Beskrivelse / smag
Melinjo-blade er mellemstore til store i størrelse med et gennemsnit på 3-10 centimeter i diameter og 8-20 centimeter i længden og har bred til aflang form. De flade, glatte og skinnende blade er bronze, når de er unge og modne til en dyb, blank grøn. Voksende i et modsat mønster har Melinjo-blade en fremtrædende vene, der forgrener sig over overfladen og er tynde og sprøde med slanke, grønne stilke. Melinjo-blade har en bitter smag, der blødgør til en mild, sød og nøddeagtig smag, når de er kogte og har en blød, delikat struktur.
Årstider / tilgængelighed
Melinjo-blade er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Melinjo-blade, botanisk klassificeret som Gnetum gnemon, findes på et lille træ, der kan vokse op til tyve meter i højden og tilhører familien Gnetaceae. Også kendt som Gnemon-træ, Daeking-træ, Joint-Fir-spinat, Bago, Belinjo, Padi havre, Bigo, Kuliat og Meang, trives Melinjo-blade i tropiske klimaer og er foderet i naturen til brug som en grøntsag, potherb og medicinsk plante. Melinjo-blade, der oftest findes på gademarkederne i Asien, betragtes ofte som en sjældenhed i resten af verden og er stort set ukendte.
Næringsværdi
Melinjo-blade indeholder protein, fiber, kobber, kalium, fosfor, calcium, jern, vitamin A, antioxidanter, zink, mangan og magnesium.
Ansøgninger
Melinjo-blade er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom dampning, kogning og stegning. Melinjo-blade har en let slimet struktur, der ligner spinat, og bruges ofte i malaysisk og indonesisk madlavning og blandes i krydrede supper, i vegetabilske 'lodeh' karryretter og i fisk og skaldyrsretter kogt med kokosmælk. De findes også almindeligt i stegt fade med æg. Melinjo-blade passer godt sammen med jackfrugt, gulerødder, grønne bønner, bønnespirer, kokosnød, galangal, laurbærblade, tamarind, hvidløg, løg, tørret fisk, rejer og rejepasta. De holder op til to dage, når de opbevares i en løs pose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Melinjo-blade bruges i landdistrikterne i Aceh i Indonesien og i Karbis-stammen det nordøstlige Indien til fester og vigtige livsbegivenheder. Kuah pliek er en traditionel vegetabilsk karry, der ofte er lavet med unge Melinjo-blade og bruges til keureudja og khanduri i Aceh-kulturen. I Karbi-stammen i det nordøstlige Indien henviser Karbierne til sig selv som ”børn af Hanthu og Mehek,” Hanthu betyder Melinjo, og Mehek henviser til en anden vild plante. Karbierne bruger Melinjo-blade i religiøse ritualer, hvor bladene koges med kødet fra et offerdyr. Ud over kulinariske anvendelser bruges saften af Melinjo-bladene også til øjeninfektioner.
Geografi / Historie
Melinjo-blade er hjemmehørende i Asien og Sydøstasien, specielt Indonesien, Indien, Thailand, Halvø Malaysia, Singapore og Filippinerne. De findes også i Ny Guinea, Salomonøerne og Fiji. Den nøjagtige oprindelse af Melinjo er ukendt, men bladene er blevet brugt i Asien i århundreder og blev klassificeret af Carlus Linné i 1767. I dag findes Melinjo-blade på lokale markeder i Asien, Sydøstasien og udvalgte Stillehavsøer.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Melinjo-blade. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Melinjo Leaves ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Duren Warso Farm Nær vedBogor, West Java, Indonesien Cirka 64 dage siden, 1/04/21 Delers kommentarer: daun melinjo  carrefour transmart lebak bulus Nær vedPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 82 dage siden, 17/12/20 Delers kommentarer: daun melinjo |
