/20 Delings kommentarer: Organiske.  Grand Army Plaza Greenmarket Philips Farms Milford New Jersey 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com Nær vedNy Paltz, New York, USA For cirka 431 dage siden, 1/04/20 Delers kommentarer: På det grønne marked i Brooklyn smukke guldbeder!  MaBru Vandepoel Sydholland, Holland For cirka 478 dage siden, 17/11/19 Delers kommentarer: Orange rødbeder!  Dit Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 I nærhedenScottdale, Georgia, USA For cirka 564 dage siden, 8/24/19 Delings kommentarer: Store guldroer på Dekalb Farmers Market  Det centrale marked i Athen - Grækenland Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 673 dage siden, 5/07/19 Delings kommentarer: Gyldne rødbeder fra Holland 🇳🇱 |
